Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Смачний торт для сніданку або десерт, якщо ви хочете, на додаток до характерної фініково-мигдальної кориці знову має здоровий смак. Я використав природну солодкість фініків і додав менше тростинного цукру/всього 160гр на весь пиріг /. Рікотта, яка лежить в основі торта, є чудовим сироватковим сиром з благотворним впливом на організм. Він містить багато кальцію, вітамінів групи В, мінералів, амінокислоту цистеїн, яка входить до складу сильного антиоксидантного трипептиду глутатіон, який захищає клітини від окисного стресу. Рікотта також має низький вміст жиру і має менше калорій, ніж, наприклад, маскарпоне. Я вбудував у тісто борошно, що містить клітковину. У торті використовуються якісні жири, такі як масло, кокосовий жир з насиченими жирними кислотами. Якщо вас турбує амаретто через вміст алкоголю, ви можете легко його пропустити, смак кориці буде підкреслено. Торт тримається на морозі близько 3 днів.
Нам потрібно:
80гр тростинного цукру
150гр розм'якшеного тваринного масла 82%
90гр борошна звичайного із спельти з непросіяного борошна
100гр борошна гладкого спельти
90гр мигдалевого гладкого борошна доступне на Vitalifeshop.sk
4dcl незбиране молоко
30гр кокосового жиру
0,01 л мигдалевого амаретто
40гр кукурудзяного крохмалю
80гр тростинного цукру
150гр нарізаних кубиками сушених фініків
Кавова ложка меленої кориці
2гр бурбонської ванілі
Підхід:
Ми готуємо тісто, змішуючи всі інгредієнти вручну в глибшій мисці, і отримуємо тверде компактне тісто. Це займає близько 10 хвилин. Дайте тісту відпочити в прохолоднішій кімнаті. Ми приготуємо начинку. Замочіть фініки в амаретто на півгодини. Якщо ви не хочете вживати алкоголь, замочіть їх також у молоці на півгодини. Нехай замочені фініки звариться (коротко близько 10 хвилин) у молоці разом з кокосовим жиром. Після охолодження змішайте їх занурювальним міксером або перелийте в швидкісний змішувач. Поверніться в миску і додайте рікотту і повільно коротко збивайте віночком, щоб суміш не містила багато повітря. Змішайте яйце, крохмаль, ваніль, корицю і збийте в однорідний крем.
Тісто на папері для розпікання розкачайте у формі і розмірі форми для випікання тортів на висоту не більше півсантиметра. Ми швидко перевертаємо папір із доріжкою у патентну форму і стискаємо краю на висоту 3 см руками. Вилийте суміш рікотти на тісто нижче краю пирога. Форма для торта повинна мати радіус 24 см. Нагрійте духовку на повітрі до 160 градусів Цельсія і випікайте 50 хвилин. Помістіть миску з водою під пиріг для оптимальної вологості. Після випікання дайте пирогу повільно охолонути в духовці з відчиненими дверцятами, щоб температура поступово знижувалася, а поверхня не тріскалася.
Наріжте до повного охолодження, в ідеалі на 12 порцій. Найкраще зберігати в холодильнику ще на 2 години.