Автор написаного нижче тексту не шкодує великих слів. У зацікавленого читача може навіть скластися враження, що він або вона дізнається про чудові результати, які приносять зміну точки зору в науці про харчування. Проте, як і багато разів, у цьому випадку немає нічого, крім необґрунтованої, застарілої теорії, яку вони намагаються продати, поливаючи (псевдо) науковим соусом.

трохи

В результаті 50-річних досліджень біохіміка та дослідника дієтології, доктора Едварда Хауела, було зроблено найважливішу знахідку в галузі харчових продуктів з часу відкриття вітамінів та мінералів: основною причиною погіршення нашого здоров'я є дієта з низьким вмістом ферментів. Суть ферментів - це біологічна сила, яку наука в даний час не може виміряти або синтезувати.

Що таке ферменти? Ферменти діють як каталізатори, прискорюючи (біо) хімічні реакції, які не відбувалися б без каталізатора або дуже повільно. Таким чином, організм здатний перетравлювати їжу, копіювати спадковий матеріал і будувати тіло. Прикладом травного ферменту є пепсин, який виробляється в шлунку і бере участь у розщепленні білків; ДНК-полімерази відіграють роль у синтезі ДНК; можна навести ще незліченну кількість прикладів. Переважна більшість наших препаратів також діють на ферменти: вони пригнічують або навіть активізують свою функцію. Ферменти - це буде важливо - це білки, ми це вивчаємо також у середній школі. Слід зазначити, що рибонуклеїнові кислоти (РНК) також можуть мати ферментативну дію, але це має набагато менше значення в організмі людини. Можливо, рибозими зіграли головну роль на зорі життя, коли ще не було білків, але це не є предметом написання.

Автор статті пише про якусь "біологічну силу", давайте подивимось, що ще там сказано:

Ферменти діють не тільки хімічно, а й біологічно. Вони забезпечують нас енергією, яку можна назвати життєвою енергією, життєвою силою, життєвою силою. Без цього людина була б неживою купою хімічних речовин, що складаються з вітамінів, мінералів, води та білка.

(.)

Народжуючись, ми всі народжуємось з обмеженою кількістю ферментної енергії. Ця доза повинна тривати до кінця нашого життя. Чим швидше ми використовуємо запас ферментів, тим коротше ми живемо, проте ми марно витрачаємо його протягом усього життя.

Визначна роль ферментів у нашому житті підтверджується тим фактом, що ферменти потрібні для всієї нашої діяльності, для руху рук, для всього нашого обміну речовин і навіть для мислення. Перетравлення нашої їжі також можливе лише за допомогою ферментів.

Наведений текст досить заплутаний, але виявляється, що - нібито - кількість ферменту, яке є в нашому житті, обмежене. Це правда? Ну, відповідь явно ні. ферментні білки, як і всі білкові молекули, постійно виробляються та розкладаються, від зачаття до смерті. Без ферментів насправді не існує обміну речовин, мислення, життя, але той, хто це описує, не знає основних біохімічних та фізіологічних проблем (додамо, що Хоуел розпочав свою діяльність у 1930-х, він ще не мав таких знань). Повертаючись до біологічної сили: активність ферментів можна виміряти, і можна «виробляти» ферменти, а біотехнологічні методи можуть виробляти багато білків, включаючи ферментні білки. Подумайте про інсулін, але ми також наведемо конкретні приклади ферментів.

Незважаючи на те, що наші органи травлення виробляють всі ферменти всередині, для того, щоб ідеально перетравлювати і підтримувати наше здоров’я, нам також потрібні ферменти, властиві їжі, які отримують із «живих продуктів», таких як свіжі сирі овочі, фрукти, паростки, негріта їжа та непастеризовані молочні продукти. Це пояснюється тим, що температури, постійно перевищують 48 ° C, вбивають ферменти, тому нормальна температура приготування руйнує 100% ферментів їжі. Результат - повністю нестача ферментів дієта, яку ми споживаємо сьогодні день у день. Наслідком цього є швидке виснаження власних запасів ферментів, які здебільшого пошкоджуються нашими залозами та основними органами (включаючи мозок). Крім того, хімікати, харчові добавки, алкоголь та наркотики також виводять із нашого кінцевого запасу надзвичайно багато ферментів.

