Втратити вагу
ферменти вони є білками, які прискорюють метаболічні реакції. Майже всі біологічні процеси вимагають, щоб ці речовини працювали на швидкій швидкості. Існують ліки, ліки та отрути, які є інгібіторами ферментів. Крім того, на них може впливати температура, рН та кількість речовини. Дуже важлива функція ферментів відбувається при перетравленні їжі, де вони діють, розкладаючи великі молекули на менші, які можуть засвоюватися кишечником.
У ферментативних реакціях вихідні молекули (субстрати) перетворюються на різні молекули (продукти). Як і всі білки, ферменти - це довгі лінійні ланцюжки амінокислот, які упаковані між собою для отримання тривимірної структури. Ця структура відповідає за ферментативну активність. Щоб регулювати свою активність (збільшувати або зменшувати її), вони можуть зв’язуватися з кофакторами та іншими молекулами.
Характеристика ферментів полягає в тому, що вони дуже специфічні для реакцій, які вони прискорюють, і для субстратів. Що визначає цю спорідненість, це те, що обидва мають додаткову форму (динамічна модель блокування ключів), електричний заряд і те, гідрофільні вони чи гідрофобні. Деякі з найбільш специфічних і точних ферментів відповідають за копіювання та експресію геному. Ці ферменти мають механізми коректури таким чином, що вони спочатку прискорюють реакцію, а потім вдруге перевіряють правильність продукту. Цей двоступеневий процес настільки точний, що, наприклад, у ДНК-полімеразі на кожні 100 мільйонів реакцій виникає лише одна помилка.
Ферменти необхідні для передачі сигналу та регуляції клітин. Вони також генерують рух через міозин, який гідролізує АТФ, створюючи скорочення м’язів. Такі травні ферменти, як амілази та протеази, розщеплюють великі молекули крохмалю та білка на менші, які можуть засвоюватися кишечником. Без амілаз ми не могли поглинати крохмаль.
Деякі ферменти працюють у групах, дотримуючись ієрархії, створюючи, таким чином, метаболічні шляхи. У цих шляхах один фермент приймає продукт іншого як субстрат тощо.