Яйця надзвичайно багаті білком, мають чудову харчову цінність, наповнені необхідними вітамінами та мінералами та допомагають запобігти захворюванню.
Це також зменшує ризик серцево-судинних захворювань, раку та очних захворювань у літньому віці.
Це чудовий елемент багатьох дієт, оскільки підвищує відчуття повноти і майже не містить вуглеводів. Для порівняння, не так давно багато людей напали на цю їжу через високий вміст холестерину та ризик сальмонели. Однак сьогоднішні дослідження довели, що це помилкові уявлення.
Що потрібно знати про яйця!
У шкаралупі яєць є близько 17 000 пір, через які вона втрачає воду під час зберігання, але вона також може набувати сторонній запах і смак, тому доцільно зберігати її в картонній коробці.
Яйце слід покласти в коробку загостреним кінцем вниз, щоб жовток залишався посередині і не прилипав до шкаралупи.
Яйця "старіють" за 1 день при кімнатній температурі стільки, скільки в холодильнику за 1 тиждень.
При зберіганні в холодильнику він не втрачає своєї якості протягом місяця після придбання яєць.
Шкаралупу 1-2-тижневого яйця легше видалити після варіння, ніж якби ми готували свіже яйце.
Сирі або варені яйця можна легко розрізнити, крутячись на стільниці. Якщо він легко крутиться, його готують, якщо заспокоюється - сирий.
Два пучки білкової клітковини, що прилипають до свого жовтка, є не ембріоном, що розвивається, а «крижаним канатиком», який фіксує його жовток.
По-перше, давайте не просто подивимося на коробку з яйцями, але сміливо відкривайте коробку і подивіться напис на самому яйці.
Листи, штамповані на яйці, також містять літери, HU позначає угорську, NL NL, DE німецьку, PL польську.
Доцільно шукати угорські яйця з маркуванням HU, оскільки вони, безумовно, свіжі, не проїхали тисячі км і є безпечними, оскільки вакцинація проти сальмонели є обов’язковою для тваринництва в Угорщині.
Послідовність цифр на яйці абсолютно незрозуміла для польового покупця, тому зараз ми показуємо своїм читачам, що саме це означає.
Перша цифра числового рядка - це код технології тваринництва (це може бути вільний вигул - 1, альтернативне житло -2, утримання в клітці - 3, органічне утримання - 4), а потім код країни в справа угорських яєць (HU). Потім йде код округів/столиці (з 01 по 20), за яким слідує номер ветеринарного округу, кури-несучки (Т), номер господарства і, нарешті, кількість стайнь після знака /.
Цінність яйця
Найкращою основою для дієт та безвуглеводних дієт є яйця, оскільки вони практично не містять вуглеводів. Склад жирних кислот у яйцях містить оптимальну, переважно ненасичену жирну кислоту, яка є фізіологічно важливою. Склад і достатня кількість яєчних жирів унікально вдосконалюють травну систему людини. Тому особливо добре їсти страви з яєць якомога частіше на сніданок. В іншому випадку більшість яєчних страв можна приготувати менше ніж за 15 хвилин.
Яйце є одним з найкращих джерел вітаміну D, допомагає запобігти розвитку остеопорозу та є найкращим джерелом холіну, який сприяє розвитку мозку, хорошому збереженню пам'яті, а також допомагає запобігати та лікувати хворобу Альцгеймера.
Факти та помилки
Яйця вже багато-багато років класифікуються як небезпечні як їжа з високим вмістом холестерину, що підвищує рівень холестерину в крові. Однак сьогодні наукові дослідники переглянули цю точку зору і довели, що насичені жирні кислоти є справжніми винуватцями високого рівня холестерину, а яйця - це переважно ненасичені жирні кислоти.
Одне з найпоширеніших звинувачень проти яєць полягає в тому, що вони збільшують ризик харчового отруєння через сальмонелу. Сальмонелу вже вбивають при 70 ° C, тому смажені, варені яйця можна їсти без ризику. В Угорщині дві найнебезпечніші щеплення від сальмонели є обов’язковими, і більшість виробників регулярно перевіряють свою худобу.
Багато людей стверджують, що яйця можуть навіть спричинити епідемію, яка загрожує всьому людству (пташиний грип). Що ж, пташиний грип - це хвороба тварин, трансформація вірусу на сьогодні є лише припущенням. Вірус вбивається теплом так само, як бактерія сальмонели.
В Угорщині немає пташиного грипу, і в найуразливішому регіоні Далекого Сходу більше людей не померло від пташиного грипу, ніж померло через пандемію людського грипу.