Рецепт змагання з Маккейном
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
По периметру форми для торта розміщуємо довгі дитячі печива. Мої були надто довгими, тому я їх скоротив. Кінцями я вистелив дно форми.
Поміщену ожину покладіть у блендер і перемішайте.
Змішану ожину процідіть через сито або відповідну тканину. Я не кидаю товстішу м’якоть і зерна. Я змішую їх у фруктове морожене або йогурти.
У проціджене ожинове пюре без зерен додайте цукор та агар. Змішайте і дайте постояти 10 хвилин. Через 10 хвилин на повільному вогні варити, поки агар не розчиниться. Дайте охолонути при періодичному перемішуванні.
Збийте вершки для збивання і обережно змішайте їх з майже повністю охолодженим ожиновим пюре (спочатку 2-3 ложки збитих вершків для ожини, потім ожину поступово у збиті вершки). Викладіть піну у форму для торта і зберігайте в холодильнику.
Використовуючи ту ж процедуру, приготуйте пюре зі смородини з агаром та цукром
і змішати його зі збитими вершками.
Викладаємо смородинову піну на ожину
і знову зберігайте форму у холодильнику.
Готуємо сирний шар, змішуючи молоко, цукор та агар. Через 10 хвилин поставте на плиту і варіть, поки агар не розчиниться.
Додати молочно-агарову суміш до сиру і збити. Приправте лимонним соком. Якщо сирна суміш не дуже солодка, додайте ваніль або цукрову пудру. У мене був лише сирний ком, тому я змішував суміш у блендері до однорідної маси.
Останній - нашаруйте шар сиру у форму і дайте шарлоті застигнути в холодильнику. Прикрасьте його свіжими фруктами.