Мені дуже подобаються кабачки, не було питання, що я спробую ферментовану версію. Я можу сказати, це спрацювало фантастично, я думаю, що це мій найкращий ферментований овоч на сьогодні. Я не натирав кабачки на тертці, а нарізав їх соломкою, саме тому хотів зберегти злегка хрустку текстуру. Кріп дуже добре поєднується з кабачками, а інші спеції чудово доповнюють одна одну. Я обов’язково знов зроблю.:)

ферментований

Ферментований кабачок з кропу

  • 3 менших кабачка (близько 400 г), смугасті
  • 2 зубчики часнику, нарізані скибочками
  • 2 кружечки зеленої цибулі обведені (за бажанням, але може бути й більше, це все для мене вдома)
  • 1 букет кропу
  • 1 ч. Ложка кольорового перцю
  • розрізати на половинки скибочок яблука (близько 50 г, можна і більше)
  • 1 ст ложка солі
  • 1 чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 0,5-1 ч. Ложки органічного меду
  • 1/5 мезофільна капсула
  • 4-5 дл фільтрованої води

Кабачки нарізаю кільцями, а потім соломкою. Я обвожу яблука тонкими скибочками. Я кладу кріп на дно посудини для бродіння, посипаю всім перцем, а потім половиною кабачків. Я кладу часник, зелену цибулю, яблука поверх кабачків, збризкую лимонним соком, потім покриваю все іншою половиною кабачків, а залишилися скибочками часнику і зеленої цибулі. Я змішую мезофільну капсулу в невеликій кількості води і вливаю інгредієнти. У решті води я змішую сіль і мед і заливаю кабачки (якщо вода не повністю здивована, її потрібно потім замінити).

Я накриваю ємність фольгою і поміщаю в машину, кладу кришку на машину. Запускаю машину і вибираю програму Кімчі (28 годин). Після програми я даю їй охолонути до кімнатної температури, а потім прибираю в холодильник.

Ви можете знайти машину на веб-сайті Vegital, ви також можете замовити сировину.

Слідкуйте за моєю сторінкою у Facebook, сторінкою в Instagram, де ви можете знайти фазові фотографії та багато іншого.:)