А як щодо дієтичних ферментів? Автор правильно пише (приблизно), що високі температури насправді призводять до втрати білками своїх функцій у міру зміни їх структури (денатурації). Але як щодо сирої їжі? Що відбувається з ферментами в них? Їх доля - деградація: пепсин у шлунку, а потім ферменти підшлункової залози розщеплюють ферменти сирої їжі до їх будівельних блоків - амінокислот. З них організм може виробляти білки та ферменти, необхідні для життєдіяльності. Отже, множина не є "скінченною".

Коли ми молоді - завдяки клітинно-відновлювальному ефекту ферментів, які ми виробляємо, ми красиві, свіжі та енергійні. Наші ферменти підтримують швидке зростання і в основному також допомагають запобігти серйозним захворюванням. У міру старіння, за відсутності ощадливості, наші внутрішні ферменти закінчуються, і наслідок стає видимим і добре відчутним.

Можна було б жити довше і здоровіше, якби ми приділяли більше уваги його цінним ферментам. Рецепт доктора Хауела напрочуд простий: їжте якомога більше свіжої, сирої, не підігрітої, багатої ферментами, «живої» їжі та допомагайте перетравлювати приготовану їжу ферментними добавками, які часто можуть перетравити до мільйона разів більше власної ваги. Результати наших дієтичних змін можна виміряти вже через місяць, з точки зору покращення нашого здоров'я та рівня енергії.

Заміна ферменту? Одна річ: хтось може не виробляти достатню кількість травних ферментів з різних причин. Причин цьому може бути кілька, часто через певні проблеми з підшлунковою залозою (цей орган виробляє більшу частину травних ферментів), і в цьому випадку таблетки, необхідні для травлення, можна замінити всередину. Ліки, що містять бичачий порошок підшлункової залози, також можна придбати в аптеках без рецепта. Заміна ферменту також можлива у деяких випадках метаболічних захворювань, про які вже згадувалося вище. Хвороба Гоше (розлад жирового обміну через відсутність ферменту бета-глюкоцереброзидази) лікується рекомбінантним ферментом. Наведена деталь не є коректною з наукової точки зору багато в чому, "енергетичний рівень" насправді не піддається кількісному вимірюванню, вимірюванню, що б це не означало.

Чи потрібні здоровим людям ферментні заміни? Найбільше тоді, коли на животі лежить дуже важка вечеря: у цьому випадку може допомогти порошок підшлункової залози, що містить травні ферменти. Людям, чутливим до лактози, можуть бути знайомі склади, що містять фермент лактази.

Термін ферментне харчування стосується дієти, при якій продукти не готують, а вживають необробленими, сирими, разом із усім їх запасом ферментів. Хоча дуже мало людей постійно живуть на такій дієті, все інше живе в природі це робить.

(.)

Вже в 1912 році Джордж А. Дрюс видав книгу про сиру їжу. Він вважав, що кулінарія вбиває "принцип життя" їжі. Проте тоді вони навіть не знали, що в їжі є ферменти і що вони руйнуються від тепла. Все це було до відкриття вітамінів. Сира їжа для терапевтичних цілей була вже популярна в Німеччині в 20-30-ті роки. Доктор Герсон спочатку розробив принципи харчування для хворих на туберкульоз, а потім і онкологічних хворих.

Єдине, що стосується дієти Герсона, це те, що вона також класифікується як неефективна терапія раку (вона застосовується донині, також в Угорщині). Зробимо невеликий об’їзд до кінця написання, бо вони так люблять кидати слово рак, що ми згадуємо про це майже в кожній статті. Саме слово "рак" є збірним терміном. Він охоплює широкий спектр злоякісних новоутворень, багато різних за своєю природою, з різним перебігом, лікуванням (і частотою лікування). Ось чому, якщо пропонується протираковий препарат, можна сміливо запитати: для якого виду злоякісної пухлини він ефективний? При гострому лімфолейкозі? Можливо, при недрібноклітинному раку легені? Якщо ми отримаємо відповідь "все", ми можемо жити з підозрою, що щось не зовсім так.

Ми згадуємо, що 100 років тому, в 1908 році, був опублікований доктор CS Potter: Молочна дієта як ліки від хронічних захворювань, в якому, звичайно, йдеться про старе, сире, непастеризоване (звідси багате ферментами) коров’яче молоко - хоча Dr. Тоді Поттер нічого не знав про ферменти в молоці, але навіть це зробило його терапію чудовою.

