Цього року рибне Різдво було доповнено новою рибною особливістю - гігантським австралійським або азіатським окунем Barramundi (Lates calcarifer), катадромною рибою, що належить до роду Lates, сімейством Latidae та окунем порядку.

фірмова

Національна риба Австралії, назва якої походить від мови місцевих жителів, означає «срібляста риба великого масштабу». Близьким родичем є японський окунь (Lates japonicus), який зовні нагадує його, але ця риба має більш в'язке тіло і більші поплавки. Він проживає на півночі, на узбережжі Індійського океану, на півдні від узбережжя Північно-Східної Австралії та на заході до Перської затоки.

Широко поширена хижацька риба. Що стосується розміру, його зрілі екземпляри досягають від 30 до 60 сантиметрів, але можуть виростати до півтора метрів. Її тіло було видовженим, рот косим, ​​а край верхньої щелепи сягав за очі. Його луска велика і сріблястого кольору.

Тут можна зловити лише менші екземпляри

Катадромний вид, він проводить перші 2-3 роки свого життя в прісних водах, насамперед в озерах і річках, з яких легко переходить море. Це так званий вид риби евригалін, оскільки він має високий ступінь пристосованості, тому добре переносить солону та солонувату воду. Однак, він чутливий до коливань температури, воліє води, де температура води не опускається нижче 20 градусів Цельсія. Він швидко росте не тільки в штучному, але і в природному середовищі.

Рибний господарство в Яскішер (деталь)

Рибовод в Яскікірі (докладно) Особливістю виду є те, що це протандрійський гермафродит, що означає, що баррамунді стає статевозрілим у вигляді молока, а деякі з них перетворюються лише на яйця. У природному середовищі цей процес відбувається дуже повільно і не змінюється у риб, що перевищують 100 сантиметрів. Однак це інший і значно швидший процес під час штучного утримання.

Він мігрує в моря у віці 3-4 років, щоб випити. Це родючий вид риби, оскільки його яйця відкладають від 30 до 40 мільйонів яєць. Пелагічні яйця за допомогою припливу досягають лиману річок, де після етапів вилуплення та розвитку личинок молоде потомство виходить вгору за течією в прісних водах.

Дорослий Баррамунді веде хижий спосіб життя, його раціон складається в основному з різних крабів та риби. Однак молодші особини також споживають різні планктонні організми та водорості на додаток до всеїдних, менших членистоногих та риб.

Дикий баррамунді в тропічних морях, у прибережній смузі, яку називають солонуватою або напівсолоною водою, почувається добре. Найвища щільність спостерігається в болотних лісах мангрових заростей, де температура води ніколи не опускається нижче 20 ° C.

Це риба, що має велике економічне значення, її м’ясо смачне, корисне, без клітковини, тому її роль у громадському харчуванні стає все більш важливою, оскільки це економічно затребуваний продукт. Промислове виробництво в Таїланді розпочалося в 1970-х роках, а потім закріпилося в інших країнах Південно-Східної Азії. Через зростаюче економічне значення ферми в Баррамунді також з’явилися в Європі. З 2011 року на рибному господарстві в Яшкісері, Угорщина, щорічно виробляється 80 тонн м’яса баррамунді, що також є значною частиною європейського виробництва. Виходячи з наявного інтенсивного досвіду експлуатації, можна сказати, що за допомогою нього також можна досягти чудових результатів (зростання, якість м’яса, значення вмісту тощо) у прісноводних системах. Доросла риба може досягати довжини тіла 1,8 м і маси тіла до 60 кг. Риба, що вирощується у фермах, зазвичай має порційні розміри (450-500 г). Особи, вага яких перевищує 3 кг, філе і фігурують у комерційній формі у такому вигляді. Риба, вироблена у супроводі Яшка, також виїжджає за кордон, але якщо інтерес до неї зросте тут, в Угорщині, внутрішній ринок поглине всю кількість вирощених удома.

Баррамунді, все ще на крижаному ліжку

Морський промисел природних запасів характеризується постійним спадом. Завдяки особливій якості м’яса ринковий попит на баррамунді зростає. Особлива якість проявляється не тільки у світі смаку, але і в консистенції. Вміст жирних кислот Омега-3 надзвичайно високий, наближаючись до вмісту дикого лосося (середній вміст жирних кислот Омега-3: Лосось: 900 мг/5 унцій; Баррамунді 833 мг/5 унцій; Марлін: 600 мг/5 унцій; Тілапія: 294 мг/5 унцій; креветки: 270 мг/5 унцій; хек: 240 мг/5 унцій).

На світовій аквакультурі він з’явився у зареєстрованих кількостях на початку 1970-х. У деяких країнах світу їх також вирощують у закритих системах з інтенсивною рециркуляцією, що в деяких країнах характеризуються рядом успішних ферм (наприклад, Таїландом, Сінгапуром, Малайзією та Ізраїлем), тоді як в інших їх вирощує лише постраждалий бізнес ( напр., США)., Болгарія, Англія та Нідерланди).

За останні двадцять років виробництво баррамунді зросло майже у вісім разів. Трохи більше двох третин виробленого в 2006 році баррамунді було вироблено в Китаї. Різке збільшення в 2003 році можна пояснити звітами Китаю, оскільки Китай повідомляє дані ФАО з того року.

