Проста у приготуванні тартарська локшина, фарширована куркою та картоплею, нагадує самсу.
Інгредієнти
Борошно пшеничне - 600 г.
Рослинна олія - 100 мл.
Вода кип'ячена - 50 мл.
Курячі яйця - 2 шт.
Для зарядки:
Куряча грудка - 600 г.
Картопля - 400 г.
Сіль, ароматизований чорним перцем
Кулінарія
Елеаш татарські самса-пироги. У Криму їх можна придбати в татарських кафе. Ви не можете з’їсти таку смачну «прощальну фігуру», але іноді ми балуємось у такому кафе. Рецепт, дівчина, про яку просять офіціантки.
Спочатку зробіть тісто. Треба постояти хвилин тридцять і дістатись.
Отже, у глибоку миску ми просіваємо 600 грамів найякіснішого борошна. Під час просіювання борошно насичується киснем і тісто розкривається, щоб не стискатися, не кришитися. Додати розпушувач, цукор і сіль. Всі змішані.
У борошно годуємо два яйця. Розтопіть 70 грам рослинного масла в мікрохвильовці або на сковороді, додайте рослинне масло і перемішайте.
Влийте масляну суміш у борошно і замісіть тісто.
Зберіть «купу» кип’яченої води і продовжуйте замішувати. Тісто стає жирним, не липне до рук. Скрутіть тісто в миску і помістіть у поліетиленовий пакет, щоб запобігти його запуску.
Поки тісто «відпочиває», ми готуємо начинку для елеші. Курячий бекон нарізати шматочками бл. 1,5-2 см 2-3 головки цибулі подрібненої. Картопля очищається, шахтує і нарізається меншими кубиками, ніж м’ясо.
Помістіть кожен компонент у миску, ретельно перемішуючи, злегка переміщуючи. Додайте сіль і чорний мелений перець. Щоб начинка стала соковитою, влийте в неї 100 мл води, добре вимісіть і негайно починайте різати насіння. Чому негайно? - оскільки м’ясо поглинає воду протягом перших півгодини, але якщо начинка триває довше, м’ясо „дає” воду і начинка стає вологою.
Готове тісто розділіть на бажану кількість порцій. У нашому випадку 8 частин. Ми обертаємо кулі. Великий і малий - для кришки. Зберіть в пакет, щоб запобігти його висихання.
Скручуємо тонкі коржі з великої та маленької кулі. В середині великого пирога робимо дві-три столові ложки фаршу, чайну ложку вершкового масла (не топленого масла), ця красуня запечатується невеликим грудочкою цукерок і ламається. Фотографії показують, як це відбувається.
Покладіть готові предмети на деко з розтопленим вершковим маслом.
Випікайте при 190 ° С приблизно 40-45 хвилин. Елеша готова з куркою та картоплею!