Що приносить все!

На день народження, вечірку, вечірку в саду чи просто ... 🙂

кекс

Делікатес, який можна приготувати для швидкої, ситної, практичної закуски, подорожі з надзвичайно різноманітним смаком. Це також справжній гостинний торт, який, я впевнений, усі впіймають на коді

І хоча багато хто уявляє, що приготування тортів створює на кухні такі умови, ніби леді Гага та Мадонна сварились, правда полягає в тому, що випікання кексу справді вичерпує поняття десятихвилинного перемішування. 🙂

Але добре, це так легко зробити, що навіть новачки можуть впевнено прийняти це ...

Міні-булочки з булочками з паризьким кремом без глютену
Інгредієнти: (12 шт.)
10 дкг розтопленого вершкового масла
3 купи какао-порошку
1 дл гарячої води
Сухі інгредієнти:
Тут 10 г кг безглютенової борошняної суміші Alfa-Mix
Тут 4 дкг рисового борошна Нагикун
(кожен, хто не чутливий до глютену, може використовувати органічне пшеничне борошно із спельти)
Baking kk розпушувач
1 щіпка *Гімалайська сіль
12 дкг фруктози або цукру
Рідкі інгредієнти:
5 чайних ложок натурального йогурту - кімнатної температури
1 яйце
1 місяць ванільного аромату
Паризький крем (Ganache):
½ столовий 70% шоколад
шматочок вершкового масла
вершки
(2: 1 приготування паризького крему, ви можете прочитати про це нижче)
Для прикраси:
декоративні цукерки
Ваніль - маскарпоне-крем:
½ Упаковка порошку ванільного заварного крему
молоко
1-2 ек маскарпоне
100-150 мл вершків
Фруктовий цукор або цукор

Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 градусів.

Розтопіть масло, потім розмішайте какао-порошок і додайте гарячу воду, добре розмішайте, і коли воно почне бісер, це добре. Потім зніміть його з вогню.

Закінчивши, покладіть папірці для кексів у форму для кексів і додайте тісто до трьох чвертей ложки морозива або столової ложки.

Поки наш кекс випікається, зробіть паризький крем: загортаємо шоколад в миску. Потім підігрійте вершки з маслом і полийте шоколадом, потім дайте йому постояти хвилину, а потім перемішайте.

Детальніше про приготування ганашу або паризького крему ви можете прочитати нижче.

Якщо вам сподобався рецепт, поділіться ним з іншими, вірте у здоров’я кожного… Дякую

Щоб отримати більше рецептів, порад, цікавинок, приєднуйтесь до моєї сторінки у Facebook:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza

Гарного апетиту та міцного здоров’я!
Кларіс

Виготовлення ганашу або паризького крему

THE ганаш [вимовляється: ganás або угорською ganázs] крем, або часто угорською паризький крем один з основних, шоколадних (і трохи суб’єктивно: найсмачніших) кремів у кондитерських виробах.

Ганаш можна варіювати залежно від подальшого використання, але у всіх випадках він виготовляється з якісного шоколаду та вершків. Ганаш зазвичай додають до вершкового масла, що робить його шовковистішим та ігристішим.

Співвідношення шоколаду до вершків

Крем Ganache містить різну пропорцію шоколаду та вершків.

Грубо У співвідношенні 1: 1 - тобто напр. 250 мл шоколаду на 250 г шоколаду - ми справді говоримо про крем, який можна використовувати як крем або покриття для торта в тортах.

У співвідношенні 2: 1 - 250 г шоколаду і 125 мл вершків - більш густий крем, охолоджений, дає тверду, але добре сформовану текстуру, яка є напр. можна використовувати як сировину для трюфелів.

У співвідношенні 3: 1 крем з ганашем можна нарізати охолодженим.

Кількість вершкового масла

Традиційно не потрібно додавати масло в ганаш. Зазвичай ми додаємо масло, якщо хочемо шовковистий блискучий крем.

Крім того, що важливо відзначити в Угорщині, це те, що навіть найкращі продані в Угорщині вершки мають вміст жиру лише 30%, тоді як у районах з більш розвиненою гастрокультурою ми використовуємо 35-40% вершків для ганашу. Тож трохи вершкового масла також стане в нагоді, щоб компенсувати слабкіші вершки.

Вершкового масла аж ніяк не багато, залежно від смаку та очікуваної шовковистості додайте 5-20% використаного шоколаду. Тобто, виходячи з вищесказаного, 250 г шоколаду становить від 1 до 5 кг кг масла.

Ганаш або паризький крем?

В основному ми говоримо про те саме, оскільки ganache - це французька назва, французький шоколадний крем, який, згідно зі статтею у Вікіпедії, Еміль Гербо почав називати паризьким кремом по-угорськи.

В Угорщині крем, змішаний з какао-порошком, цукром, вершками (або частково молоком) та маслом, частіше називають паризьким кремом. Що за своєю суттю є таким самим за своєю природою і навіть у використанні, як крем-ганаш, виготовлений із шоколадного крему у співвідношенні 1: 1. Однак, якщо хтось справді чесний щодо цього, давайте визнаємо, що стосується якості та вартості тортів як задоволення для тортів, це залишається значно нижчим.

Тим не менше, в угорських кондитерських виробах паризький крем часто містить (також) інші інгредієнти, напр. покриття, какао-порошок, маргарин або навіть вода.

У той же час, звичайно, справжній французький кондитер, мабуть, отримав би кричачу свіжість лише від ідеї використовувати маргарин у такому благородному кремі або не давати води Богу.

Погодьмося, окрім того, що базовий крем, звичайно, можна модифікувати за бажанням, більшу частину цих інгредієнтів використовують виключно для того, щоб зробити його дешевшим. І отриманий таким чином результат не має нічого спільного з тим, коли ми робимо крем із справді благородних інгредієнтів.

Звичайно, як і все, це справа смаку, але, коли мова заходить про ганаш або паризький крем, я буду дотримуватися апетитного дива, виготовленого із суміші високоякісного шоколаду та жирних вершків, коли це можливо. Джерело