факти

Агрус може бути невеликим, але він містить великий харчовий елемент. Як і інші ягоди, вони є чудовими джерелами клітковини, вітаміну С та антиоксидантів, особливо флавоноїдного антоціаніну. Хоча вони давно використовуються в традиційній медицині, зараз дослідники знаходять наукові докази протизапальної, антиоксидантної та протимікробної сили агрусу.

Агрус буває чорного, червоного, рожевого та білого сортів. В основному їх використовують у варенні та желе, а також для начинки для тортів і пирогів, завдяки їх кислому смаку (рожеві та білі сорти солодші).

Харчова інформація про агрус

USDA надає наступну харчову інформацію для однієї склянки (112 г) сирої агрусу.

  • Калорії: 63
  • Жири: 0,22г
  • Натрію: 1,1 мг
  • Гідрати Вуглець: 15,5г
  • Клітковина: 4,8г
  • Цукри: 8,25г
  • Білок: 1,6 г
  • Вітамін С: 46 мг

Вуглеводи

Чорна смородина містить приблизно 15 грамів вуглеводів на порцію. Вони містять майже 5 грамів клітковини і є джерелом природного цукру, забезпечуючи приблизно 8 грамів. Чорні струми мають глікемічний індекс 22, що вважається низьким.

Жири

Як і ягода, як і можна було очікувати, агрус майже не містить жиру, і менше половини грама жиру на порцію.

Білок

Чорна смородина також має дуже низький вміст білка, менше 2 грамів на порцію.

Вітаміни та мінерали

Агрус багатий вітаміном С, який підтримує здорову імунну функцію. Вони також містять залізо, яке допомагає запобігти анемії; кальцій, який підтримує міцні, здорові кістки; і фосфор, який допомагає скорочувати м’язи.

Агрус також містить антоціани, які діють як антиоксиданти і можуть допомогти запобігти пошкодженню вільними радикалами. У смородині темнішого кольору (чорна та червона) більше антоціанів, ніж у білої та рожевої сортів, але всі вони містять приблизно однакову кількість вітаміну С.

Користь для здоров'я

Вживання агрусу може забезпечити певні переваги для здоров’я. Плоди використовувались у традиційній медицині для лікування таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, застуда та грип, однак наукових доказів, що підтверджують це використання, обмежено.

Однак деякі дані свідчать, що чорна смородина надає протизапальну, антиоксидантну та протимікробну користь, яка може допомогти в лікуванні певних захворювань.

Допомагає лікувати глаукому

Кілька дослідників вивчали, як властивості смородини можуть допомогти в лікуванні глаукоми. Одне дослідження показало, що антоціанін у чорній смородині сприяє збільшенню очного кровотоку і може уповільнити прогресування глаукоми.

Бореться із запаленням

Дослідники також вивчали олії та інші добавки, виготовлені з агрусу, які містять гамма-ліноленову кислоту (GLA). GLA може допомогти зменшити запальні процеси в організмі та покращити симптоми різних запальних захворювань. Однак дослідження суперечливі щодо цих переваг, і потрібно провести якісніші дослідження, щоб повністю зрозуміти цю перевагу.

Знизити рівень холестерину

Дослідження показали, що олія насіння чорної смородини може допомогти підтримувати здоровий рівень холестерину. Наприклад, одне дослідження показало, що регулярне споживання олії насіння чорної смородини може допомогти покращити загальний рівень холестерину та знизити рівень тригліцеридів, що є різновидом шкідливого жиру в крові.

Покращує роботу нирок

Деякі дослідження показали, що вживання соку чорної смородини допомагає зробити сечу більш лужною, що допомагає лікувати камені в нирках.

Алергія

Повідомлялося про деякі випадки алергії на агрус у людей, які також чутливі до персиків, малини та пилку трав.

Побічні ефекти

Агрус, поряд з багатьма іншими продуктами харчування, рослинами та добавками, може потенційно впливати на препарат, що розріджує кров Кумадін (варфарин). Поговоріть зі своїм лікарем щодо цього ризику, якщо ви приймаєте це ліки.

Різновиди

Агрус буває червоного, рожевого, білого та чорного сортів. Вони також пов’язані з агрусом. У США чорну смородину зазвичай їдять сушеною. Як і у випадку з усіма фруктами, сушіння агрусу суттєво змінює харчовий профіль на одну порцію. Вода видаляється, а об’єм зменшується, коли агрус висихає, що полегшує споживання більше за раз, ніж це було б у свіжому стані. Важливо також зазначити, що багато сухофрукти мають доданий цукор. Наприклад, на 1 склянку порції сушений агрус містить понад 11 разів більше цукру, ніж однаковий розмір свіжих потоків (97 г проти 8,25 г відповідно).

Однак товар, який ви знайдете в магазині, - це часто аґрус Zante, який насправді являє собою сушений виноград Корінта, а не агрус взагалі. Ці сухофрукти на вигляд і смак нагадують родзинки, і вони мають значно більше цукру, ніж свіжий агрус. Так званий "без кісточок" агрус - це теж не агрус, а досить дрібний виноград.

Коли їм стане краще

Агрус в сезон влітку в Північній півкулі. Шукайте твердих, пухких ягід. Вони ростуть гронами, як виноград, але розміром з горошину.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Зберігайте смородину в холодильнику два-три дні, або заморозьте (спочатку видаліть стебла). Вони протримаються близько півроку в морозильній камері.

Як підготуватися

Ви можете їсти смородину в сирому вигляді, але чорна смородина, особливо, досить терпка. Додавання трохи цукру або варіння ягід у джемах, киселях або соусах може допомогти компенсувати кислотність (але це також вплине на ваш харчовий профіль). Ви можете використовувати агрус у десертах замість інших ягід, як у цих міні-цільнозернових картоплях фрі. .