сома

Ви б зачарували своїх рідних та друзів справжнім ресторанним досвідом? Шеф-кухар нашого ресторану в Зугло Йожеф Добоси допомагає! Подаємо вам рецепт легендарного філе сірого сома з відео, щоб ви могли насолоджуватися успіхом! Все, що вам потрібно зробити, - це дотримуватися вказівок та заносити подяки.

Інгредієнти (для 4 осіб)

- 0,8 кг сірого сома (шкіра, знежирене, наскільки це можливо)

- з 4 ребрами (їх також називають pak choi, добре ретельно промиті)

- 0,4 кг коктейльних помідорів (по можливості вибирайте жорсткі)

- 0,4 кг зеленої спаржі (ми шукаємо того, чий сік бризкає, якщо ми зламаємось з кінця)

- Морська сіль за смаком

- 0,4 кг дитячої делікатесної кукурудзи (або інших свіжих овочів)

- Свіжомолотий перець за смаком

- Зелена цибуля, чебрець за смаком, найкраще свіжозібраний

- Оливкова олія (також хороша санса або кулінарне масло)

- 1 пучок зеленої цибулі

- 0,4 кг фенхелю (з цього готується соус)

- 1 букет зелені петрушки

- 0,1 кг цибулі (може бути цибуля-порей, шинка або цибуля)

Підготовка:

Сома чистять і тримають у холодильнику під фольгою.

Будь то дрібно нарізану цибулю, обережно, щоб не отримати сильний колір, обсмажте, додайте нарізаний фенхель, тушкуйте до м’якості, влийте вершки, киньте петрушку, варіть і розімніть міксером. Це буде наш соус для риби.

Овочі ретельно миються, а потім подрібнюються на симпатичні, не надто дрібні шматочки.

Запаліть і почекайте, поки прилад набере потрібну температуру. Випікання не слід починати на холодній прасці, оскільки скоринка не утворюється. Почнемо з великих шматочків овочів, які вимагають більш тривалого смаження, а потім риби. Оскільки воно має сипуче сито, рекомендується випікати на ребристій або плоскій пластині, щоб не перевертатися між сітками. Якщо деякі овочі напівм'які, покладіть їх на верхню решітку, щоб вони були теплими. Тоді їх більше не роблять, і мета також залишатися хрусткими.

Додайте сіль і перець за смаком. Риба виготовляється в залежності від товщини. Запікання зазвичай займає 6-9 хвилин, слідкуючи, щоб не висохло. Сіль і перець під час смаження. Якщо ми не маємо досвіду у його приготуванні, ми можемо перевірити, чи добре м’ясо трохи рухати в його найтовстішій частині, і якщо пластини легко розсуваються, це, безумовно, добре. Після цього ми будемо служити вам зі смаком і скромно приймати титул "Ти - Цар"! Я б випив з ним холодного пива, але троянда бризкає собаку.