Пиріг з цибулею-пореєм та шпинатом
Еліф Шафак, нагороджена британо-турецькою письменницею, є чудовим оповідачем. Популярний у Туреччині та у всьому світі, він завжди здатний залучити читача до своїх історій, які стають дедалі живішими. У своїх романах він вирішує вічні проблеми, будь то релігія, політика, ідентичність, сексуальні домагання. Він ніколи не вибирає легкої теми, але ми більше нічого не чекаємо від чоловіка, який бореться за рівність жінок, права ЛГБТК та повагу до свобод. Нещодавно він опублікував 10-хвилинний 38-секундний роман під опікою видавництва Europa, який також викликає незвичні запитання.
Письменник дійсно обрав особливу точку зору, оскільки головним героєм та оповідачем нашої історії є Текіла Лейла, яку вбивають, а її тіло викидають у вуличний контейнер для сміття. Хоча його серце вже не б'ється, його розум все ще дещо чистий, і за 10 хвилин 38 секунд, записаних у заголовку, найголовніші події в його житті трясуться у його свідомості. Ці спогади охоплюють все життя Лейли, тож ми поруч з нею від народження до смерті. Ми можемо бачити, як його родина відмовляє йому та його друзям, які підтримують його і назавжди стоять біля нього; а також у його спогадах ми можемо побачити найважливіші моменти історії Туреччини. Кожен спогад асоціюється із визначальним смаком чи запахом, що робить цю сумну подорож у часі більш особливою.
Через дві хвилини після того, як її серце перестало битися, розум Лейли викликає два смаки: лимонний сік і цукрову смолу. Маленькій дівчинці лише шість років, єдина дитина, неспокійна і дуже самотня. Лейла має складне дитинство, практично має двох матерів і дуже вражена, коли дізнається, що її тітка - мовчазна і дивна жінка, якою вона, власне, вважала свою кровну матір. Його батько занадто суворий чоловік, який традиційно поважає, але в той же час його найбільше бажання мати сина. Пізніше Лейла народжує молодшого брата, але у маленького діагностують синдром Дауна і він рано помирає. Батько глибоко засмучений і розчарований, приводячи своє розчарування до своєї єдиної дочки.
Після дорослішання Лейла покидає свій будинок і тікає до Стамбула в надії на краще життя, але жорстока реальність і жорстокість є вражаючими як ніколи. Можливо, ви навіть не пережили б багато жахів, якби не знайшли тих п’ятьох, які стануть вашими опорами, відтепер вони становитимуть вашу сім’ю.
На третій хвилині перед повною смертю мозку він згадує смак кави з кардамоном, який асоціюється з дзижчанням вулиць Стамбула. На четвертій хвилині запам’ятовує запах і смак кавуна у свідомості Лейли, і тоді з’являється народження її брата та всеосяжний, пряний запах пов’язаного зі святом тушонки з козла. Шоста хвилина наповнена димним запахом дров’яної печі, а на сьомій переважає гіркий смак. У восьмому все покрито дивним їдким смородом сірчаної кислоти, у дев’ятому шоколад і праліне наповнені начинкою, сповненою сюрпризів. На десятій хвилині ми опиняємось на вулиці, дегустуємо свіжоспечені пухнасті мідії - одне з улюблених смаколиків Лейли. Рівно через двадцять секунд з’являється білий кремоподібний весільний торт і, нарешті, смак віскі, останнього смакується її губами.
Це дивна, сумна та зворушлива історія, яка показує життя жінок із долями, що рвуть, а отже, турецьку реальність 20 століття - де жінки аж ніяк не рівні чоловікам. Романи Шафака завжди присвячені західній та східній культурі, а також ситуації соціально пригноблених. Це показує, як жорстоко поводяться з тими, хто маргіналізується, і як вони застосовують фізичне та психічне насильство.
Кінець досить дивовижний, оскільки п’ять скорботних друзів виходять на перший план. Нас також ведуть навколо Самотнього кладовища, куди їдуть люди, яких невідомі або небажані для суспільства. П'ятеро не можуть дати Лейлі відпочити в такому місці, тому вони реалізують ризикований план.
Усі вони вигнанці, включаючи трансвестита та жінку, яка уникнула домашнього насильства. Але в цьому темному і жорстокому світі, де їм не надається ні співчуття, ні допомога, вони куються разом долею, турботою та надією. Дружба та/або любов даються у житті всіх них, і навіть якщо це не визволяє їх від страждань, воно наділяє їх гідністю, яка робить життя придатним для життя, людиною - людиною.
Хоча кілька людей писали, що сам кінець менше вписується в історію, для мене він став цілим, адже саме тут справді проявляється сила справжньої дружби та любові. І даремно присутня смерть, проте любов до життя, надія і якийсь позитивний дзвін відчуваються на сторінках.
Можливо, ще рано писати так на початку березня, що якщо ви просто читаєте роман цього року, це має бути саме воно. але якщо у вас є можливість, обов’язково прочитайте її, бо це неймовірно гарна книга. Настільки, що він також потрапив у шорт-ліст премії Букера-2019, що є приємним виступом.
