Ендівія, кріп, кріп. Ми можемо підтримувати ці види листових овочів свіжими у вересні. Як продовжувати збирати та зберігати, щоб він служив нам якомога довше?
Ендівія
Популярним листовим овочем, який чудово підходить у свіжих салатах, але також і в овочевих напоях, є ендівія, яку в наших краях також називають цикорієм. Її листя виростають у формі розетки, і ми обрізаємо їх ножем разом із кореневим відділом довжиною близько сантиметра під листям. Перевага цього осіннього листового овоча в тому, що ми можемо зберігати його для подальшого використання - взимку.
Як його зберігати?
Якщо ми хочемо відкласти ендівію для споживання взимку, ми повинні її добре зберігати. Найкраще в льоху у вологому піску або в порожній парильні. Якщо у нас буде можливість створити середовище для зберігання з температурою від 1 до 5 градусів Цельсія, це прослужить нам до лютого. Однак не забуваймо покрити зібрані листові троянди темною тканиною. Приблизно через тиждень вони збліднуть, втратять тепло і все одно стануть ламкими.
Болонський кріп
Цей фенхель ще називають солодким. Ми збираємо стерні стебла до перших заморозків. Вони повинні бути товщиною 10 сантиметрів і важити від 150 до 200 грам. Важливо зрізати їх трохи над землею. Потім обріжте листя довжиною від 15 до 20 сантиметрів.
Як його зберігати?
Він триває кілька днів у пакетику з мікротеном у холодильнику, але найкраще вживати його у свіжому вигляді.