Натуральний напівтвердий сир швейцарського типу з повноцінним жиром із типовими овальними отворами. Вміст жиру в сухій речовині 45%. Виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока.
Пакувальна цегла приблизно 3 кг.
Склад:
Пастеризоване молоко
Харчова сіль
Хлорид кальцію - стабілізатор
Культури бактерій
Сичуг
Барвник - бета-каротин
Детальніше:
Жир у сухій речовині хв. 45%.
Вміст сухої речовини хв. 55%.
Експертні дослідження показують, що близько 11 000 років тому люди на Близькому Сході розробили метод зброджування молока для створення плавленого сиру або йогурту. Таким чином, мисливці та збирачі ставали пастухами, які вирощували тварин, щоб мати що їсти. Вони не могли пити свіже коров’яче або овече молоко, після цього мали проблеми з травленням, оскільки більшість із них страждали на непереносимість лактози. Проте протягом тисячоліть гени людини почали змінюватися, і в результаті людський організм зміг засвоїти лактозу близько 7000 років тому. Історія молочних продуктів така помітно багата, і тому різні типи сиру підстерігають нас із холодильників магазинів. Серед них гордо виділяється дедалі популярніший швейцарський сир Емдамер із типовими овальними отворами розміром з класичні плоди вишні.
Спочатку цей сир виготовляли з молока на гірських луках, а пізніше в низині Швейцарії, в маленькому містечку Емме. Сьогодні виробництво поширилося на інші країни, і традиційний спосіб виробництва адаптувався до місцевих умов. Однак це не випадок Мельдама, який виробляє сир на основі традиційних цінностей в найчистішому середовищі регіону Спіш. Натуральний напівтвердий аммедер Melina, який містить 45% жиру в сухій речовині, можна знайти в магазинах у вигляді 3 кг цегли, загорнутого в прозору фольгу, що забезпечує довший термін зберігання продукту.