енергія в їжі зберігається в зв'язках між різними атомами. Щоб отримати енергію з молекул, які ми поглинули, ми повинні окислити ці молекули. Це пояснює, що при диханні ми вловлюємо кисень з атмосфери (необхідний для окислення молекул і отримання енергії) і викидаємо вуглекислий газ, хімічно названий СО2, який походить із повністю окисленого вуглецю, що знаходився в їжі і з якої ми отримали всю можливу енергію. Оскільки механізм отримання енергії працює так, чим менше у молекулі кисню, тим більше енергії ми можемо отримати від неї, оскільки чим більше ми можемо її окислювати і навпаки.

Чому ми говоримо, що вода не жирить? Вода необхідна для життя. Ми отримуємо його, коли п’ємо і втрачаємо, коли дихаємо, потіємо або мочимося (або плачемо, еякулюємо, плюємо або видуваємо ніс, і слиз не виходить сухим, хоча в даному випадку з набагато меншим обсягом), а кількість в організмі повинен бути приблизно постійним і складати близько 70 відсотків маси тіла. Однак вода - це не що інше, як окислений водень, і ми не можемо отримувати з неї енергію; ми просто зберігаємо його в клітинах, які схожі на мішки з водою з різними молекулами всередині. Натомість у шоколаді дуже багато жиру, це довгі ланцюги, які зберігають багато хімічної енергії у своїх зв’язках. Жири - це дуже довгі вуглецеві ланцюги з невеликою кількістю кисню, тому ми отримуємо від них багато енергії. Енергія їжі, яку ми не вживаємо, зберігається у вигляді інших молекул, як правило, жиру, який має шкідливу звичку накопичуватися в кишечнику або стегнах, з наслідком і відомим естетичним збитком.

енергія

В іншому вживання терміну калорія в їжі є дещо неправильним. Фізики часто використовують іншу одиницю - джоуль, яка дорівнює 0,239 калорій. Ця невідповідність зумовлена ​​тим, що у фізиці переважно використовувати іншу величину замість тепла: рух, так що 1 джоуль - це кінетична енергія, яка має масу в один кілограм і рухається зі швидкістю один метр в секунду у вакуумі. Але чи це вище дієтологи псують це ще більше. Проблема в калорійності полягає в тому, що це дуже мала одиниця, і їжа для неї дуже коротка. Якби на етикетці їжі було написано, що вона містить триста тисяч калорій, люди боялись би, і ми витратили б багато чорнила на нулі; тому в їжі є вони використовують кілокалорії, тобто вони є фактичними калоріями, поділеними на тисячу. Але оскільки кілограм неправильний на етикетці і може ввести в оману, використовується термін калорія, хоча, щоб відрізнити його від "справжньої" калорії, він зазвичай пишеться великими літерами: Кал.2