Це чудова трава, яку я використовую, щоб скуштувати їжу, крім пального та гіркого смаку, вона також дуже корисна для здоров’я.

дракона

Драконовий полин походить із Середньої Азії, але вже широко поширений у всьому світі. Найбільше його вирощують у Туреччині та Вірменії. Там вони обробляють великі площі естрагону, однак він популярний і є однією з основних зелених спецій французької "високої кухні".

Драконовий полин не тільки для ароматизації, але також має здоровий ефект:

Вплив цієї рослини був відомий ще в 13 столітті, коли іспанський ботанік Ібн Байтар згадав, що естрагон підсолоджує дихання і притупляє смак гарячих ліків і допомагає спати.

Гілочка свіжого естрагону надійно освіжає дихання, коли ми його жуємо.

Естрагон сприяє здоровому травленню, сприяє апетиту, стимулює виведення травних соків, а народна медицина також використовує його для вигнання кишкових паразитів, таких як молочниця.

Паліну також приписують загальнозміцнюючу та діуретичну дію, він також сприяє секреції жовчі.

Що стосується крові та судин, це сприяє зниженню артеріального тиску, а також добре впливає на судини, діє проти затвердіння судин.

Ми ароматизуємо ці страви драконовим полином:

Естрагон характеризується солодкувато-гірким, їдким смаком і пряним ароматом, що нагадує солодку. .

Він чудово поєднується з трав’яними маслами, начинками, куркою та індичкою, смаженою і тушкованою стравою, соусами, майонезом, виробництвом гірчиці, маринуванням овочів (огірки, помідори), салатами, супами, маринадами, яйцями, наприклад, омлетом, а також для ароматизації овочевих гарнірів і супи. Естрагон надає стравам пікантно-гіркий смак.

Його також часто використовують для ароматизації винного або фруктового оцту.

Естрагонний оцет його використовують, наприклад, для приготування знаменитого французького соусу беарнез. Він також є невід’ємною частиною діжонської гірчиці.

Він також надає свіжий естрагон з літнім ароматом та літнім коктейлем та десертом із фруктів чи морозива. .

Естрагон дуже самобутній, тому для приправлення його достатньо невеликої кількості.

Зберігання цієї трави:

Естрагон - це не та трава, яку можна довго зберігати в холодильнику. Листя його майже жовтіють і гниють, тому вони також сохнуть або мерзнуть. Також з нього можна приготувати екстракт в олії.

Вирощування дракона полину та естрагону:

Правильна ботанічна назва естрагону - полин дракона або полин естрагону. Ця рослина належить до сімейства Айстрових .

На місцях, де він процвітає, він досягає висоти близько 140-160 см. Листя цієї рослини свіжо-зелені, вузькі і загострені, з дрібними волосками.

Кількість ароматичних речовин в естрагоні залежить від сонячного світла місця його проживання. Чим сонячніше місце, тим більше ефірної олії у запаху та листі має більш виражений аромат та смак .

Естрагон можна вирощувати двох видів - російського та французького . Російський естрагон більш стійкий до морозу, більший і багатший, але на смак гірший за Французький естрагон, які потрібно попередньо виростити в теплиці або в кімнаті. У нас його вирощують як однорічник.

Зразки рецептів з полиновим драконом

Фаршировані курячі стегна на естрагоні

Мені потрібні інгредієнти

Чотири курячі стегна або стегна (можливо, індичка)
1/8 вершкового масла
ложка свіжого естрагону
сіль і перець
голки на грилі або скоби
біле вино
свіжа петрушка

Підхід

Я оброблю чотири курячі стегна або куплю стегна курячі (моя мама любить курячі грудки, вони також мають хороший смак)
Нехай восьма частина масла розм'якшиться і змішайте його зі столовою ложкою подрібненого естрагону, додайте сіль і перець .
Розділіть суміш на чотири частини і покладіть кожну на кісткове стегно, оберніть і влаштуйте гриль голкою або затискачем .
Випікайте на невеликому деко або у формі для випікання протягом 30 хвилин при 200 ° C, накривши кришкою або фольгою, а потім відкрийте ще 10 хвилин. Я можу трохи вбрати біле вино, яке додасть смаку страви .
Подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою.

Ще один рецепт з естрагоном і куркою

Я розсипану курку наповнюю естрагоном. Це може бути свіже або сушене, приблизно половина пачки маскарпоне та сіль. Я натираю маслом шкіру курки, щоб вона стала хрусткою. Нагрійте оливкову олію з шматочком вершкового масла і обсмажте курку на обох сковородах з обох боків. Посипте рясно естрагоном, залийте вином і випікайте в духовці, розігрітій до максимуму. Час випікання залежить від розміру курки, приблизно 30 хвилин. Тим часом я ріжу картоплю невеликими кубиками і смажу на оливковій олії.