Рецепти рагу та десертів, кулінарні поезії та інші ексцеси

комічної

Більше інформації

Три прийоми схуднення, які не мають нічого спільного з дієтою

Написано Хуан Перес Зуніга У далекому 1897 році книга має назву «Комічна кухня, рецепти рагу та десертів, кулінарні поезії та інші ексцеси», і автор одразу попереджає про те, що настане, використовуючи відому цитату з розпусної справи Геліогабал: "Їсти та дряпати все починається".

Ось деякі з його рецептів десертів:

МАСЛОВІ ТОРТИ

Ми випадково беремо рецепт, щоб прокоментувати його, і ми виявляємо, що він виглядає так: «Щоб приготувати масляні торти, потрібно півкіло вершкового масла, половина цукру, чотири яйця і дві гарбузи білого вина. Все замішується борошном, тісто вирізається, робляться три дірочки (так?), Вони намазуються збитим яйцем з цукром і заносяться в піч ».

  • 1. Дуже справедливо, що у масляних пиріжках роль головного героя відведена за вершковим маслом.
  • 2. Говорять про середній рівень цукру. Ми знали шовкові та бавовняні; але не цукрові, які, до речі, повинні ідеально поєднуватися з солодкими шерстяними костюмами. Звичайно, розміщених на добрих телятах, їх було б досить для того, щоб приготувати смачний десерт навіть без масла.
  • 3. Потім слідують чотири яйця. Вони складають супровід масла і панчохи. Якщо навіть здається, що краще було б сказати: чотири яйця і мис!

  • 4. Ці два гарбузи, а не біле вино, були б виготовлені з білого глиняного посуду і, по можливості, не обробляли б дітей-сиріт. Вино займе саме внутрішню частину гарбуза.
  • 5. Що стосується борошна, ми вважаємо, що, хоча рецепт цього не вказує, воно повинно бути виготовлене з рису або пшениці: оскільки лляне борошно не буде "говорити" цілком правильно, крім того, це вже було б інше мішкове борошно.
  • 6. Все замішується. З чим? З терпінням. Потім тісто ріжеться. Це не означає, що тісто зіпсовано. Ви повинні зробити це "піазо"; І з чим? Найбільш підходящим є ніж. Якщо такої немає, можна скористатися сокирою або, щонайбільше, сокирою.

Тоді ми знаходимо приємний сюрприз, що нам доводиться робити три маленькі отвори. Небеса! Для чого вони будуть? І де вони будуть зроблені?

У масі? У кухарі? На стіні?

Хто знає!

Згодом пиріг змащується «збитим» яйцем (ніби ми його голимо), а якщо ви цього не хочете, а оскільки вона ніколи не пішла б за ногу, її забирають у піч, з піч до столу і стіл до рота.

Згодом ... згодом їдальні нічого не залишається, як лизнути губи із задоволенням, а якщо це все ще здається мало, облизати всю сім'ю.

МИГАЛЬДОВА НІТКА

Коли рецепт цієї страви потрапляє до нас, ми бачимо, що в ньому сказано наступне:

«Отримайте спочатку півкіло вареної шинки, пів фунта телятини, також вареної, і чверть подрібненого мигдалю. Все змішується з шістьма збитими яйцями, і якщо воно добре підсолене, зробіть нитку і обсмажте її на вершковому маслі (яке у кухаря буде дуже міцним), після того як воно буде обмазане в сухарях, поки воно не стане дуже золотистим ".

А тепер приходять роз’яснення:

  • 1. У рецепті не вказано, за скільки часу слід варити шинку, на наш погляд, вона не повинна перевищувати трьох-чотирьох років.
  • 2. Телятину також потрібно варити, щоб уникнути заздрості.
  • 3. Хоча там не вказано, чим мигдаль потрібно подрібнити, рекомендуйте киянку або ступку. Стиснутий кулак не навмисно, а голова, не будучи повністю лисою, представляє капілярні недоліки для мацерації.
  • 4. Яйця, які потрібно збити (здається, це група повстанців), повинні бути свіжими. Для цих коктейлів потрібно багато свіжості.
  • 5.º Той, хто добре солений, для якого компетентним є лише смак кухаря, залежить від душевного стану, в якому вона перебуває.
  • 6.º Робити нитку більш серйозним, ніж здається, і з цього приводу пояснення дуже делікатні.
  • 7. Щодо вершкового масла, у рецепті не сказано, якою твариною воно повинно бути; але корова чи свиня є найбільш зазначеними. Застосування вершкового масла алігатора або митниці було б обурливим.
  • 8.º Судячи з тексту рецепту, невідомо, чи повинен кухар бути покритим, щоб зробити його золотим; але ми повинні припустити, що він різьбовий.
  • Нарешті, після того, як нитка зроблена на кухні, надходить її відмотування в їдальні.

