заміну

Згідно з інформаційним агентством, нові законодавчі норми, які Європейський Союз застосовуватиме з жовтня 2022 р. З точки зору безпечності харчових продуктів, можуть перестати продавати дієти для схуднення (PSDPP). Europa Press.

Причина: нові харчові потреби, які загрожують комерційній життєздатності цих продуктів.

Нове дослідження, представлене на Європейський та Міжнародний конгрес з ожиріння (ECO-ICO 2020) досліджує доцільність виробництва замінних продуктів для схуднення відповідно до нових критеріїв складу. І це виявляє суттєві проблеми, включаючи скорочення терміну придатності, зниження таких властивостей, як відчуття смаку та смаку, та більші виробничі витрати.

Незабутнє виробництво та реалізація цієї продукції

"Обов'язкові значення поживних речовин помітно відрізняються від тих, що застосовуються в даний час", - пояснює лікар. Келлі Джонстон, з Королівський коледж Лондона Y LighterLife Великобританія, який керував розслідуванням. Сенсорні властивості нового складу, ймовірно, спричинять значні проблеми дотримання споживачів, оскільки скорочення терміну служби деяких продуктів просто зробить їх нежиттєздатними для виробництва та продажу.

Ці програми були створені як рішення для схуднення і доступні більше 30 років по всьому ЄС.

Регулювання харчових продуктів для певних груп (FSG), чиї харчові критерії визначив Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA), поширюватиметься на вищезазначені продукти, які базуються на формулах для контролю ваги, які походять від програм дуже низьких та низьких калорійна дієта (VLCD та LCD).

Ці програми були створені як рішення для схуднення і доступні більше 30 років по всьому ЄС.

Перший контроль над цими видами їжі, традиційними замінниками їжі, спеціально розробленими, був запроваджений в 1977 році під концепцією «Продукти харчування для певного харчового використання» (ПАРХУКИ).

Законодавство про ПАРНУТИ (2009/39/ЄС) дозволило харчовій промисловості продавати конкретні продукти, вказуючи на їх придатність для харчових потреб.

Однак, оскільки не існувало конкретних правил, різне трактування типів продуктів в ЄС призвело до того, що подібні продукти харчування продавались як ПАРШНІКИ в одних країнах, а як продукти звичайного споживання в інших. Тож було введено нове Положення про ФСГ, щоб забезпечити застосування єдиних правил на всій території ЄС.

Мінімальний вміст білка

Нове Положення про ФСГ передбачає, що для ПСДПП мінімальний щоденний вміст білка повинен зростати з 50 до 75 грамів на день (збільшення на 50%), тоді як значення незамінних жирних кислот (лінолевої та альфа-ліноленової) повинні зростати вдвічі, 3 до 11 грамів та 0,5 до 1,4 грама відповідно на день.

Нові харчові потреби загрожують комерційній життєздатності цих продуктів.

Існує також нова щоденна потреба в додаткових 400 мг холіну, необхідної поживної речовини, життєво важливої ​​для багатьох функцій організму, включаючи нервову сигналізацію, а також функцію печінки та м’язів.

У цьому дослідженні дослідники сформулювали 10 різних продуктів VLCD PSDPP (тобто енергетичні батончики, коктейлі, текстуровані страви) як для сучасних рекомендацій щодо формулювання, так і для нового регламенту ЄС, а також для ряду інших "проміжних" версій макроелементів ".

Команді навчених сенсорних експертів, що працюють у незалежного виробника, було запропоновано порівняти органолептичні властивості (тобто відчуття у роті, текстуру, зовнішній вигляд, аромат та смак) та визначити щотижня протягом 10 тижнів. Також дослідники оцінили виробничі витрати.

Доктор Ентоні Лідс розкритикував правила, "в той час, коли було доведено, що замінна дієта може мати потенційну роль у ремісії діабету 2 типу"

Що стосується текстурованої їжі, група виявила, що підвищені незамінні жирні кислоти негативно впливають на органолептичні властивості харчового продукту, створюючи "жирне відчуття у роті" та неприємний і неприємний смак ". Цього не спостерігалося ні в діючій рецептурі, ні в «проміжних» випробуваних продуктах.

У прискорених випробуваннях на життєдіяльність, панель повідомила про незадовільні органолептичні профілі у 100% нових зразків рецептури порівняно з 20% як у поточній рецептурі, так і у проміжних зразках.

Крім того, в нових 4-тижневих зразках рецептур спостерігався прогірклий смак, тоді як протягом 10-тижневого періоду для жодних інших зразків такого ж смаку не спостерігалося. Смак заміщення їжі за новими стандартами був би прогірклим, їхній коротший термін служби і бути на 38% дорожче

Як смакуватимуть нові замінники?

Хоча не було зафіксовано серйозних негативних наслідків для сенсорних властивостей нового рекомендованого мінімального вмісту білка 75 грамів на день для продуктів, що замінюють їжу для дієт для схуднення, дослідники підрахували, що пов'язане з цим збільшення витрат на сировину може збільшити ціну для споживачів до до 38%.

"Ми хотіли б бачити альтернативні критерії складу, засновані на наявних в даний час доказах", - говорить Доктор Джонстон-. Зокрема, через відсутність доказів нових додаткових вимог до такої кількості жиру », - підтверджує він стосовно нових правил, які вимагатимуть заміни їжі для схуднення.

За словами співавтора, Dr. Ентоні Лідс, з лікарні Фредеріксбург, Данія, «у той час, коли дієта, що замінює дієту, може мати потенційну роль у ремісії діабету 2 типу із покращенням якості життя та зниженням витрат на ліки в Європі, ці законодавчі зміни поставлять під сумнів доцільність її повної заміни і позбавити споживачів свободи вибору цього безпечного та вигідного ".

Лише в Іспанії ринок дієтичних продуктів досяг у 2019 році 1 млрд. Євро, що на 3% більше, йдеться у звіті, опублікованому D&B. Він збільшувався протягом семи років поспіль.