Кисла капуста або квашена капуста біла і фіолетова
Користь ферментованих продуктів давно відома різним культурам. Ферментація робить їжу довше збереженою, а також сприяє створенню мікроорганізмів, які включають пробіотики або хороші бактерії, необхідні для підтримки належного балансу батарей у травній системі, що, крім іншого, допомагає травленню, імунітету та зворотним процесам деяких захворювань, але важливішим є зв’язок між кишковою флорою та мозком та профілактика таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, а також таких станів, як аутизм, артрит, алергія та інші аутоімунні розлади. Іншими словами, нам потрібні хороші бактерії, щоб підтримувати рівновагу, яка гарантує міцне здоров’я.
Простий спосіб їх придбання - це ферментовані овочі, які ми можемо приготувати вдома.
Кисла капуста також:
-Володіє протизапальними властивостями
-Допомагає при схудненні
-Захищає здоров’я серця та мозку
-Багатий вітамінами А, С, К, В6 та фолатами
-Містить залізо, марганець, натрій, калій, магній і кальцій.
І це дуже легко зробити і дуже недорого. Ось я розповідаю вам, як я його готую.
Перед початком роботи важливо дуже добре очистити та продезінфікувати все, щоб запобігти потраплянню та забрудненню бродіння деяких бактерій. Я використовую білий оцет по всій поверхні, обробні дошки та ножі, а потім промиваю їх чистою водою; важливо не дати оцту потрапити на капусту, оскільки це не дасть корисним бактеріям рости
Інгредієнти:
2 великі органічні білі або червоні капусти.
4 столові ложки морської солі (по 2 на кожну капусту)
Вода (кількість залежить від потреби)
підготовка:
Є багато способів їх приготувати, але я так це роблю: з капусти видаляють зовнішні листя, не викидаючи їх, миють зверху і нарізають дуже тонкими смужками завдовжки в один дюйм.
Я люблю робити це, масажуючи, щоб переконатися, що рідина в основному з капусти.
Потім їх поміщають у велику миску і додають по 2 столові ложки солі на кожну капусту і починають робити масаж, поки вода не почне виходити і не з’явиться розсіл, який з часом покриває капусту, не всі люди роблять це так, деякі ставлять вагу на ньому і залиште на години, поки рідина не вийде сама.
Як тільки достатньо рідини вийде, щоб покрити руку, капусту щільно поміщають у ємність, бажано виготовлену зі скла із широкими горлами, яку можна накрити пластиною, яка покриває майже всю поверхню, не має значення, чи є мінімальний простір по краях.
Залишками листя всю поверхню покривають покриттям контейнера, а потім плиту кладуть зверху.
Тут з пляшками чистої води, щоб зробити вагу
На тарілку кладуть вагу, я ставлю одну-дві чисті пляшки, наповнені водою, щоб вона притискала капусту, і вона продовжувала видаляти свій розсіл і щоб вона була повністю покрита рідиною. Сюди при необхідності додають солону воду, коли вона не виділяє достатньо рідини.
Все накрите рушником, щоб запобігти потраплянню пилу або комах і виходу на 7 і більше днів, якщо погода дуже холодна. Час від часу перевіряючи це і видаляючи з нього ложкою все, що видно.
Через 7 днів капусту кладуть у скляні банки в холодильник, щоб зупинити процес, і вона готова до вживання. Рекомендується з’їдати пару столових ложок на день, їх можна вживати самостійно або як доповнення до будь-якої страви. Це простий спосіб щодня споживати овочі.