В'язати і плести! Це життя!

Смажені торти

Спочатку потрібно сходити в пристойну кондитерську, замовити бісквіти і заплатити за них (якщо можете).

Після того, як тістечка куплені і поміщена на вогонь помітна сковорода, наповнена вершковим маслом, готується прозорий крем з видом на густий заварний крем, і ми не говоримо, як це робиться, оскільки від президента Рада міністрів до найскромніших, вони знають, що таке заварний крем, скільки його складових і яке його значення в суспільстві.

Ну, нижня або плоска частина кожного коржа, розміщена вгору, чесно покрита кремовою припаркою, яка захищена іншим коржем, який, розміщений зверху, служить нерухомим покривом.

Розклали печиво парами, як охоронці (хоча з тією різницею, що в них немає жодного крему), їх кидають у вже згадане рідке масло і там смажать. Що менше можна попросити про плаваючих тортах?!

По мірі смаження вони переносяться з каструлі до джерела, а також від джерела до тарілки і з тарілки до рота.

Смажене печиво - це дуже приємний десерт, як міг би підтвердити імператор Карло Магно, якщо він жив, хто їх їв, згідно з історією, щоразу, коли він робив завоювання, і він йому подобався.

настільки, що він не лише облизав пальці, але змусив усіх своїх солдатів лизати їх.

САМБАЙОНГ ДЕ ХЕРЕС

Високу і вузьку каструлю схоплюють за хвіст і в неї вливають три склянки Хереса, чотири жовтки, півсклянки тризіркового коньяку Martel (це не означає, що в каструлю кладуть три зірки; це стосується марка коньяку) і сто грам дрібного і ввічливого цукру.

Каструля ставиться зверху на плиту (оскільки під нею буде незручно), а її вміст переміщується за допомогою плетених прапорців, не зупиняючись, поки суміш не стане пінистою, дрібною та подвійною, ніж коли її виливали в каструлю. (Іншими словами, після переміщення з горщика повинно вийти вісім жовтків, шість склянок Хереса та склянка коньяку Martel шість зірок.)

Суміш знімається з спекотного тепла тарелки і подається в деяких чашках-перфораторах (якщо немає порцелянових) перед запіканням, представляючи делікатес, якого римські імператори та римські імператори хотіли б на свята. архієпископи.

Кажуть, що Ной і його родина вже брали самбайонг на ковчезі; але оскільки їм не вистачало чашок, вони всі випивали це одночасно в скарбничці.

Самбайонг також можна приготувати з шампанським, білим вином, червоним вином, ромом, шартрезом та іншими овочами. Чого не слід робити з олією або кремом для взуття, оскільки ці інгредієнти можуть не сподобатися деякому смаку.

МЕШКИ СВЯТОГО

Я маю на увазі ті, що виставляються відкрито, а не вишукані, зроблені в мадридських кондитерських для батьківських будинків. Ви знаєте, як роблять грубі вуличні рулони? Ну ось так:

Спочатку одного доручають Сан-Антону та його маслянистому приватному секретарю, а пізніше, якщо глини під рукою немає, відправте одного за глиною до сусіднього болота.

Після того, як глину отримують і поміщають у дуже велику миску, на кожен кілограм додають півкварти бензину, дві столові ложки гідравлічного вапна та сто грамів хліба з 56-го року, подрібнивши її будь-якою головою та пропустивши через ситечко без отворів.

Можна приготувати міцну піч; але використовувати його для чогось іншого, бо булочкам потрібен не більше, ніж вічний вогонь. Вони холодно поранені.

Вищезазначені інгредієнти добре перемішують, щоб досягти їх можливого зчеплення, з тістом виготовляють велику кількість котлет, на яких сім'я виробника сидить протягом десяти хвилин, і як тільки вони набувають цим приплюснутим фігурою, всі вони збираються разом у вигляді гір і їх негайного оштукатурювання.

Ті, кому судилося пройти через лимонні булочки, одягнуть шар білого гіпсу, а ті, кого називають корицею, отримають холодну ванну з дешевим карміном.

Потім їх залишають сушитися на сонці на три дні, а як тільки буде отримана необхідна твердість (яка буде перевірена кількома пострілами з револьвера), їх виставляють на продаж на сосновий стіл із випрасованою ситцевою спідницею.

Подальша свята коліка подбає про себе; адже є навіть ті, хто їх їсть, демонструючи необмежену цінність. Але їх зазвичай купують як будівельні матеріали, зокрема, для використання в суміші з гравієм для затвердження доріг.