Світ навколо нас барвистий. Зелений заспокоює, червоний дратує, чорний - ніч, а оранжевий - сонце, коли заходить. Веселка, повна кольорів, - явище, яке захоплює нас довгий час і пов’язане з цілою низкою легенд. Ми також милуємось різнокольоровими крилами метеликів, пір’ям екзотичних птахів або барвисто квітучою галявиною. Коротше кажучи, кольори відіграють важливу роль у нашому житті як естетично, так і, у випадку їжі, також здоров’я.

Багато барвників, що містяться в овочах, належать до так званих фітонутрієнтів. Речовини, що захищають тканини рослин від хвороботворних мікроорганізмів (бактерій, грибків). І вони забезпечать однаковий догляд за людським тілом. Один з уроків про їжу полягає в тому, що наша їжа повинна бути такою ж барвистою, як і сама веселка. І він має рацію! Завдяки кольоровій гамі, яку псують овочі, це також буде іграшкою.

Прихована символіка кольорів

Кожен колір символізує різні речовини та вітаміни, необхідні для людського організму. Для простоти ми можемо розділити їх на п’ять груп - na червоний, пурпуровий (синій), оранжевий, зелений та білий.

фарби

Між червоний До кольорових овочів належать помідори, перець, буряк, червонокачанна капуста та редис. Ця група багата антиоксидантами - особливо лікопіном. Червоний також часто означає, що овочі містять важливі вітаміни С і А. Крім того, буряк містить барвник бетанін, який діє як антиоксидант, а також має протизапальні та очищаючі властивості.

До фіолетовий групи включають баклажани, кольрабі або червону цибулю. Колір викликають речовини, які в сукупності називаються антоціанами. Вони діють для попередження інфекцій сечовивідних шляхів. Крім того, вони пригнічують ріст бактерій, надають антисклеротичну дію, покращують роботу очей та мозку, а також запобігають різноманітним нейродегенеративним розладам. Оскільки вони можуть зміцнити структуру тендітної вени та стінок капілярів, вони також довели свою успішність у лікуванні варикозного розширення вен.

Не дарма стара стара приказка говорить: "Хто вирощує моркву, той добре бачить". Морква, гарбуз та перець, мабуть, найпоширеніші представники овочів, що вирощуються в нашій країні, яка є носієм помаранчевий кольори. Так звані каротиноїди. Найвідоміший з них - бета-каротин, який виробляє в нашому організмі необхідний вітамін А. Ті, хто регулярно віддається апельсиновій дієті, можуть з нетерпінням чекати не тільки здорового зору, але й відновленої тканини та зміцнення кісток і зубів. Також відомо, що продукти, багаті бета-каротином, знижують ризик раку та серцевих захворювань.

Зелений має потужну базу в нашій країні. Він міститься в основному в листових овочах, брокколі, шпинаті, капусті, огірках або горосі. У цьому овочі багато каротиноїдного лютеїну, який позитивно впливає на наш зір. Деякі дослідження навіть показали, що він протидіє дегенеративним вадам очей. Листяні овочі також є прекрасним джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В9), яка відіграє важливу роль під час вагітності. Це допомагає здоровому розвитку плода та запобігає дегенеративним вадам. Збільшення споживання фолієвої кислоти особливо рекомендується під час годування груддю.

Білий колір характерний для широкої групи овочів. Ми знаходимо часник, цибулю, цвітну капусту, патисон, кольрабі, редьку або спаржу. Цибуля та часник містять речовину під назвою алліцин, яка відповідає за їх типово різкий аромат. Водночас він також протидіє накопиченню жирів у стінках судин, має протизапальну дію та використовується як природний антибіотик. Овочі білого кольору - чудове джерело калію, який суттєво впливає на діяльність м’язів (особливо серця), а також бере участь у вживанні вуглеводів та синтезі білка. Цвітна капуста та редька - джерело глюкозіолату для змін - речовини, яка зменшує ризик раку.

Окремі овочі мають набагато більше переваг для здоров'я, ніж описано вище. Однак з їх короткого підрахунку стає зрозуміло, що нам слід харчуватися різноманітно, забезпечуючи таким чином збалансований запас важливих поживних речовин для нашого організму. Якщо ми візьмемо на допомогу барвисті овочі, ми точно нічого не зіпсуємо. Якщо гарнір нашого обіду буде таким же різноманітним, як квітуча галявина, ми будемо радувати органи почуттів та приносити користь своєму здоров’ю набагато більше, ніж якщо у нас буде монотонна купа картоплі фрі або рису.