Міжнародна рада з питань продовольчої інформації провела опитування американських споживачів щодо ставлення до продуктів харчування, поживних речовин та здоров'я в рамках онлайн-опитування наприкінці минулого року.

харчування

Відповіді на питання маркування продуктів показали, що американські споживачі не знають значення основних понять про харчові науки. Майже половина респондентів не знали (навіть не здогадувались), скільки ідеальної енергії вони могли б споживати за день. Серед тих, хто обрав значення, лише 20% позначили правильну відповідь.

Калорії - ми знаємо, що це означає?

Одиницею енергії, що виділяється при спалюванні поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів), є кілокалорії (= ккал, які багато людей називають лише калоріями коротко). Також в організмі виділяється 9,3 ккал 1 г жиру, 4,1 ккал 1 г білка і 4,1 ккал енергії з 1 г вуглеводів. При визначенні кількості споживаної енергії чинниками, що впливають, є вік, стать, фізична активність, зріст і вага - тому воно залежить від людини до людини, якій потрібно скільки енергії, або перекладене на “звичайну” мову: скільки калорій можна з’їсти за день.

Поживними речовинами, що забезпечують енергію, є жир, вуглеводи та білки. Серед опитаних були ті, хто позначив лише один із них, і лише одна третина знала, що енергія походить від усіх трьох поживних речовин.

Свідомі споживачі?

Після цього було дивно, що 94% населення звертають увагу на ярлик на упаковці продуктів: порівнюючи це з відповідями на попередні запитання, виявляється, вони марні, оскільки не можуть реально інтерпретувати інформацію на них.

Урок опитування полягає в тому, що фахівці з питань харчування повинні звертати особливу увагу на тлумачення основної інформації про харчову цінність продуктів та на більш правильні пояснення у своїй навчальній роботі. Розуміння етикеток продуктів харчування є важливим, але концепції харчування повинні бути представлені споживачам.