Все записано в генах. до певного моменту. Наш спосіб життя регулює його інтенсивність та спосіб вираження, тому їжа відіграє важливу роль
Десятиліттями дискутується, чи є у кожного з нас більше вроджене або набуте, тобто якщо генетичне навантаження або культурний конструкт важать більше. З одного боку, ми знаємо, що наш геном, генетичний матеріал, який ми успадковуємо від батьків, містить повідомлення, необхідні нашому організму для формування та функціонування протягом усього життя. Ми народжуємось з певними генами і разом з ними вмираємо. Ми не можемо їх торкнутися. Ми також знаємо, що ці гени є не тільки там: вони повинні бути оперативними, і для цього існують внутрішні механізми, які з точністю регулюють їх функції.
Зараз існують також інші типи механізмів, які дозволяють модулювати гени залежно від стану нашого середовища: наші звички та поведінка можуть викликати дзвінки епігенетичні модифікації; тобто зміни в роботі деяких генів. “В основному можна сказати, що епігенетичні модифікації - це лише сигнали циркуляції, які додаються до генів; деякі полегшать його прискорення, ніби ви дозволяєте автомобілю/генератору) рухатися з більшою швидкістю; інші, навпаки, сповільнять свою роботу, як ніби ви кажете їм зменшити швидкість ".
"Наш спосіб харчування може збільшити або зменшити схильність до розвитку деяких захворювань"
Хто дає нам цей приклад Девід Буено і Торрент, Доктор біологічних наук та автор книги "Епігеном для зміни вашого тіла та вашого життя" (Редакційна платформа). Він пояснює, що, так само, як у кожної людини є свій геном - набір його генів, у нього також є власний епігеном, "який є сукупністю всіх цих знаків, що створюються у взаємодії з навколишнім середовищем". Для подальшого заплутування справи, виявляється, це теж кожна група клітин має епігеном дещо відрізняються залежно від завдань, які потрібно виконати. Наприклад, «нейрони головного мозку, щоб мати можливість посилати сигнали один одному, повинні активувати деякі гени, а інші мовчати, і вони регулюють це, коли їм це потрібно. Натомість клітини печінки активуватимуть і замовчуватимуть різні гени, оскільки їх функція різна ".
Це не диво-дієта
Як ми вже говорили, саме наші звички, поведінка та середовище сприяють цим модифікаціям. І в рамках нашого способу життя дієта відіграє важливу роль: "Наш спосіб харчування може збільшити або зменшити схильність до розвитку деяких захворювань", - говорить Буено, щоб одразу наголосити на чомусь, що він вважає важливим: "Щоб ніхто не очікував чудодійної дієти ті, що циркулюють в Інтернеті, і це не що інше фігня, яка може бути дуже небезпечною. Якщо ви думаєте, що вживаючи брокколі та сиру рибу, ви доживете до 120 років, не хворівши ніколи, нехай це виходить з розуму. Це не працює так ".
Перше спостереження, яке дає нам епігенетика, - це майже істинність: збалансовані дієти середземноморського чи традиційного японського типу найкраще працюють, оскільки їм вдається покращити епігенетичні зміни. “Це те, що ми вже знали, що вже спостерігали. Але тепер ми знаємо чому це відбувається на генетичному рівні. Це дозволяє наголосити на тому, чого не слід їсти рясно, бо це може завдати вам шкоди ".
- Транс-жирів: Існують докази того, що надмірне споживання трансжирів - з промислових хлібобулочних та ультраперероблених жирів - «виробляє епігенетичні модифікації в генах, які контролюють голод, вироблення інсуліну та управління жирами у дітей в організмі; Це означає, що пізніше, як дорослі, вони мають набагато частіше страждають ожирінням та діабету діабету типу 2. Якщо ми це усвідомлюємо, наукові дослідження дозволяють знайти причину фактів, які ви знали, але причин яких ви не знали. Ми знали, що діти, які їли найбільше промислової випічки, в кінцевому підсумку мали зайву вагу. Ми думали, що це тому, що вони вже накопичували більше жиру з дитинства, але насправді це пов'язано з тими модифікаціями, які схильні до ожиріння в зрілому віці ".
Таким чином, у цьому постійному розборі між тим, яка частина нас є вродженою, а яка набута, між тим, що відповідає генетиці, а що - поведінкою, епігенетика розташовується на півдорозі між ними. Але, крім того, виявляється, що лепігенетичні модифікації впливають не на всіх однаковоНіхто з нас не знає, наскільки ймовірно, що вживання брокколі, коричневого рису чи риби відкриє шлях до здоров’я чи хвороби. "Це все питання ймовірностей, робить висновок Девід Нуено-, тому, оскільки ми не знаємо, чи є у нас гени, які сприяють нам, краще продовжувати збалансовану дієту".