Ми починаємо тиждень з білка, любимо м’ясо. Сьогодні ми будемо використовувати сковороду та Thermomix® для приготування російської класики.

філе

Строгонов Це дуже простий рецепт з яловичини, що супроводжується смачним соусом із цибулі, вершків та грибів, але оскільки яловичина - це розкішне м’ясо, ми приготуємо його з яловичиною або телятиною, я залишаю це на вашу забаганку.

Тема Бик-Корова це дуже цікаво. Хіба не цікаво, що наші магазини продають одне м’ясо майже за тією ж ціною, що й інше? ... Реальність, яку ми повинні враховувати, така: Чому вони називають це волом, коли мають на увазі корову?

У 2011 році ОКУ провела дослідження щодо яловичини. З 10 закладів, де вони купували м’ясо з написом «яловичина», насправді так було лише 3, і, щоб ви уявили, ціна була вище 50 євро за кілограм ...

Я рекомендую це ви прочитали цю статтю що найцікавіше, ви зробите кілька висновків, але для попереднього перегляду:

  1. Яловичину ледве продають і виробляють, оскільки вона дуже дорога. Яловичина набагато дешевша і має термін дозрівання від 1 до 7 днів, віл повинен бути віком 6 років, а термін дозрівання становить близько двох тижнів. М’ясо молодих тварин є більш сухим, оскільки воно містить мало жиру, тому віл і корова є більш смачними. Ціни на яловичину в будь-якому випадку перевищують 20 євро, але будьте обережні! У звіті видно, що супермаркети зросли від цієї ціни, і навіть м'ясо, яке вони продавали, не було яловичиною.
  2. Що насправді ми їмо м’ясо від молочних корів, відгодованих для отримання більшої кількості жиру. В результаті виходить смачне і дуже хороше м’ясо, набагато дешевше, але це погано позначено.

"Найсвіжіше м'ясо - не найкраще", необхідно, щоб воно дозріло, щоб воно було справді м’яким і щоб м’яз перетворився на м’ясо. Я залишаю вам цей малюнок ОКУ, де він вказує на м’ясні нарізки та найбільш відповідне кулінарне використання.

Давай, сьогодні я даю тобі домашнє завдання, закінчую читати весь звіт, а потім скажи мені. Ми починаємо тиждень.
Поцілунки:)