ідеально

Козуля - це жуйні тварини з сімейства оленевих, трохи більші за козла, вагою близько 25 кг, з невеликими рогами, роздвоєними до кінчика. Це одне з найкращих видів дегустації та консистенції на ринку. Його м’ясо червонувате, дуже нежирне, ніжне та смачне, однак у видів старше 2 років жорсткіше, тому вимагає тривалого варіння або маринаду.

Козуля допускає всі звичні приготування м’яса; його можна тушкувати, тушкувати, смажити, запікати або подавати з різними соусами. Він має білки високої біологічної цінності, фосфор, гемове залізо, цинк, вітамін В12 і В6.

Низька частка жиру частково відповідає за низьку калорійність цього м’яса, що робить його гарним варіантом включення в низькокалорійну дієту.

Найціннішою частиною козулі на кухні є так званий "стілець", який відповідає площі попереку між ребрами і задніми лапами, і зазвичай весь шматок смажений, очищений від жиру і нерви.

Частина споживаного м’яса козулі надходить на полювання на дику дичину, сезон якої триває приблизно з жовтня по січень. В даний час козуля вирощується також на фермі, тому її м’ясо комерціалізується і може споживатися протягом року.

82 грами на 100 грамів їжі. Джерело поживних та неживних речовин Білки високої біологічної цінності, фосфор, гемове залізо, цинк, вітамін В12 та В6.

Як і майже у всіх продуктах харчування, вода є кількісно важливим компонентом, який перевищує 75% ваги козулі. За ним слід білок, що має високу біологічну цінність, у відсотковому співвідношенні, подібному до того, що в середньому міститься у м’ясах, що часто вживаються.

М’ясо козулі можна вважати нежирним м’ясом, оскільки відсоток ліпідів у його складі менше 2%. Ця низька частка жиру частково відповідає за низьку калорійність цього м’яса, що робить його гарним варіантом включення в низькокалорійну дієту. Однак він містить значну кількість холестерину, 70 мг на 100 грамів їжі.

Хоча м’яз живої тварини містить невелику кількість вуглеводів у формі глікогену, він руйнується в патологоанатомічних процесах, завдяки чому козуля не містить вуглеводів.

Козуля виділяється своїм внеском мінералів, включаючи залізо та цинк високої біодоступності. Таким чином, різні епідеміологічні дослідження неодноразово показують ефективність помірного споживання м’яса для підтримання хорошого харчового статусу щодо заліза та цинку. Він також є значним джерелом водорозчинних вітамінів, головним чином групи В. Він не містить вітаміну С і забезпечує невелику кількість жиророзчинних вітамінів А і Е.

На 100 г їстівна порція

На порцію (150 г)

рекомендації чоловічий день

рекомендації жіночий день