Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Фінські вчені виробляють білок, виготовлений з "тонкого повітря", який, як очікується, буде конкурувати за ціною з соєвий.

конкурувати

Ці вчені, щоб отримати її, використовують бактерії з ґрунту та годують їх водень відокремлюється від води за допомогою електричної процедури.

Дослідники кажуть, що якщо ця електроенергія походить від сонячної енергії або енергії вітру, цю їжу можна вирощувати практично нульові викиди парникових газів.

І якщо ваші мрії здійсняться, ви зможете допомогти світові вирішити багато проблем, пов’язаних з виробництвом їжі.

Коли я відвідав лабораторію Solar Foods минулого року поза межами Гельсінкі, капітал Фінляндія, ці дослідники збирали кошти для розширення свого проекту.

Зараз вони стверджують, що залучили 5,5 мільйона євро (трохи більше шести мільйонів доларів) інвестицій і прогнозують, що це, залежно від ціни на електроенергію, вартість цієї їжі буде подібною до вартості сої наприкінці десятиліття або навіть раніше, у 2025 році.

Без смаку?

Коли я спробував зерна цього цінного білкового борошна, що називається Solein, вони не мали нічого смаку. І саме це планували вчені.

Дослідники мають намір цим стати натуральна добавка для всіх видів їжі.

Кажуть, що воно може імітувати, наприклад, функції пальмової олії, допомагаючи згортати морозиво, печиво, макарони, локшину, соуси або хліб. Його творці також кажуть, що його можна використовувати як засіб для вирощування вирощуваного в господарстві м’яса та риби.


Пасі Вайнікка на заводі Solar Foods у Гельсінкі, столиці Фінляндії.

Крім того, це дозволило б годувати худобу і тим самим заважало б їсти сою, вирощену в тропічних землях.

Навіть якщо все піде за планом, це не буде раніше декілька років що виробництво цього білкового масштабу має стати глобальним попитом.

Цей проект є одним із багатьох, що дивляться у майбутнє синтетичної їжі, і його очолює Пасі Вайнікка, ад'юнкт-професор Політехнічного університету Лаппеенранти в Фінляндія.

Ідеї ​​для простору

Вайнікка відкрив мені, що ідеї цієї технології спочатку були розроблені для космічної галузі в 1960-х.

З іншого боку, він визнає, що демонстраційний завод запізнюється на кілька місяців, але він буде готовий в 2022 році. За підрахунками, повне і остаточне інвестування відбудеться в 2023 році, і якщо все піде за планом, перший виробник завод з'явиться в 2025 році.


Вчені сподіваються, що новий білок може конкурувати за ціною з соєю.

"Поки що у нас все добре. Як тільки у нас є перша фабрика з реакторами для ферментації білка, беручи до уваги неймовірні вдосконалення в отриманні чистої енергії, таких як сонячна енергія та вітер, ми вважаємо, що зможемо конкурувати з соєю з 2025 року, "говорить Вайнікка.

Для створення Солейна водень утворюється в результаті «розщеплення» води за допомогою процесу, званого електролізом. Водень, вуглекислий газ із повітря та мінерали використовуються для живлення бактерій, а потім виробляють білок.

Визначальним фактором, на думку Вайнікки, буде ціна на електроенергію, але компанія передбачає це чим більше відновлюваних джерел енергії буде доступно, їх вартість зменшиться.

Прогрес цієї надзвичайної технології схвалив британський активіст Джордж Монбіот, який зняв телевізійний документальний фільм під назвою Апокаліпсисна корова (Апокаліптичні корови).

Надія на майбутнє?

Монбіо, загалом кажучи, песимістично ставиться до майбутнього планети, але стверджує це Сонячна їжа дав вам надію.

"Виробництво їжі руйнує світ. Сільське господарство та рибне господарство на сьогоднішній день є найбільшою причиною вимирання та втрати різноманітності та великої кількості дикої природи. Однак коли, здавалося, надія випаровується, ці види продуктів харчування створюють дивовижні можливості для порятунку планети та людей". - сказав Монбіо.


Деякі критики вважають, що цей білок можна використовувати і для годівлі худоби.

Дослідження технологічного та фінансового аналітичного центру RethinkX показують, що білки, отримані в результаті точного бродіння, будуть В 10 разів дешевше тваринного білка у 2035 році.

З іншого боку, він також передбачає, що це призведе до краху галузі, яка перемогла, хоча критики стверджуватимуть, що цей тип білка також може використовуватися виробниками м'яса для годівлі власної худоби.

Створено консорціум наукових досліджень та наукових установ для визначення інноваційних рішень для вирішення проблем клімату, пов’язаних із сільським господарством.

Дослідження минулого року зробило висновок, що цей мікробіотичний білок є цілком ефективніше сої з точки зору землекористування та потрібно десята частина цієї води.

Хоча культурні фактори також впливатимуть. Багато людей все-таки віддадуть перевагу їсти ягнячі відбивні. які схожі на відбивні з баранини.

Професор Леон Террі з Кренфілдського університету заявив ВВС, що інтерес інвесторів до нових продуктів харчування зростає.

"Це час зростання інвестицій у синтетичну їжу", - сказав Террі. "Але питання в тому, Чи справді є апетит сабо споживання?"він додав.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.