Відмінна єврейська їжа за традиційним рецептом, але з дуже сучасним духом - все подається у вільному стилі. Ми скуштували Dafke Deli!
Нещодавно відремонтована площа Мадаха стала по-справжньому чудовою, в результаті чого потворна автостоянка зникла, її замінили зелена галявина, бруківка, лавки та фонтан, що монотонно стукає. Таким чином, район повільно наздоганяв розвиток сусідніх ресторанів, оскільки в тіні Гозсду з’являється ще одне гастрономічне місце зібрань, на чолі якого є такі імена, як Телеп, Піста ба ’або My Little Melbourne Coffee. Цією весною цієї весни також приєдналася Дафке Делі, яка - незвично в Угорщині - винесла єврейську їжу на вулиці.
Кислий огірковий суп
У Dafke Deli ми розпочали лінійку з холодного квасного супу. Новиною є те, що ідея цього дивовижно свіжого, приємно кислуватого літнього супу виникла у свідомості гастронома Csaba Harmath по дорозі до озера Балатон, який також сказав Кістючеку, що до цього часу він буде чекати на нього. З тих пір він, як правило, пропонував ресторан в Балатонземесі (тепер із сосисковим хлібцем), відвідував гастроблоги, а з тих пір, безумовно, і угорські кухні. Я робив це раніше, тому розумію ентузіазм, а також те, чому його включили в меню Dafke Deli. Вони використовують лише огірок із закваски, який з вершками роблять кремовим, але сік у нього не потрапляє, оскільки вони вважають, що це буде занадто інтенсивно. Ну, він справді приносить кислий ковбойський смак, але ще до того, як він повністю розкриється, він вирівняє приємно шовковистий крем. Я б не проти бути трохи більш характерним, але я розумію вишуканість - отже, їжа менш розділяє, але ідеально підходить для полегшення симптомів літнього похмілля!
Пастрамі в кукурудзяному хлібі
На площі Пастрамі є дві школи: одна - це нарізаний на волосся варіант, інший - саморобний варіант саморобної бабусі - останній за визначенням не мав нарізки плями для цього завдання, тому він порвав м’ясо на волокна. Такий випадок з пастрамі Дафке: волокнистий, волокнистий і кусаюче товстий. Це, наприклад, рецепт, який вони явно дослідили і дотримувались також і нью-йоркської лінії, поки зрештою, трохи експериментуючи, рецепт, який, на їх думку, був ідеальним. Все це від копченої, а потім приготовленої яловичої грудинки, до якої йде кислий огірок, трохи буряка, квашена капуста, змащена вершковим хроном та апельсинова гірчиця. Навіть описувати брутально, не кажучи вже про те, щоб угризтись! О, і це ще не закінчено, адже ви можете вибрати домашній кукурудзяний хліб, багет, бублик, хліб із непросіяного борошна або просто салат в “упаковці”.
Захоплюючий салат з капусти салату
Вони додають до всього цього хороший вид салату з капусти салату, для чого просто додають трохи яблука. Протягом свого життя я бачив капустяний салат як салат, який додають у гамбургер, щоб ви не тонули, якщо він занадто сухий. Я маю на увазі, це змінилося, оскільки ця версія вже є супер по собі, навіть без пастрамі. Повертаючись до бутерброда, я думаю, що достатньо бути настільки ж божественним, наскільки красивим. Навіть якщо ми любимо МЯСО. Тож великими літерами, бо це все, будь ласка. Для мене відразу з нього вистрибнув вузлуватий суп з квасолі моєї мами, в якому завжди був великий шматок копченої рульки, і все це мало сенс, що врешті-решт м’ясо можна було їсти окремо. Чомусь він приніс його мені, хоч це і була свиня, це була худоба, але панівне задимлення мене обдурило б плавно.
Тартар з лососем, явний переможець
І якби ми закінчили тут, ми могли б гідно пообідати, насправді, ми могли б взяти бутерброд самостійно. Звичайно, не я ... Для виведення ми навіть отримали чашу Dafke з такими мазками: тартар з лососем, єврейське яйце, тартар з качки, крем із тунця, зелений пряний сирний крем. Останній, на жаль, не зазнав проблем, оскільки вантаж не надійшов. Очевидно, що лосось був найкращим, тут також перемогли димчасті, але їх давали рівно стільки, щоб смак риби залишався досить характерним.
Кекси, плаваючі з абрикосовим варенням
Як вихід, ми також скуштували кекс у формі кексу. Хоча ми вже на межі своїх можливостей - так, ми можемо трохи пошкодувати, ця професія важка - але без десерту не існує звичайної трапези. Це, в свою чергу, вразило менше попередніх. Почуття поплавця насправді також не пройшло, скоріше з кексом з маку, який можна заправити в абрикосове варення. Це, з іншого боку, чудово.
Милий рожевий інтер'єр
Бізнес-приміщення дуже тісне, але влітку тераса є приємною альтернативою. Внутрішній інтер’єр вражає з першого кола завдяки поєднанню рожево-золотого кольору. Це і чуже для тіла, і при цьому ідеально підходить. Хлопчики успадкували це, вони не вибрали добровільно загальний ефект, який збентежив ромське необароко, але я раджу їм не змінювати цього (і я обіцяю, це останній жарт) просто тому. Тим більше, що те саме відчуття повертається, коли столи завішані шторами, викраденими у моєї бабусі, на яких масово вироби зі старого порцеляни та шведського магазину для дому добре прилягали один до одного. Меню можна сказати сезонне, але принаймні постійно змінюється. Сніданок і брудний бутерброд постійні, як і креми. Незважаючи на те, що в останньому відбудуться певні зміни, коли вершки для збивання вийдуть, їх замінить нут. Ну, це не модна нині версія хумусу, це старий сорт зелених спецій. Чи захочуть вони також торкнутися солі, яка, на їх думку, буде восени сезоном, адже хто хоче їсти сіль при 40 градусах? Ну, будь ласка, я б їв, але тоді повернусь восени, і, звичайно, набагато раніше, бо мене переконало ставлення Дафке - єврейська їжа має право існувати на вулицях.!