поплавок

Перш за все, я хотів би вибачитися перед моїми дорогими Читачами, які марно шукали мої праці протягом останніх двох тижнів (якщо такі були).:) Причина моєї відсутності: я взяв участь у міжнародному проекті, в рамках якого ми з колегами-кондитерами-свиноматками вивчали смаковий ефект маку в різних пирогах. Проект був успішно завершений, а у звіті написано лише: “Мак дуже смачний”.: D

Чотири на п’ять

З не дуже різко розрізнених рецептів я вибрав той, який можна прочитати в книзі тортів Петра Яносне. У цьому чотири види начинки - волоські горіхи, мак, сливове варення, яблука - оточені п’ятьма шарами тіста. Цікаво, що в рецепті для тіста не написано розпушувача, дріжджів чи солі - мені це було трохи дивно, але лише доти, поки я не скуштував кінцевий результат. Навіть без них це дуже смачно.:) І щоб ви змогли пережити це якомога швидше, я вже опублікую те, що вам потрібно для поплавця.

Що вам потрібно від серванту?

- кухонні ваги
- стопи
- змішувач
- дерев'яна ложка, виделка, ніж
- протяжна дошка, качалка
- деко для випікання розміром 35х25 см
- папір для випічки, олівці, ножиці замість кам'яних ножиць-паперу:)

Що вам потрібно з кухні?

Для тіста
- 45 дкг дрібного борошна
- 10 дкг борошна Грем
- 22 дкг несоленого сала (традиційно виготовляється з гусячим жиром)
- 3 жовтки
- 10 дкг цукрової пудри
- стільки сметани (приблизно 3 столові ложки), скільки тісто стає замішуваною текстурою
- яйця для змащування перед випіканням

Для чотирьох типів начинки (шарувата знизу вгору)

1. волоський горіх:
- 1,5 дл молока
- 20 дкг мелених волоських горіхів
- 15 дкг цукрової пудри
- ½ пакетик ванільного цукру
- 1 столова ложка натертої цедри лимона

2. Мак:
- 2 дл молока
- 20 дкг меленого насіння маку
- 15 дкг цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 столова ложка натертої цедри лимона
- 2 столові ложки абрикосового або мереживного варення

3. Сливове варення (щільне, але змазуване - бажано домашнє) рівним, не надто товстим шаром.

4. Яблука на пару:
- 1 кг яблук
- 1,5 дл білого вина
- цукрова пудра
- солодкі крихти або кренделі

Як це буде плавати?

Очистіть яблука від шкірки, виріжте насіння і натріть їх на тертці лимона. Залийте його півтора деци хорошого білого вина, а потім тушкуйте на повільному вогні, часто помішуючи, поки воно не закипить сік. Це може зайняти до 3/4 години. Потім ми ароматизуємо його цукровою пудрою, що, звичайно, зробить її знову липкою, але це зараз нецікаво. Яблука також відкладають для охолодження. Найпростіше зробити зі сливовим варенням - просто вийняти пляшку з полиці комори.:)

Приготування тіста: (майже) двійнята з п’яти

Два види борошна закручуються разом у більшій мисці, додаючи цукрову пудру, жовтки та розм’якшений жир. Добре змішайте їх, а потім вирощуйте зі сметаною для подальшої розширюваності. Ми його ретельно вимішуємо, потім формуємо з нього коровай. Яскрава сфера з гладкою поверхнею повинна дивитись на нас із чаші. Давайте відкладемо, не дивіться на нас!:)

Тепер ми граємо в машинобудування: вирізаємо папір для випічки потрібного розміру для деко. Потім ще одна, кожна сторона якої на 2-2 см ширша (вона розміщується на дні деко).

Потім ділимо тістовий кульку на п’ять однакових ваг (використовуйте терези!), Але ми вибираємо одну з однією: ми прищипуємо одну вишню з інших чотирьох, яку вимішуємо разом. Цей пухкий шматок буде материнською платою - я відразу скажу вам, що він виготовлений, я просто п’ю сплеск.:)

До того часу розтягуйтесь. іноді навіть довше

Ну що, можемо продовжувати? Отже, покладіть пухке тісто в центр більшої паперу для випікання і тонко розтягніть його качалкою, залишаючи край паперу порожнім у смужку приблизно 1 см. Потім тісто кладуть на деко в папері для випікання і обережно притискають (особливо по кутах). Якби ми зробили все правильно, тісто - утворюючи обід - зайняло б приблизно. Він простягається на 1 см збоку від форми для випікання. Якщо ми знайдемо його високим, виріжте надлишки навколо ножем.

І тепер ви можете почати грати в тетріс. Горіхову начинку рівномірно розподіліть на тістовій основі у деку для випікання (якщо вона занадто густа, ми можемо розбавити її невеликою кількістю молока перед наповненням - це стосується і маку). Тепер на меншій папері для випікання ми розріджуємо симпатичну купу тіста (залишилося ще чотири), щоб воно повністю його покрило. (Якщо воно стирчить, ми затискаємо його вниз.) Потім разом з папером для випічки обережно візьміться за основу тіста з обох сторін, переверніть його, а потім накрийте начинкою з волоського горіха і злегка натисніть на краї. (Я боявся, що тісто розірветься, але воно прекрасно лишилось разом. Можливо, також завдяки якісним інгредієнтам - борошну, жиру.) Потім папір для випічки ретельно очищається.

Ми продовжуємо заповнення-розтягування-покриття-пілінг (мак, сливове варення, розпарене яблуко) гарним рядом, і нарешті покриваємо цей острів скарбів останньою тістовою основою. (Але давайте запалимо його раніше і включимо духовку на 190 градусів.) Ой, тоді я забув: якщо яблучна начинка тече, додайте кілька ложок бісквіта або сухарів.

Їжте печиво!

Це ще далі. Збиваємо верхню тарілку збитим яйцем (я лише білком, бо воно було під рукою - лінь), потім глибоко, щільно, але обережно наколюємо виделкою. Давайте піднімемо деко - ви маєте вагу, так?:)

Натисніть на верхню центральну рейку розігрітої до 190 градусів духовки і випікайте флодніт близько 60 хвилин - звичайно, наскільки нам відомо, стільки будинків, скільки печей, тому це лише приблизне значення. Якщо ви сумніваєтесь, не шкодуйте, вирізавши його невеликий шматочок, щоб перевірити, чи він уже розряджений. Я теж не пошкодував.

Говорячи про різання, у мене є погана новина: з нарізанням потрібно «почекати», поки воно повністю охолоне, бо досить гаряче, щоб було гаряче. Ми можемо зробити з деко десятку або дві скибочки. У будь-якому випадку, довгі, вузькі скибочки підходять до поплавця.

Можливість народжує flódnit

Я думаю, це типовий повсякденний торт. Він настільки багатий, рубіновий, що його не повинно бути/можна зробити щільно. Він мені особливо дорогий через мак, а гармонія переплетених смаків забезпечує досвід, який змусить вас забути надовго. що У будь-якому разі, спробуйте! А тепер хто світить, хто ні - я пішов.