Елімінаційна дієта

елімінаційна дієта часто використовується для полегшення діагностики алергія і харчова непереносимість. Це також застосовується як терапевтичний засіб для поліпшення еволюції захворювань, симптоми яких активізуються після прийому певних продуктів або речовин; зазначені захворювання можуть бути шлунково-кишковими, респіраторними, дерматологічними, неврологічними, опорно-руховими та будь-якими іншими типами. Більш конкретно, застосовується обмежувальний режим, щоб з’ясувати, чи може один або кілька продуктів бути причиною спалаху, симптомів або погіршення цих симптомів.

Алергія та непереносимість їжі можуть викликати подібні симптоми, однак, харчова алергія, Вони не тільки можуть змусити людину почувати себе погано, але й викликати серйозні реакції, які можуть призвести навіть до смерті. Імунна система людини з алергією буде тлумачити, що певна їжа є загарбником для їх організму. Це може активувати бурхливу реакцію імунної системи, викликаючи: проблеми з диханням, запалення горла, язика, кашель, осиплість, блювоту, біль у шлунку, шкірні реакції, такі як кропив'янка, запалення або зниження артеріального тиску.

харчова непереносимість Зазвичай вони впливають на травну систему, однак можуть викликати симптоми і в інших частинах тіла. Ступінь чутливості до їжі може варіюватися від високої толерантності (людина може споживати невелику кількість їжі, не відчуваючи явних симптомів), до повної непереносимості (найменший слід викликає симптоми). Ступінь нетерпимості може еволюціонувати з часом. Загальноприйняте, що певні проблеми зі здоров’ям не пов’язуються відразу з дієтою, як правило, їх наполегливість чи повторюваність попереджає пацієнтів та лікарів щодо пошуку основної причини. Симптоми непереносимості можуть бути найрізноманітнішими, наприклад: головний біль без видимої причини, мігрень, безсоння, втома, біль або запалення суглобів, шкірні висипання, такі як екзема, кишкові проблеми, біль або запалення живота, проблеми з концентрацією.

Походження елімінаційної дієти

У 1926-1928 рр. Доктор Альберт Роу вперше визначив елімінаційна дієта як лікування харчової алергії. [2,3] Роу наголосив на різниці між харчовою алергією та харчовою непереносимістю і створив кілька дієт з виведення з харчових продуктів з "низькою алергенністю" (виключаючи їжу та харчові добавки).

Що ми отримаємо від елімінаційної дієти?

Коли дотримуються цієї дієти, слід відповісти на всі ці запитання:

• Які страви я люблю їсти?
• Які продукти я можу їсти часто, не почуваючись погано?
• Які продукти слід їсти, щоб "почуватись краще"?
• Які продукти дають мені проблеми і чи варто від них відмовлятися?

Інші назви елімінаційної дієти

• Гіпосенсибілізуюча дієта
• Дієта виключення
• Гіпотоксична дієта
• Дієта загальної елімінації (TED)

Як дотримуватися елімінаційної дієти?

Елімінаційна дієта проводиться під медичним або харчовим контролем, дотримуючись 4 основних етапів:

1. Планування
2. Ліквідація
3. Реінтродукція
4. Довготривала дієта

Крок 1 - Планування

Зазвичай призначається елімінаційна дієта протягом принаймні двох тижнів.

• Дуже важливо: дотримуйтесь цього дієта під контролем лікаря або a клінічний дієтолог.
• Залежно від проблеми, яку потрібно лікувати, може бути проведена елімінаційна дієта протягом двох-шести тижнів.
• Слід вести харчовий щоденник, в якому вичерпно фіксуються всі симптоми і перелік усіх споживаних продуктів і напоїв, а також ліків та харчових добавок, які потрапляють всередину.
• Необхідно дотримуватися дієти строго щоб ви могли надати надійні дані.
• Особливо обережно слід бути, коли поїсти, оскільки набагато складніше суворо контролювати всі інгредієнти, що містяться в стравах, які ми будемо споживати.

Крок 2 - Видалення

Має бути поступово припинити всі продукти, які можуть впливати на людину фізично або психічно, починаючи з найбільшої кількості алергенів:

• Найпоширеніші алергени: молочні продукти, клейковина, кукурудза, соя, яйця, горіхи, риба, молюски, цитрусові, селера, арахіс, люпин;
• Їжа, що викликає звикання: делікатеси, закуски, фаст-фуд, солодощі, випічка;
• Кава, напої з кофеїном, газовані напої та алкогольні напої;
• Продукти з хімічними добавками, оскільки вони можуть мати алергічну дію або навіть містять токсичні речовини: штучні барвники, консерванти, штучні підсолоджувачі, підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію.

