Організм не може виключити надлишок заліза.
БРАТИСЛАВА. Здавалося б, людство не знає більш цінних мінералів, таких як золото, срібло або платина. Перелік найцінніших корисних копалин виглядає з економічної точки зору інакше, ніж з точки зору здоров’я людини.
Золото легко виштовхує кальцій, магній або залізо з передніх перегородок.
Саме залізо стало першим відомим важливим хімічним елементом в історії. Це означає, що, хоча він становить менше ста відсотків від обсягу людського тіла, його дефіцит або надлишок може завдати серйозної шкоди організму.
Чому залізо незамінне і як за допомогою дієти можна зберегти крихкий баланс в організмі?
Природні та штучні джерела заліза
Залізо можна отримувати з їжі у двох формах: ви можете отримувати його з тваринного гему (небілкова частина гемоглобіну в м’ясі) або із солей заліза, характерних для рослинної їжі.
Залізо засвоюється з раціону в невеликих кількостях, і отримання заліза з гему ефективніше, ніж неорганічні солі заліза.
Якщо джерелом заліза є харчові добавки, всмоктування мінералу через клітини тонкої кишки повинно регулюватися іншими речовинами.
Препарати заліза для лікування анемії повинні супроводжуватися вітаміном С, або їх слід приймати з апельсиновим соком. Це покращить засвоєння. Більше заліза проникає в організм навіть у поєднанні з білками м’яса та алкоголю.
І навпаки, кількість засвоєного заліза зменшується з вмістом кальцію, клітковини або яєчних або соєвих білків. Якщо ви їли цільнозерновий хліб, цільнозернові каші, яйця, молоко, молочні продукти або пили каву, чай і червоне вино, вам слід почекати дві години, використовуючи залізо.
Дефіцит заліза має наслідки
Тіло, зокрема, потребує заліза, щоб мати можливість виробляти гемоглобін.
Завдяки цьому білку еритроцити можуть зв’язувати кисень із собою та переносити його від легенів до країв тіла. Вони також використовують механізм для перенесення вуглекислого газу назад у легені.
Залізо також необхідне для виробництва міоглобіну, який постачає м’язи киснем. Мінерал також є ключовим для активації великої кількості ферментів. Ці молекули забезпечують нормальне функціонування організму.
Ліки, які не слід приймати із залізом
З цими ліками слід почекати принаймні 2 години, перш ніж приймати залізо:
- Бісфосфонати
- Тетрацикліни та похідні тетрацикліну
- Фторхінолони
- Пеніциламін
- Гормони щитовидної залози/тироксин
- Метилдопа, леводопа, карбідопа
- Кальцій, цинк
- Антацидні засоби
Дефіцит заліза проявляється як анемія. Це вражає близько двох мільярдів людей у всьому світі.
Червоні кров’яні тільця дрібні, ледь помітні, мають погіршену здатність рухати кисень. Коли люди з анемією піддаються підвищеним фізичним навантаженням, вони легко втомлюються від дихання.
Серед анемій найбільш зникаючою групою є жінки репродуктивного віку. В результаті менструації вони втрачають більше заліза, ніж можуть поповнити за допомогою дієти.
Дефіцит заліза також може мати серйозні наслідки для вагітних. Їх споживання заліза подвоюється, оскільки організм повинен виробляти більше крові для постачання поживних речовин зростаючому плоду.
Дефіцит заліза при вагітності може призвести до анемії. Результатом є втома, але сильна анемія може збільшити ризик передчасних пологів, зменшити вагу дитини при народженні та збільшити ризик післяпологової депресії у матері.
Що станеться, якщо заліза занадто багато
Кількість засвоєного заліза значною мірою залежить від поточних потреб та можливостей організму, а не від вмісту мінеральних речовин у раціоні.
Навіть якщо з’їдена їжа містить рекомендовані 20 міліграмів заліза, з цього об’єму поглинається лише близько 3–13 відсотків від загального об’єму мінеральних речовин.
Це означає, що в організм насправді проникає максимум два міліграми заліза. Ви повинні це врахувати, переглядаючи склад свого меню.
Організм обмежує поглинання заліза, оскільки у нього немає механізму, за допомогою якого він може усунути його надлишок. Тому він воліє регулювати кількість мінеральних речовин безпосередньо при надходженні в організм.
В результаті генетичного порушення засвоєння заліза може стати нерегульованим. Результат - надмірне накопичення заліза в крові, гемохроматоз.
Хвороба проявляється бронзовим забарвленням шкіри, нестачею вітаміну С та пошкодженням тканин.
Надлишок заліза токсичний для організму, і відбувається перевиробництво речовин, які руйнують клітини та клітинні структури.
Пошкодження підшлункової залози може спровокувати інші серйозні супутні захворювання, такі як діабет 2 типу. Поширення суглобів і захворювання серця також є загальним явищем.