farro

Фарро, або його ще називають Еммер, - це різновид давнього зерна пшениці. Кажуть, що сам Юлій Цезар привіз фарро (triticum dicoccon) до Італії, коли він вторгся в Єгипет у 30 р. До н. З цієї причини вони також називають її "пшеницею фараона".

Деякі люди плутають це із спельтою (triticum spelta). Як і пшениця, потрібно враховувати, що вона містить глютен. Це невелике, світло-коричневе зерно, з горіховим смаком, багатим білком, клітковиною, вітамінами (вітамін В), мінералами (виділяють магній, цинк та залізо) та антиоксидантами.

Яку користь вона нам приносить?

Farro - ідеальна їжа для заміни рафінованих зерен та неякісного м’яса завдяки своєму багатству білками, клітковиною та майже не містить жиру, цукру, натрію та штучних добавок.

Як його приготувати? Щоб пришвидшити час приготування, його можна замочити на 8-24 години в холодній воді, у критому посуді та в холодильнику. Хоча це і не потрібно, оскільки час готування без замочування зазвичай становить 30 хвилин.

Farro можна готувати в духовці, у звичайному посуді або в мультиварці.

У звичайному горщику: промийте фарро в холодній воді. Доведіть 2 склянки води до кипіння. Додайте 1 склянку фарро і трохи солі (за бажанням). Накрийте казан і готуйте на середньому повільному вогні 20-25 хвилин або поки вся вода не вбереться.

У повільній плиті готуйте півтори склянки фарро в 5 склянках води або бульйону на сильному вогні протягом 2-4 годин (залежно від фарро може залишитися або не залишитися води).

У духовці півтори склянки фарро готують з 4 склянками води або бульйону. Розігрійте духовку до 350 ° F (190 ° C) і поставте фарро в окріп і випікайте 35-40 хвилин.

Хто не повинен його споживати?

Важливо пам’ятати, що фарро, хоча і може поліпшити травлення, містить глютен. Хоча вважається, що фарро містить менше глютену, ніж багато інших сортів пшениці, і кажуть, що деякі види фарро часто можна вживати при непереносимості глютену, не рекомендується вживати його, якщо ви целіакії або маєте певну чутливість до цього білка . Краще споживати інші види подібних зерен, які не містять глютену, такі як гречка, амарант або дикий рис, наприклад.

ПРИМІТКА: Ніколи не замінюйте медичне лікування споживанням будь-якої їжі або добавки. Перш ніж починати регулярно приймати їжу, суперпродукти, харчові добавки з метою запобігання або лікування хвороби, проконсультуйтеся з лікарем.