Хінкалі - неймовірно смачна страва, яка прийшла до нас з Кавказу. Її історія дуже цікава, а кухня має свої унікальні характеристики.

рецепт

У багатьох російських сім'ях домогосподарки люблять готувати хінкалі для дому. І це не дивно, адже ця страва не тільки чудово смакує, але й має велику користь та харчову цінність. Хінкалі стане важливою складовою будь-якого столу, будь то святкова вечірка або звичайна сімейна вечеря...

Історія Хінкалі: звідки бере свій початок це блюдо?

Є особливі страви, які подобаються всім, вони поширюються по всьому світу, а рецепти їх приготування передаються з покоління в покоління. Це тарілка, а вони хінкалі.

Хоча він настільки широко відомий, він все ж має власну батьківщину. Це сонячна Грузія.

Існує дуже цікава легенда про появу Хінкалі. Вважається, що вони з'явилися, коли грузини воювали з Персією. Майже весь час воїни билися, і вони не встигали готувати їжу, щоб відновитись.

Один боєць отримав серйозні поранення в шию і повернувся додому. Його сестра бачила, як він страждає, вона не може їсти через його травму. А потім він придумав поживну страву для брата з того, що мав під рукою: баранину, цибулю, борошно та часник. Зваривши інгредієнти, він обернув їх відваром в кляр, щоб зробити його більш поживним.

Інгредієнти Кількість
пшеничне борошно - 500 г.
сіль у тісті - щипати
води - півсклянки
яйця - 1 шт
свіже м’ясо (можна свинину, баранину або яловичину, але найкращим варіантом буде суміш цих трьох видів м’яса) - 1 кг
лампочки - маленький
кінза - невелика група
сіль у начинці - 1 ч. Л
Час приготування: 90 хвилин Калорії на 100 грам: 230 Ккал

Багато господинь помилково вважають, що хінкалі - це майже те саме, що звичайні пельмені. Звичайно, основні інгредієнти цих страв однакові: м’ясо та тісто, але специфіка кухні значно відрізняється, що робить хінкалі настільки особливим та унікальним...

Покроковий рецепт приготування:

Замісити тісто: спочатку висипте в миску борошно, потім розбийте яйце, а потім починайте повільно вливати воду невеликими порціями, після кожної порції розмішуйте тісто.

В кінці повністю замісити тісто, щоб воно було досить еластичним і не прилипало до рук. Поставте його на деякий час в окреме місце, поки будете готувати фарш;

Візьміть інгредієнти для начинки і пропустіть їх через м’ясорубку. Посолити, перемішати і перемішати. Якщо ви вважаєте, що воно недостатньо соковите, можете додати трохи води, але не перестарайтеся;

Тепер можна починати збирати хінкалі. Тісто розкачати в дуже тонкий шар.

Потім виріжте рівномірні кола. Це можна зробити за допомогою невеликої тарілки або блюдця. Не пийте склянку або чашку - кола стають занадто маленькими.

Як їх ліпити? Все дуже просто: оберніть м’ясо бульйоном шматочками тіста.

Варити після підйому 15 хвилин, але цього разу це залежить від розміру ваших борошняних виробів.

Особливості грузинської королівської кухні хінкалі

  • Зелень і спеції. Вважається, що Хінкалі винайшли гірські люди, і в горах не було рослинності. Тому традиційний рецепт виключає цей інгредієнт. Але зараз дозволено додавати зелень і спеції, вони роблять смак більш насиченим і незвичним;
  • Великі розміри Ці хінкалі повинні бути великими і містити багато наповнювача. Отже, розкачуйте тісто якомога тонше, щоб зробити в них якомога більше складок. Це один із цікавих звичаїв: чим більше складок зробила господиня, тим більші її кулінарні навички. Зазвичай вони складають близько 24-26, але деяким майстрам вдається зробити 36;
  • Адекватне заповнення. Краще використовувати жирне м’ясо, щоб бульйон став поживнішим, але загалом начинка виходить соковитішою. Також не шкодуйте спецій, особливо гострих, адже гострота - одна з головних характеристик хінкалі...

Як їсти хінкалі на вечірці та в ресторані?

  • Хінкалі зазвичай роблять з маленьким хвостиком. Це для нього, і ти повинен їх взяти. Після їжі не потрібно закінчувати чергу, вона не приймається;
  • Ніколи не користуйтесь ножем та виделкою під час їжі цієї страви. Якщо ви зробите це, тоді вийде весь гарячий бульйон, і коханка намагалася зробити хінкалі саме так, щоб він там і залишився. Візьміть тарілку за хвіст, переверніть її, трохи струсіть, потім випийте відвар, а потім з’їжте решту. Деякі ремісники їх їдять відразу, але це дуже складно;
  • Споживайте їх обов’язково гарячими, але будьте обережні: не підпалюйте киплячим бульйоном. Краще їсти цю страву відразу після приготування, оскільки гарячі або холодні хінкалі не такі смачні...

Вареники в горщику в духовці рецепт, який потрібно вивчити напам'ять.

Як смачно і правильно запекти котлети в духовці з майонезом, читайте тут.

Візьміть на замітку рецепт смачного яловичого фаршу для котлет.

Як відправити табличку?

  1. Стандартна порція хінкалі складається приблизно з 3-4 штук. Цього достатньо, щоб повноцінно поїсти, бо вони дуже великі;
  2. Ця страва подається без хліба та інших закусок. Це самостійне блюдо, і воно не вимагає ніяких доповнень;
  3. Перед подачею посипте тарілку чорним перцем. Традиційно це гостра їжа, тому не шкодуйте гострого перцю та спецій, але будьте обережні, щоб не переборщити;
  4. Оскільки хінкалі їдять руками, не слід давати їм столові прилади.

Для того, щоб приготувати правильну хінкалі та приємно здивувати гостей та ваш будинок, потрібно уважно вивчити технологію її приготування та правила обслуговування. Регулярно готуючи цю страву, ви можете спробувати принести щось своє, провести різні експерименти, щоб створити свою унікальну хінкалі, від якої ваші друзі та друзі будуть в захваті...