Перемішування запобігає утворенню кристалів льоду
В ідеалі вам слід покласти суміш для морозива в ємність з нержавіючої сталі, яку ви попередньо помістили в морозильну камеру. Це робить його краще охолоджувати і негайно розпочніть процес заморожування. Вилийте в неї готову суміш, накрийте фольгою і поставте в морозилку.
Потім настає найважливіша частина у формі змішування. Помішуйте повільно та обережно приблизно раз на дві години домашнє морозиво, поки він вас не застигне. Завдяки цьому запобігати утворенню дрібних шматочків льоду, які неприємно дратують язик і ваш солодкий делікатес змушує їх втратити захват.
Після регулярного перемішування морозиво стає м’якшим, має чудову консистенцію і навіть більш приємний колір.
Семіфреддо
Назва цього італійського делікатесу з морозива означає "Напівзаморожений", що точно характеризує правильний спосіб підготовки.
Семіфреддо не можна розливати, як вершки, але знову ж його не можна заморожувати, як класичне морозиво.
Йому в морозильній камері вистачить менше 3 годин.
Розділіть яйця на жовтки та білки. Зробіть білки густим снігом, збийте жовтки з цукром у густу піну. Нарешті, зробіть збиті вершки, повільно змішайте їх із жовтковою сумішшю, а потім додайте білий сніг до напівфреду. На останній фазі змішайте вибраний аромат у морозиво.
Ви можете скуштувати його, наприклад, зі зламаними шматочками шоколаду, смаженими горіхами, шматочками фруктів, лікером або сочевицею.
Цитрусовий щербет
Приготування шербету майже таке ж, як і у випадку із сорбетом. Різниця лише в тому, що цього разу ви також додасте трохи молочного інгредієнта. В італійському варіанті це, як правило, маскарпоне.
Співвідношення сировини дуже просто, тому що вам потрібна однакова кількість цукру, води та соку з деяких цитрусових.
Спочатку приготуйте солодкий сироп з води та цукру, який ви будете поступово зменшувати. Після охолодження додайте сік лимонів, лаймів, апельсинів або грейпфрутів. Якщо ви віддаєте перевагу іншим фруктам, можете їх соком, а потім вилити в основу щербета.
Змішавши дві рідини, не забувайте бути щедрими горбиста ложка маскарпоне і засуньте його в морозильну камеру.
Фруктовий заморожений йогурт
Ви можете приготувати найпростіше фруктове морозиво, не заморожуючи його. Це вже становить його основу попередньо заморожені фрукти. Або придбайте готову суміш у магазині, або наріжте улюблений вид на більш дрібні шматочки, збережіть у морозильній камері та витягніть, якщо потрібно.
Покладіть заморожені фрукти в блендер, додайте якісний білий йогурт, столову ложку меду і перемішайте все в однорідну суміш.
Приготуйте заморожений йогурт за кілька хвилин і ви можете подати його відразу.
Його велика перевага в тому, що він є низька калорійність і набагато корисніше морозива.
Спалах згущеного молока
Ви також можете приготувати морозиво, яке готується швидко лише з двох видів сировини. Спочатку зробіть збиті вершки, а потім поступово збивайте згущене молоко. Просто поставте готову суміш у морозильну камеру, регулярно перемішуйте, і у вас буде готове морозиво.
Можна покращити, додавши солону карамель, але також горіхи або кислі свіжі фрукти.
Прості вершини, які покращать сонце з морозивом
Жодне солодке морозиво не було б зіркою, якщо б ви не додали до нього чудовий долив. Він може підкреслити смак вашого охолодженого делікатесу та надати йому дещо інший гастрономічний вимір.
Шоколадна глазур
У вас є два цікавих варіанти підготовки. Перший - це класичний ганаш, який ви робите, кидаючи шоколад у підігрітий крем, який ви швидко змішуєте в більш густий крем.
Ну, ви повинні спожити його протягом двох днів, тому, якщо ви хочете приготувати шоколадний сироп з тривалим терміном зберігання, ми рекомендуємо другий рецепт.
Зварити з цукру і води густий сироп, який ви будете поступово зменшувати. Коли цей процес закінчиться приблизно на половині шляху, додайте до нього порошок какао. Дайте готовій глазурі охолонути і ви можете зберігати його в холодильнику більше місяця.
Карамельні горіхи
Зробіть на сковороді карамель і влийте в неї волоські або фундук.
Оберніть їх ними і смажте деякий час. Готову суміш вилити на жирний папір і дати їй охолонути. Потім подрібніть його на менші шматочки м’ясним товкачем.
Полуничне пюре
Вибирайте солодку і трохи м’якшу полуницю, яку ви кладете в горщик з кількома ложками цукру або меду і склянкою води. Постійно помішуючи, готуйте їх на слабкому вогні і після повного закипання змішайте в густу кашку.
Таким чином ви можете це зробити також малинове пюре, яке додатково проціджують, чорничне або мангове.
Карамельний топінг
Приготуйте класичну карамель з білого цукру, але поступово в неї до кінця додати молоко або вершки, щоб отримати більш рідку кремову консистенцію. Ви також можете додати дрібку солі в цей момент. Готову начинку залити морозивом.
Як правильно зберігати морозиво?
Коли морозиво добре схопиться, і ви більше не змішуєте його, ви можете перенести його в контейнери із затискачами, які добре його ізолюють і, таким чином, один на одного. не зв’язує запахів.
Якщо у вас є в мисці, не забудьте накрити фольгою або фольгою.
Тримайте невеликі пластикові ящики для їжі, які ви можете подати маленький одноразові порції. Наливайте його в них лише тоді, коли морозиво майже застигло, і ви зможете добре його пересувати.
Ви можете зберігати його так само також у формі для ескімо.