Баррамунді - одна з улюблених рибальських риб Австралії, принаймні настільки ж популярна серед них, як і у коропа. Їх ловлять різними способами:

Їм подобається метод поплавця, заманений живою рибою. Різьблення Баррамунді вражає, його втома приносить задоволення. Вони також ловлять рибу на нижній передачі з висувним свинцевим вузлом
Спінінгові рибалки намагаються обдурити їх різними воблерами, але гумові рибки та приманки на поверхні також впадають у очі. Короткі дротяні палиці довжиною 210 см використовуються з невеликим багатошпинделем, оснащеним плетеною лінією, одна з найбільш привабливих приманок - це поппер. Піднявши і потягнувши за кінчик палиці, вони рухають приманкою, на якій сердито клацає баррамунді. Під час втоми він часто вистрибує з води, і в цьому випадку грає роль добре відрегульоване гальмо, адже риба, яка потрапляє у воду, буде знов і знов стрибати з великою силою! Успішні приманки для шарнірних воблерів жовтого та біло-червоного кольорів. Ці воблери зазвичай використовуються у щуках, але в Сінгапурі, Сінгапурі, вони чудово зарекомендували себе в співаючому спіралі на баррамунді. Переглядаючи відеоролики, зроблені в Тахайфельді, я побачив подібні до флотанігової версії повзунка та міннов з малюнком окуня. Вони були належним чином схоплені з ними, це правда, що озеро, з якого вони взяли баррамунді, здавалося дещо художнім. Можливо, це була якась туристична рибальська вода, наповнена хижою рибою ...

Баррамунді також можна запікати в рибній сітці, яка також популярна в домашніх умовах

У Barramundi Mauler 5 є легендарний воблер. Це рідко доступний, чудовий воблер, який ловить сома, лише фантастична назва стосується баррамунді. На жаль, вони зупинили виробництво, і їх можна отримати лише в колекціонерах та деяких прихованих рибальських магазинах.

Рибалки також із задоволенням ловлять їх, чергуючи різні масштабні фантазійні мухи.
Ловля на приманку тралом також може бути ефективною на певних ділянках.

Його можна ловити круглий рік у тропіках, але справжній сезон припадає на літніх геїв. Зазвичай ви можете розраховувати зловити його вдень, але його можна зловити і в спокійні місячні ночі. Ранкові та вечірні години обіцяють найкращі результати. Спіймана риба важко бореться, не випадково вважається однією з найбільш спортивних рибальських риб!

Він також популярний на кухні, оскільки його можна отримати за відносно розумною ціною, але його також люблять кухарі, оскільки його м’ясо можна приготувати за лічені секунди і має надзвичайно високий вміст жирних кислот омега-3. Омега-3 жирні кислоти пригнічують згортання крові, запобігають інфарктам та кальцифікації судин, тобто також допомагають підтримувати свіжість свідомості.

,Смак здобний м’якотливий і не вимагає надмірної приправи. Сьогодні він починає завойовувати громадянські права на вітчизняних кухнях не тільки завдяки своїй високій якості, а й завдяки конкурентоспроможній ціні.!

Баррамунді народжуються в солоній воді, тобто вони приносять із собою всі генетичні риси, якими володіють морські риби. Однак воно живе в прісних водоймах, тому його м’ясо на смак схоже на прісноводну рибу (щука, окунь).

Філе на пару з лимоном на вершковому маслі

Тонко нарізані овочі, базилік і лимон чудово поєднуються з баррамунді

Смажена в соусі з розмарином - теж фірмове блюдо

Це також дуже смачно

Ось деякі рецепти, які стають все більш популярними в Угорщині:

Розмарин баррамунді з апельсином

1 очищений баррамунді 35 дкг

1 апельсиновий сік і шкірка

гілка розмарину та петрушки

Риба солиться, перчиться зовні, заправляється розмарином і апельсиновою шкіркою, нарізаною соломкою, і маринується протягом години.

Нагрійте масло на сковороді з оливковою олією, (будьте обережні, тому що масло полегшить спалювання риби, обсмажте її з обох боків, влийте апельсиновий сік і крупно нарізану петрушку, а потім тушкуйте готову.

Філе Баррамунді з помідорами черрі

Інгредієнти для 2 осіб:

2 лускових філе риби,

оливкова олія для смаження

кукурудзяна крупа для панірування

5 мл якісного бальзамічного оцту

морська сіль з чорним перцем

Фортуна:

Спочатку тушкуйте помідори з бальзамічним оцтом на повільному вогні 10-15 хвилин, стежачи, щоб шкірка не тріснула. Приправте рибне філе і розігрійте олію на сковороді. Скрутити рибні скибочки в борошні і запікати до хрусткої золотистої скоринки. Розкладіть розпарені помідори на тарілці, а потім покладіть зверху скибочки риби. Ми подаємо його з улюбленими овочами

Якщо оцет занадто кислий, додайте цукор.

Загорнутий у бекон, він також ефектний

Австралійський стиль Баррамунді

Інгредієнти для 4 осіб:

приблизно 800 г філе Баррамунді

100г блідо-селери

120 г очищеного ананаса

1 шматочок цибулі

чайну ложку дрібно нарізаної зелені петрушки

2 столові ложки оливкової олії,

1 чайна ложка дрібно нарізаного листя шавлії

Фортуна:

Тушкуйте готовий рис відповідно до сорту. Натріть філе баррамунді лимоном, приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Нагрійте на сковороді вершкове масло, додайте нарізану кубиками цибулю, парений блідий селера і нарізаний кубиками ананас, кружляйте масло до нагрівання інгредієнтів, а потім додайте петрушку і шавлію. Приправте сіллю і перцем, потім перемішайте розпарений рис і тримайте в теплі до подачі.

Нагрійте на сковороді оливкову олію, обсмажте обидві сторони філе риби і, нарешті, приправте свіжомеленим перцем.

Складіть рисову суміш на тарілки, а зверху покладіть рибне філе. Крім того, ми можемо подати зелений салат.

Це також вдала версія

Написав Zákonyi Botond

Джерело деякого тексту: wikipedia