Якщо після усунення продуктів, що містять найбільшу кількість алергенів, симптоми зберігаються, наступні групи продуктів харчування будуть усунені:

• Усі цукри: включаючи кленовий сироп, мед тощо;
• Шоколад, какао та похідні;
• Бобові: квасоля, горох, сочевиця, нут, квасоля;
• Похідні м’яса та свинини та яловичини;
• Пасльонові: помідори, перець, баклажани;
• Картопля;
• Певні фрукти можуть викликати алергічні реакції: ківі, полуниця;

Елімінаційна дієта: перелік продуктів

Наступна таблиця є прикладом того, які продукти можна включати та виключати під час елімінаційної дієти: Елімінаційна дієта: Список продуктів

Спеції та приправиНе оброблена морська сіль, перець, свіжа зелень і спеції (тобто часник, кмин, кріп, імбир, орегано, петрушка, розмарин, чебрець, куркума) Шоколад, кетчуп, гірчиця, приправи, чатні, соєвий соус, соус для барбекю, оцет

* Їх також можна усунути, якщо ви підозрюєте чутливість до круп.

Побічні ефекти:

На етапі елімінації:

• У деяких людей можуть спостерігатися такі несприятливі симптоми, як дратівливість, емоційність, головні болі, нездужання або апатія. Зазвичай це пов’язано з процесом детоксикації організму.
• Деякі симптоми можуть також погіршитися після першого дня-двох дієти, тоді вони повинні почати покращуватися.
• Якщо загострення симптомів триває більше одного-двох днів, слід негайно повідомити про це лікаря.

Крок 3 - Виклик реінтродукції

Якщо через два тижні елімінаційної дієти симптоми не покращились, припиніть дієту і поговоріть зі своїм лікарем, який вивчатиме, якщо вам потрібна інша комбінація продуктів харчування і якщо вам потрібні дієтичні добавки, щоб уникнути дефіциту поживних речовин. Ймовірно, він призначить тест, щоб визначити ваші показники крові.

Якщо через два тижні елімінаційної дієти ваші симптоми починають покращуватися, Ви можете почати кидати виклик своєму організму, повторно вводячи вилучені продукти. Кожні 3 дні можна додавати по одній їжі за раз, оскільки потрібно стільки часу, щоб забезпечити вплив цих продуктів на ваш організм. Цей етап дозволяє визначити, яка їжа шкідлива і в якій кількості.

• Коли відбувається процес реінтродукція необхідно вести письмовий та детальний запис дієти, а також їх фізичний та психічний стан, їх симптоми.
• Той день, коли ви вводите вилучену їжу вперше, слід починати вранці з невеликої кількості.
• Якщо у вас немає будь-яких негативних симптомів, ви можете приймати більшу порцію вдень або ввечері.
• Після одного дня введення нової їжі, наступного дня, усуньте її ще раз і почекайте два дні, щоб побачити, чи не з’явилися симптоми.
• Якщо їжа не викликає симптомів під час повторного введення, це навряд чи буде проблемною їжею, тому ви можете додати її до свого раціону, але не відразу.
• Небажано додавати у свій раціон підтверджені повторно введені продукти, поки ефект повторного введення всіх інших продуктів у ваш список виключення не буде перевірений індивідуально.

Приклад розкладної дієти:

Крок 4 - Тривала дієта

Після того, як ви закінчите елімінаційну дієту, ваш лікар або дієтолог може допомогти вам скласти індивідуальну дієту для лікування симптомів та поліпшення вашого здоров’я. Важливо пам’ятати, що може бути важко отримати чіткі результати про вплив їжі на наш організм, оскільки багато факторів впливають на нас. Стрес або ліки можуть заважати результатам. Результат видно в довгостроковій перспективі, при дотриманні здорового способу життя, дотриманні гігієни та постійному харчуванні.

Ризики

Прочитавши цю статтю, ви зрозуміли, що велика кількість продуктів виключається на елімінаційній дієті. Якщо дієта погано контролюється, ризик дефіциту харчових продуктів зростає. Цей тип дієти особливо делікатний, якщо його дотримуються діти, люди похилого віку або люди з неміцним здоров’ям. З цієї причини ми не втомлюватимемось наполягати на важливості дотримання регулярних медичних оглядів при дотриманні будь-яких обмежувальних дієт. Цю дієту слід проводити під наглядом лікаря, медичного працівника або клінічного дієтолога.

• Здорова веганська дієта 🥑 ВСЕ про веганство та меню їжі
• Здорова вегетаріанська дієта (без молочних продуктів і без яєць); Йог-кухар
• Як дієта впливає на наше здоров’я Кетогурмен Доставка здорової їжі та дієта
• Атлантична дієта, зразок здорового харчування
• В’язка дієта проти діареї; Безмолочні; Здорове харчування