22 жовтня в Сорії відбулася презентація першого словника Середземноморської дієти - нового 400-сторінкового видання, написаного д-ром Хуаном Мануелем Руїсом Лісо, генеральним директором Наукового фонду Кая Рурал де Сорія, метою якого є сприяння всебічному здоров’ю через спосіб життя середземноморської дієти, при якому оливкова олія першої віджиму є однією з основних продуктів.

героїв

Ідея цієї публікації виникла на Міланській виставці 2015 року, в якій Руїс Лісо взяв на себе зобов'язання з іншими Емблематичними громадами Середземноморської дієти ЮНЕСКО, і "перед обличчям лавини брехні та напівправди, які не існують лише в Іспанії, але на міжнародному рівні навколо продуктів, що становлять їжу середземноморської дієти, та неправильного їх вживання навіть деякими напівінституційними структурами. Потрібно було пояснити продукти, що входять до його складу і які представляють те, що Ансель Кіз визначав у минулому столітті ", - детально розповідає цей лікар у заявах Mercacei.

Словник, що включає 500 термінів, орієнтований на широке населення, кухарів, школи та всіх, хто хоче знати "генезу та правду" Середземноморської дієти. "Це не лише довідник, це читанка", - підкреслює він.

Щодо місця, яке оливкова олія займає в публікації, Руїс Лісо підкреслює, що EVOO "є Богом Пантократора Середземноморської дієти, і я включив його до Храму цілісного здоров'я та до Декалогу Середземноморської дієти, який я зробив років, які були перекладені англійською, португальською, італійською, а також японською ".

На його думку, оливкова олія першого віджиму є головним "лікарським засобом" нашого життя, і "ми не усвідомлюємо його важливості і тим більше в Іспанії, що ми маємо більшу доступність".

«Той тост хліба з оливковою олією на сніданок, той салат, який добре обмивали EVOO на обід і вечерю. Але навіть на шкірі та інших органах. Кардіологія, ендокринологія та всі системи є боржниками. Як я кажу у своєму словнику в розділі прислів’їв (137 цитат): оливкова олія лякає серцево-судинний ризик; Оливкова олія - ​​зброяр, годинникар і цілитель; Оливковою олією серце оживляє », - розповідає він.

Подібним чином Руїс Лісо вважає, що "на жаль" не відбувається активізації середземноморської дієти у споживанні середземноморських країн, саме тому він виступає за "боротьбу з транснаціональними корпораціями швидкого харчування". «Це було однією з причин створення цього словника. Щоб школярі через своїх вчителів знали, що і чому стосується середземноморської дієти ".

Очікується, що робота, яку запропонував професор Хосе А. Мартінес Ернандес, професор Університету Наварри і президент Міжнародного союзу харчових наук, буде перекладена англійською, французькою, португальською, італійською та арабською та японською мовами.