Фіни добре знають, що все, що ми їмо, впливає на наше довкілля. Це давня істина, і маючи це на увазі, інноваційні жителі півночі придумують низку стійких рішень, які добре впливають як на людей, так і на навколишнє середовище.

Питання сталості в наші дні постійно стоїть на порядку денному, можливо, вже немає людини, яка не присвячувала б йому деякі думки, принаймні зрідка. Пандемія також змусила нас розглянути способи взаємодії та впливу на навколишній світ.

Роль їжі та харчування у нашому виживанні є безперечною, проте виробництво їжі створює величезне навантаження на ресурси планети, тому існує потреба зменшити негативні наслідки.

У Фінляндії цілком успішно працює в цій галузі, роблячи значні кроки до здорового і доброзичливого для планети харчового ланцюга та наголошуючи на важливості стійкості на кількох рівнях - від інгредієнтів до упаковки.

Зроби сам, тобто зроби сам!

Фіни славляться своїм підходом "зроби сам", який, природно, також став частиною закупівель та виробництва продуктів харчування. У Фінляндії існує концепція “Jokamiehen õiguset”, що означає “Кожен має право” - на основі якої, наприклад, кожен може вільно збирати гриби та лісові ягоди в лісі, що також полегшує їжу на місцевому рівні та зменшує екологічний слід.

економіка

Цей глибоко вкорінений, стійкий підхід у суспільстві також добре перегукується з ідеями багатьох місцевих підприємств, тому багато хто з них із ентузіазмом розповсюджують це ставлення та намагаються допомогти людям отримати максимум користі від дикої їжі навколо них.

Міське сільське господарство також стало трендом, і його великим улюбленим фактором, наприклад, був стартовий набір на основі меленої кави, який дозволяє вирощувати дрібні та поживні гриби вдома. Наприклад, тих, кого турбує т.зв. Через «продовольчу милю» і прагнути жити зеленішим життям.

Місія знайти ідеальний білок

Нещодавно новатори харчових продуктів у Фінляндії зробили великий акцент на задоволенні попиту споживачів на альтернативні джерела білка. Нові та перспективні джерела скоротять споживання людиною тваринного білка, зменшуючи тим самим екологічне навантаження на тваринництво.

Наприклад, нагородженим рішенням у цій галузі є те, яке може виробляти природний білок із відновлюваних джерел електроенергії та повітря. Завдяки цій технології в майбутньому чистий та економічно вигідний білок можна буде виробляти та «збирати» практично де завгодно, навіть у космосі.

Для порівняння, можливо, ідея білка, виготовленого з комах, для якого спеціалізується компанія Турку, може бути звичайною справою. Компанія розробила чотири лінійки продуктів на основі комах, а їх шматочки білка та цукерки для цвіркуна нещодавно з’явилися на полицях болгарських, хорватських, польських та чеських магазинів.

Крім того, фіни також, схоже, хочуть зміцнити свої позиції на ринку білків рослинного походження. Так звані Проект EXPRO спрямований на виробництво стійкого та смачного білка на рослинній основі з вітчизняної сировини, таких як кінська квасоля, овес, ріпак та інші зернові культури. Якщо проект буде успішним, фіни можуть навіть стати лідерами ринку.

До речі, у Фінляндії тим, хто шукає замінники м’яса, теж непогано зробити, оскільки вибір надзвичайно широкий. Тут вегани та вегетаріанці, зокрема, не є найбільшою цільовою групою, оскільки виробники найбільше хочуть зробити дієту людей більш збалансованою та різноманітною.