еритритол так звані. цукрові спирти класова сполука. Ці молекули є гібридами вуглеводів або спирту, але не містять п'яного етанолу. Існує багато видів цукрового спирту. Завдяки своїй структурі молекули цукрового спирту здатні стимулювати рецептори на нашій мові відчувати солодкий смак. Але еритритол багато в чому відрізняється від інших цукрових спиртів. Перш за все, переконайтеся, що у вас набагато менше калорій. Для порівняння, грам звичайного столового цукру містить 4 калорії, ксиліт 2,4, а еритритол - лише 0,24. Іншими словами, калорійність еритритолу становить лише 6% від цукру, тоді як його підсолоджуючий ефект становить приблизно. Крім того, він має більш благотворний вплив на здоров'я, ніж більшість цукрових спиртів.
Завдяки своїй особливій хімічній структурі еритритол не розщеплюється нашим організмом. В організмі людини немає ферменту, необхідного для розщеплення еритритолу. Це пов’язано з тим, що більша частина споживаної кількості пов’язана організмом до того, як потрапить у товсту кишку, де росте більшість бактерій. Тож воно проходить через наше тіло таким чином, що не має шкідливих метаболічних ефектів, як надмірне споживання цукру та не викликає проблем з травленням, як і багато інших цукрових спиртів. Потрапивши в організм, він потрапляє в кров, а потім виводиться з сечею. У здорової людини це так еритритол не змінює ні цукру в крові, ні рівня інсуліну, а також відсутність впливу на рівень холестерину, рівень тригліцеридів або інші біомаркери.
На основі трирічного подальшого дослідження 485 дітей шкільного віку еритритол ефективний у боротьбі з карієсом. Хоча ця властивість вже була показана для більшості цукрових спиртів, для еритритолу результати були найбільш переконливими. Перевитратапроте це можливо, як і інші цукрові спирти. Понад 50 г на добу може спричинити діарею у деяких людей, тому варто дотримуватися цієї межі.
Виходячи з вищесказаного еритритол хоча і не безпосередньо від природи, але в кінцевому рахунку відмінний замінник цукру може мати надмірну вагу, страждати діабетом або людьми з будь-яким іншим метаболічним синдромом.