Це якщо хтось хоче розглянути це детальніше. Ось чому Поттер повинен був знати про ферменти: назва була придумана в 1877 році німецьким біохіміком Вільгельмом Кюне. Професіонали не зовсім впевнені, що ваша терапія буде працювати ідеально.

Тисячам людей, дотримуючись 36-годинну фруктову дієту, він призначив мінімум 4 тижні лікування сирим молоком з інтервалом у півгодини з добовою дозою від 6,5 до 7 літрів. Згідно з книгою, всього цього, як правило, було достатньо для лікування ряду захворювань (наприклад, множинні захворювання шкіри, анемія, дистрес жовчі, запори, сінна лихоманка, безсоння, виразка шлунка).

Молоко багате білками, але це біль: 75-80% це казеїн, він не має ферментативної активності, головним чином поживних речовин. Решта 15-20% - це переважно лактоглобулін, який також не має значної ферментативної активності. У молоці не так багато ферментів, які можуть розщеплюватися під час пастеризації. Пастеризація необхідна для знищення бактерій, які можуть бути пошкоджені деякими поживними речовинами: деяким зниженням вмісту вітамінів групи В і С.

Доктор Поттер, мабуть, не знав, що його дієта на сирому молоці насправді була ферментним засобом. Якщо ми їмо лише сиру їжу принаймні 4 тижні - з усіма її ферментами - це справді елементарно впливає на наш організм. Звичайно, все це стосується лише сирого молока, адже якщо ми руйнуємо в ньому ферменти термічною обробкою, воно втрачає деякі елементи, що підтримують здоров’я, і більшість своїх цілющих властивостей.

Елементарний ефект вірний, якщо поглянути на діарею елементарного ефекту, яку, ймовірно, спричиняє 6,5-7 літрів молока на день, тому вона може вилікувати запор. Бактерії в необробленому молоці можуть спричинити туберкульоз, бруцельоз та безліч інших захворювань, не випадково (і особливо не злочин проти людства) пастеризацію. До речі, в Інтернеті багато про молоко, на щастя, "погані новини" мають мало підстави.

На Далекому Сході вони значно випереджають нас, виробляючи з аспергілусу та інших грибів ферменти, необхідні для перетравлення білків, вуглеводів та жирів, які сушать, подрібнюють у порошок та інкапсулюють. Вони особливо підходять для попереднього травлення в шлунку, оскільки найкраще працюють у слабокислому середовищі, такому як шлунок, через півгодини після їжі. Якщо ми жуємо сиру їжу, ферменти в ній починають травлення в роті безпосередньо перед тим, як проковтнути укус. Відповідно, капсули ферментів також слід приймати під час їжі, щоб поповнити ферменти, які ми раніше знищили у своїй приготовленій їжі. Однак кількості, яка використовується як дієтична добавка, недостатньо для лікування більш серйозних захворювань, нам потрібно споживати більш високі дози протягом тривалого періоду часу під професійним наглядом лікаря.

Отож ще раз, востаннє:

  • необхідні для життя ферменти постійно виробляються здоровим організмом, у нас їх не закінчується
  • якщо ми їмо що-небудь сире, навіть якщо воно не приготоване, його ферменти насправді не будуть активно брати участь у травленні
  • однак, можуть бути випадки, коли може знадобитися якимось чином замінити ферменти (травні та інші ферменти), але в більшості випадків це робиться під наглядом лікаря. Так що ні, жителі країн Далекого Сходу нас не випередили.

І ще одна річ. Ви помічали, коли автори, згадані в написанні, були активними? Хауел працював з 1930 по 1970 рік, Дрюс опублікував в 1912 році, Герсон Терапія народився в аналогічний час, Поттер опублікував свою книгу в 1908 році. Коли більшість авторів творили і працювали, пеніцилін (1928, Флемінг), інсулін (1921, Бантінг) ще не були відомі, ми мали набагато менше знань про те, як працює організм, а також мали набагато скромніший набір лікарів. інструменти. Ось чому Ганеман незабаром досяг успіху: його лікування було досить щадним порівняно з епоховими методами. З тих пір медицина прогресувала, і гомеопатія не перешкоджає сучасним методам лікування. З сучасними знаннями, звичайно, легко судити про старі методи: але ті, хто до сьогодні рекламує застарілі методи лікування, не знають, чому.?

На зображенні зображена просторова структура бичачого лактоглобуліну (посилання).