У такому випадку найкраще погрітися на сонці, почитати в тіні, а під дощем або на палючому сонці трохи відступити на кухню і приготувати щось значуще, але не складне обід.
Під час подорожі я отримав пляшку високоякісної оливкової олії, обдурену справжніми трюфелями, що було не дешевою розвагою, але її було так мало (буквально кілька крапель), щоб зловити одну, що я мусив визнати, Я зробив досить хороший ярмарок, і цього вистачить надовго.
Гриби не є одним із особливо ароматних сортів грибів, але вони є чудовим інгредієнтом для всіх видів грибних делікатесів. При правильній приправі навіть найпростіша грибна тушонка стає князівським бенкетом. Однак зараз я знайшов досить великі голови в звичайному щотижневому маркетингу, тому фаршировані гриби, запечені в трубочці, також виготовляли з них свіжо.
Одне з найкращих речей у фаршированих грибах та овочах - це те, що ви можете щоразу придумувати щось нове, залежно від того, що входить у фарш. Тепер найпростішим і найочевиднішим рішенням було, здається, наповнити його майже самим собою, але все ще не звичайним способом.
Поки я готувався на кухні, на одному з радіо прозвучав знаменитий солодко-сумний хіт "Сніданку у Тіффані", який колись екранізували з роману "Трумен Капоте". Напевно, багато хто бачив фільм 1961 року з незабутньою Одрі Хепберн, яка сидить у вікні сцени у фільмі, співаючи Місячну річку з гітарою в руці, не трохи відірвавшись від реальності.
Хтозна чому, але це дало ідею ароматизувати грибні голови, хоча пісня, але сам фільм, мало що стосується кухонного дійства - насправді! Можливо, саме тому в фаршировані гриби потрапив натяк на розкіш.
Фаршировані грибні головки трюфельною олією
Інгредієнти для 4 осіб:
6 красивих грибів (з головою не менше 6 см в діаметрі)
2 сушені булочки
1 столова ложка нежирної сметани
1 менше ціле яйце
1 великий пучок петрушки дрібно нарізаний
1 ложка мокко подрібненого чебрецю
2-3 листя розмарину дрібно нарізані
1 невеликий салат (цибуля-шалот)
Spo ложка мокко кайенського перцю
1 чайна ложка трюфельної олії
2 чайні ложки оливкової олії
5 дкг сиру Ементаль свіжотертий
морська сіль, свіжомелений перець за смаком
Служити:
суміш свіжих салатів
Підготовка: Грибні головки очистили від бруду, видалили стебла, а грибні пластинки викопали кольрабі. Я цілком ризикнув цибулею.
На меншій сковороді я обсмажив цибулю у склянці на двох видах олії, подрібнив частини поза головками грибів, посолив, додав усі спеції, крім петрушки зеленої, і трохи обсмажив - якраз стільки, щоб звільнити сік. Це приблизно Це займає 3-4 хвилини.
Я замочив булочки у воді, вичавив їх. Я складав булочки у більшу миску, а потім ложкою підсмажував гриби без соку. Я змішав сметану з яйцями та половиною сиру, також відправив це в миску, і нарешті до всього цього приєдналася дрібно нарізана зелень петрушки. Я змішав його в однорідний крем за допомогою паличного міксера.
Я розігрів духовку до 180 градусів.
Я залив сік, що залишився на сковороді, у керамічний деко, щоб не було потреби використовувати більше жиру. Я красиво розподілив начинку в грибних головках, кожна отримала шапку-клоуна, посипану свіжомеленим перцем з натертого сиру. Вони чудово пропеклись за 20-25 хвилин.
Я подав його зі свіжим салатом у такому теплі.
Як би це не було просто, смак настільки чудовий - вражаюча трюфельна олія також оживляє слабкі аромати грибів, не кажучи вже про хороший сир Емменталь, який все це вінчає.