буряк

Відмінний гарнір, який зберігає все хороше, що є в буряках, а також додатково збагачений новими корисними інгредієнтами, отриманими молочнокислим бродінням.

Ферментований буряк

Склад:
На 2 кг менший буряк
3 цибулини
5 яблук
1 хрін
2 PL насіння гірчиці
½ ЧЛ чорного перцю
Гімалайська сіль

Підхід: Очищаємо буряк, хрін і цибулю. Миємо яблука і ріжемо їх на більші шматочки разом з цибулею. Хрін ми або натираємо на тертці, або ріжемо на невеликі шматочки (за смаком). Все солимо і даємо відпочити кілька годин. Потім завантажуємо овочі в склянку або бочку, вливаємо виділений нею сік, завантажуємо їх і при необхідності додаємо трохи охолодженої кип’яченої води. Нехай бродить близько тижня при кімнатній температурі.

Аналогічно:

2 думки про “Ферментований буряк”

Я хочу зробити ферментований буряк за вашим рецептом, але ви не вказуєте, скільки солі я повинен використовувати. Будь ласка, також інформацію про морську сіль не тільки гімалайську.

Хороший день!
Ми спеціально не вказали кількість солі, оскільки кожна сіль солі різна. Одні більше, інші менше. Зазвичай ми робимо це, солячи овочі настільки «середньо», смакуючи настій наступного дня і додаючи сіль за потреби. Буряк дуже легко і добре ферментує, тому непотрібно вживати занадто багато солі.
Бажаємо Вам багато успіхів, а потім і смаку!