Загальна інформація
Аспартам (E 951) - низькокалорійний підсолоджувач, який додає солодкість їжі та напоям, не додаючи значної кількості калорій. Експерти та дослідники інтенсивно вивчали аспартам та визнали його безпечним.
Аспартам складається з двох амінокислот (елементів, що складають білки): фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Він приблизно в 200 разів солодший за цукор, тому для отримання того самого солодкого смаку потрібні дуже малі кількості. Аспартам є
доступний як настільний підсолоджувач та у багатьох продуктах, включаючи різноманітні напої, молочні продукти, консервовані фрукти, десерти, хлібобулочні вироби, соуси та заправки.
Аспартам засвоюється нормально і, отже, забезпечує калорії, але завдяки своїй інтенсивній солодкості використовувана кількість досить мала, щоб вважати його майже калорійним.
Під час травлення аспартам розпадається на фенілаланін,
аспарагінової кислоти та невеликої кількості органічної сполуки метанолу. Фенілаланін - незамінна амінокислота. Метанол природним чином міститься в організмі та у великій кількості продуктів. Рівень метанолу в аспартамі незначний у порівнянні з виявленою кількістю
у багатьох натуральних продуктах харчування.
Користь для здоров’я від вживання аспартаму
На додаток до допомоги в регулюванні ваги, аспартам не викликає порожнин і може вживатися людьми, які страждають на діабет.