Ностальгія Налан вважала, що на землі існує два типи сімей: родичі створили сім'ю за кров'ю, а друзі створили іншу сім'ю, сім'ю за водою. Якщо ваша кровна сім’я добра і турботлива, ви народилися під щасливою зіркою, але якщо ні, то надія ще є; справи можуть повернутися правильно, якщо ви вже достатньо дорослі, щоб покинути свій сумний дім.
Що стосується іншого, то сім’я відповідно до води, вона розвивається набагато пізніше в житті, і людина створює її більш-менш для себе. Хоча це правда, що ніщо не може замінити люблячу, щасливу кровну сім’ю, за відсутності цього сім’я добрих друзів, сім’я води, може змити біль і біль, накопичений у душі, як чорну сажу. Тому друзі можуть мати цінне місце в людській душі і займати в ній більше місця, ніж родичі разом. Але ті, хто ніколи не відчував, як це відчувається, коли їхні рідні відкидають це, теж не зрозуміють цієї істини протягом тисячі років. Вони ніколи не дізнаються, що іноді вода густіша за кров.
- Чому ви намагаєтесь боротися з депресією?
- Тому що я думаю, що я повинен це зробити. всі кажуть.
- Моя мати - я називала її тітку - часто почувалась так само, або ще гірше. Люди завжди казали йому боротися з депресією. Але у мене таке відчуття, що як тільки ми бачимо щось своїм ворогом, ми робимо це сильнішим. Як бумеранг. Ви викидаєте це, але воно повертається і вражає вас так само сильно. Може і більше вам слід завести друзів з вашою депресією.
- Як це смішно звучить, кохана. І все ж як мені це зробити?
- Подумайте лише про це: друг - це той, з ким можна гуляти в темряві та багато чому навчитися. Але ви також знаєте, що ви - окремі люди, ви і ваш друг. Тобто ви не в депресії. Ви набагато більше, ніж ваш настрій сьогодні чи завтра.
Тепер, роками пізніше, Налану здавалося, що релігія - і влада, гроші, ідеологія та політика - слугують тій самій меті, що і ця зав'язана очі. Забобони та пророцтва та вірування позбавляли людей їхнього зору, тримали їх під контролем, але глибоко в собі вони настільки послаблювали свою самооцінку, що насправді боялись будь-чого.
Було щось особливо обнадійливе в тому, як різні культури потрапляли до подібних звичаїв та мелодій, а також у тому, що люди у всьому світі гойдалися в обіймах своїх близьких, щоб затишити їх у важкі хвилини.
Пиріг зі шпинатом-пореєм
Поруч із книгою я хотів переправити трохи турецького відчуття життя. Я уявляв Стамбул та його ринки, коли натовп роздувається, і все охоплює проникливий аромат свіжоспечених делікатесів.
Вони мають набагато вишуканішу, ніж смачну їжу, але зараз піде потрапило під пильну увагу. Турецька піца, або піде, - це блюдо у формі човна, яке зазвичай фарширують гострою тушонкою з баранини, але є і версії без м’яса. Ароматизатори сиру та шпинату також популярні, тому я щойно зробив версію шпинату-черемші.
- 500 г борошна
- 1 ч. Ложка солі
- 1 пакет швидкорозчинних дріжджів
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки соєвого йогурту
- 1,5-2 дл теплої води
- 500 г шпинату
- 2 середніх цибулі-порею
- 1 головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2-3 чайні ложки олії
- 1 пакет веганського сиру фета
- 1 чайна ложка рослинної сметани
- за смаком сіль, перець, мускатний горіх
- + рослинне молоко для змащування
Я роблю тісто спочатку, оскільки його навіть потрібно квасити. Я виливаю інгредієнти у велику миску в описаному порядку і ретельно перемішую. Я дбаю про воду, просто додаю її потроху, бо це не добре, якщо кінцевий результат стає занадто м’яким. Коли все це зібралося в гнучкий совок, я накрив його і подвоїв у теплому місці.
Для начинки я нарізаю спочатку очищений цибулю і цибулю-порей на трохи більші шматочки. Я розігріваю олію на великій сковороді і готую нарізані овочі у склянці. Я натираю часник і потроху додаю шпинат. Оскільки він швидко кришиться від спеки, я закінчую це за кілька хвилин. Коли воно трохи охолоне, я змішую столову ложку рослинної сметани і половину веганського сиру фета, нарешті, солю і перчу. Я дбаю про сіль, бо фета теж трохи солона, тож давайте просто пригощати спеціями.
Як тільки тісто стане досить великим, я викладаю його на присипану борошном дошку і поділяю на 4 великі або 8 маленьких вареників. Зараз я зробив великі, бо вони виглядають божевільно нарізаними на столі.
Тож я розтягую вареники у довгу овальну форму, а посередині навалюю багато начинки зі шпинату, нарешті з’єднуючи два кінці, складаючи бік тіста, формуючи його у формі човна. Я кладу його в деко, змащую збоку рослинним молоком і ставлю в духовку, розігріту до 220ºC, і випікаю 22-25 хвилин. Я думаю, що справжня тепла, але також досить важко протистояти йому гарячим. Велика порція салату може стати хорошим маленьким обідом, скуштуйте його, бо було б шкода його пропустити.