Ще одна поживна речовина, яка контролюється системою винагороди за їжу, - це сіль.

здоровим
Сіль є дуже корисною поживною речовиною як для людей, так і для тварин. Наприклад, тварини копають глибокі порожнини в горах, щоб видобувати з них сіль. У національному парку Гора Елгон, Кенія, печера Кітум простягається майже на 18 метрів до гори Елгон, і передбачається, що слони викопали її до нинішніх розмірів, щоб отримати сіль таким чином.

Певний час вчені не знали пояснення, чому горили гризуть гниле дерево. Пізніше виявилося, що це було зроблено через натрій.

Скільки солі нам їсти?

Американська кардіологічна асоціація рекомендує максимум 1500 мг натрію на день, але майже ніхто у світі не дотримується цієї рекомендації.

Ми також маємо біологічні докази того, скільки солі нам потрібно. Оскільки рівень натрію в організмі знижується, рівень гормону реніну та альдостерону починає зростати, щоб утримати натрій. Рівень гормону значно зростає, коли споживання солі опускається нижче півтори чайних ложок на день.

Виходячи з біологічних доказів та системи винагороди за їжу, повідомлення, схоже, однакове: нам потрібно приблизно 1,6 чайної ложки солі або 3,7 грама натрію на день.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Це нещодавно було підтверджено поглибленим дослідженням, опублікованим у Журналі Американської медичної асоціації (JAMA), яке вимірювало споживання солі на основі екскреції сечі та спостерігало за учасниками протягом п’яти років для моніторингу смертності.

Фахівці помилково рекомендують уникати солі?

Люди роками попереджали уникати солі. Американська асоціація серця рекомендує вживати не більше 1,5 грама натрію на день. Теорія, яка трохи більше, полягає в тому, що споживання більшої кількості солі може трохи підвищити кров'яний тиск, а високий кров'яний тиск може бути пов'язаний із захворюваннями серця та інсультом, тому споживання більшої кількості солі може призвести до більшої кількості серцевих захворювань та інсульту.

Смакові поєднання - те, що ми їмо більше?

Ароматичні поєднання дуже корисні: наприклад, десерти - це, як правило, комбінації вуглеводів і жирів.

Спробуйте наступне: захопіть картоплю фрі, покладіть на неї вершкове масло, оцет і сіль. Це буде дуже смачно! Ви також можете спробувати, з’ївши картоплю, потім масло, оцет і сіль. Це, у свою чергу, буде важко пережити.

Таким чином, метою системи винагороди за їжу є споживання їжі в поєднанні між собою. Але це має сенс?

Так є! А саме те поєднання продуктів збільшує їх харчову цінність та зменшує їх токсичність.

Щоб добре харчуватися, нам потрібна збалансована дієта - дієта, що включає широкий спектр корисних речовин. Не існує жодної їжі, яка б містила досить широкий спектр поживних речовин. Легше досягти балансу, змішуючи різні продукти рослинного і тваринного походження з кожним прийомом їжі. До цього нас заохочує і система винагороди.

Токсична їжа

Ще одна проблема незбалансованого харчування - токсичність. Відоме правило токсикології після Парацельса: "Кількість робить отруту". Невелика кількість токсину ще не завдає шкоди, але велика кількість дуже небезпечна. Таких харчових продуктів багато: невелика кількість пекінської капусти (бок чой) корисна для здоров’я, але 1 фунт на день у сирому вигляді може бути смертельним. Нещодавно китаянка провела чотири тижні в лікарні, щоб відновитись після того, як спожила стільки.

Тому система винагороди закликає нас змішувати та поєднувати продукти, споживаючи лише помірні кількості кожного.

Глікемічний індекс - що це?

Комбінація продуктів особливо корисна для крохмалистих вуглеводів. Можливо, ви чули про "глікемічний індекс" (GI), який показує, наскільки високий рівень цукру в крові підскакує після вживання певної їжі. Загалом рівень цукру в крові нижче 140 мг/дл (7,78 ммоль/л) є безпечним, але понад це глюкоза стає все більш токсичною. Це означає, що продукти з вищим глікемічним індексом частіше підвищують рівень цукру в крові до небезпечного рівня.

Однак глікемічний індекс різко знижується, коли певна їжа вживається разом

  • Жир знижує глікемічний індекс. Якщо ви також покладете вершкове масло на французький хліб, глікемічний індекс хліба зменшується з 95 до 6 5.
  • Волокна також зменшують G1. Коли до кукурудзяного крохмалю додають полісахаридне волокно, його G1 зменшується з 83 до 58. При додаванні до рису його G1 зменшується з 84 до 45.
  • Кислоти, як оцет, також зменшують його глікемічний індекс.

Традиційні кухонні соуси зазвичай містять кислий інгредієнт - оцет, лимонний сік - та жири, такі як оливкова олія або кокосове молоко. Ці соуси корисні для зменшення глікемічного індексу продуктів, тим самим також зменшуючи ризик гіперглікемічної токсичності. (Не кажучи вже про те, що вони поживні самі по собі.)

Їжте смачну, поживну їжу!

Система винагороди за їжу розроблена, щоб допомогти нам залишатися здоровими.

Це підтверджується даними про комбінації їжі, споживання солі та споживання білків, які спонукають нас харчуватися якомога краще. І найздоровіший спосіб їсти - це дотримуватися наших вроджених уподобань.

Тож їжте смачну, смачну їжу! Гарна на смак їжа буде корисною для вашого здоров’я!

Деякі дослідники стурбовані тим, що вживання смачної їжі може призвести до переїдання.

Ми вважаємо, що це справді так, але лише для фаст-фуду, який є недостатньо поживним. Якщо ми їмо фаст-фуд, тіло буде жадати поживних речовин, мозок відправляє його назад все більше і більше їжі, поки не задовольняться харчові потреби організму.