мадреліки

Ніколи не кажи ніколи. «Я ніколи не їв кращих булочок, ніж домашні!» Ну, це правда, але я тоді ще не уявляв, що навіть саморобні мають кілька ступенів поліпшення.
Домашні дріжджові рулети (рецепт тут)
Домашні дріжджові рулети
Домашні рулетики Lievito Madre

Так так, навіть lievito madre - це дріжджі. Але він інший. Краще. І рулети, я назвав їх madrelíky, - ТОП. Справді, ті, хто не скуштував, не повірять.

Напередодні я трохи більше нагодував ЛМ, бо крім хліба я хотів спробувати булочки.

Я взяв 100 г від LM і пройшов шлях.

Я додав 1 кл меду, 80 г води, 130 г простого борошна і залишив бродити на 5 годин.

Готову передмову я поклав у робота і 1,5 кл солі, 340 г простого борошна та 180 г теплої води та 25 г сала. (можна покласти олію). Тісто перемішували протягом 5 хвилин на найнижчій стадії повільно. Він красиво відділявся від стін. І знову воно прокисло 2 години. За той час я двічі перекладав тісто.

Я розділила тісто на 16 шматочків по 50-55г. Вона робила короваї. Вони лежали 15 хв. Я скрутив валик і скрутив його в рулони, поклавши їх на тарілку із стиком внизу. Вони підкисляли на плиті ще 60 хвилин. Я протер яйце з невеликою кількістю молока і засунув у розігріту духовку при 230 ° С. Випікається 12 хв.

Після випікання їх охолоджували на грилі.

27 Відповіді на “Madrelics alias lievito madre rolls”

Її Зузка, вони прекрасно до вас вийшли, мені також подобається цей рецепт Танічки, вона завжди досягає успіху:-), пухнаста і маккуке паперичко, я зробила їх навіть сьогодні, четверо з них вже впали на свою батьківщину (я факт) справді медресе це диво, у мене також ніколи не було дріжджів з дріжджів

Дякую. Так, у Тані чудові рецепти. Дякую їй за них.

Доброго вечора, я хочу попросити, що якщо я зараз заробив спосіб, то я можу покласти тісто одне на ніч у холодильник, бо не хочу випікати на ніч.

Так, можна, але перед цим залиште це перемішано на рядку та перекладіть

Добре
Рулетики можна бродити навіть протягом ночі в холодильнику?

Добре
Чи можуть рулетики скиснути навіть на ніч у холодильнику? І чи можна було б додати рецепт до LM? Ну спасибі

Добре
Чи можуть рулетики скиснути навіть на ніч у холодильнику? І чи можна було б додати рецепт до LM? Ну спасибі

Так, рулети можуть чітко заквашуватися в холодильнику як з дріжджів, так і з дріжджів, а також з LM.
Рецепт ЛМ вже чудово написаний на http://www.vune-chleba.cz

Привіт, Зузько, а я дам тісто скиснути або рулети в холодильнику? Коли я виймаю їх із холодильника, чи можуть вони піти прямо в духовку?

Привіт, я все ще кислий на лінії або в холодильнику?
ну спасибі

Я також хотів би знати, чи можу я тримати холодильник у холодильнику з вечора до ранку? А продовжувати вранці? я даю

Зузка, якщо я правильно зрозумів, це 310 г для мадрелікового предцесто ЛМ? 100ЛМ + 80вод + 130г борошна. Дякую за швидку відповідь.