Через час, вартість або навіть наявність на станціях, не кожен їсть щодня, як слід. Це, звичайно, в поєднанні з іншими факторами створює тривожний світогляд. Це має місце принаймні в Латинській Америці, де, згідно з "Панорамою продовольчої та харчової безпеки в Латинській Америці та Карибському басейні 2017", опублікованою Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) та Панамериканською організацією для Здоров’я (PAHO), ситуація тривожна.
У регіоні загальна кількість голодуючих помітно зросла, і в той же час, як це не парадоксально, надмірна вага та ожиріння зростають. Ця панорама, у свою чергу, ускладнює лікування та профілактику незаразних захворювань (діабет, серцево-судинні захворювання, остеопороз), які є дуже шкідливими для здоров’я і щороку спричиняють 70% смертей у світі. Цю та багато інших труднощів обговорювали протягом останнього тижня на XXI Всесвітньому конгресі харчування 2017 року Міжнародного союзу харчових наук (IUNS, його абревіатура англійською мовою), організованому цього разу Аргентинським товариством харчування в Буенос-Айресі.
Згідно з дослідженням Інституту охорони здоров’я Nutrilite, 3 з 4 дорослих людей у всьому світі не відповідають рекомендаціям ВООЗ щодо споживання фруктів та овочів (400 грамів на день), і навіть більшість дорослих повинні подвоїти ваше споживання, щоб задовольнити їх. Вчені з компанії, яка продає вітаміни та харчові добавки з органічними продуктами, виступили на конгресі, щоб пояснити нову харчову парадигму у всьому світі та показати "інший дзвінок" з точки зору дієтичних добавок, які неминуче викликають певне небажання.
В даний час вони стверджують, що значення перестало бути при лікуванні харчових дефіцитів і зосереджено на боротьбі з надлишками (калорій, малорухливим способом життя, стресом та ін.) І роботі на профілактиці та зміцненні здоров'я. У цьому контексті вони зазначають, що фітонутрієнти відіграють фундаментальну роль. Одра Дейвіс, віце-президент Nutrilite з розробки продуктів для харчування та керівник досліджень та розробок, модерувала сесію конференції "Фітонутрієнти в харчуванні та здоров’ї: від теорії до практики". Infobae поспілкувався з нею, щоб дізнатись, що таке фітонутрієнти, чому важливо включати їх у раціон та як це робити.
- Що таке фітонутрієнти? Для чого вони потрібні?
- Фітоелементи - це органічні компоненти, присутні в рослинах, які призначені для поліпшення здоров’я людини. Вони є корисними органічними сполуками, які рослини виробляють для стимулювання власного росту та захисту. Термін "фіто" походить від грецького терміна "рослина", а "поживні речовини" означає "речовини, що дають життя". Овочі, фрукти, злаки, бобові, зернові, горіхи та чаї - все це хороші джерела рослинних поживних речовин.
Багато харчових продуктів на рослинній основі, таких як фрукти та овочі, містять ряд різних фітонутрієнтів, навіть якщо їх спочатку перевіряли лише на один-два з них. Ось чому потрібно не тільки збільшити споживання овочів та фруктів загалом, але збільшити їх різноманітність, щоб гарантувати найкращі переваги.
Ті, хто не досягає мінімального рекомендованого щоденного споживання фруктів та овочів, що відповідає 400 грамам, - "низькі споживачі" - мають дефіцит, який може спровокувати хронічні захворювання, такі як ожиріння, хвороби серця та остеопороз.
- Які його переваги чи внесок у здоров’я?
- Фітонутрієнти перевірені на широкий спектр користі для здоров’я людини. Деякі з найбільш чітких доказів включають внесок і сприяння розвитку зору, кісток, суглобів та серця. Докази також свідчать про роль у посиленні антиоксидантного захисту організму та імунної відповіді людини.
- Чи всі повинні їх включати?
- Абсолютно. Фрукти та овочі є ключовим джерелом корисних фітонутрієнтів, тому, коли ми не споживаємо фрукти та овочі належним чином, ми, мабуть, не споживаємо належних фітонутрієнтів для забезпечення оптимального здоров'я.
- Як можна сприяти та забезпечувати його споживання?
- Першим заходом ми рекомендуємо вживати збалансовану дієту, що містить щонайменше 400 грамів овочів, фруктів та зерен. Якщо це неможливо, доповнення рослинними добавками буде найкращою рекомендацією. Розглядаючи прийом фруктів та овочів, важливо пам’ятати, що їх можна знайти свіжими, консервованими, замороженими та сушеними.
Важна не тільки кількість, але й різноманітність також відіграє ключову роль. Живі кольори фруктів та овочів часто зумовлені цими рослинними поживними речовинами; кожен колір по-особливому допомагає самопочуттю, і бажано їсти суміш усіх них.
- Вони включені лише природним шляхом? Чи безпечні харчові добавки?
- Фітонутрієнти в природі містяться в рослинах. Вони зазвичай містяться в концентрованих порошках одних і тих самих рослин, хоча є й такі, що містяться у синтетичних форматах, що імітують природні.
Існує безліч методів обробки, що використовуються для вилучення та концентрування фітонутрієнтів з рослин та пропонування їх як харчових та дієтичних добавок. Фітонутрієнти, коли вони концентруються з натуральних (необроблених) продуктів або овочів, представлені як частина складної комбінації, яка нагадує про те, як фітонутрієнти з’являються в природі.
Харчові добавки пропонують зручний спосіб доповнити дієту та заповнити прогалини поживних речовин, що виникають внаслідок нестачі в їжі. Вони безпечні при споживанні відповідно до рекомендацій та при придбанні у виробників, які прагнуть пропонувати високоякісну продукцію.
Незважаючи на те, що фітонутрієнти не є основними поживними речовинами, які слід вводити в раціон, вони виробляються рослинами як захисний механізм захисту від навколишнього середовища, і наукові дані свідчать, що вони також забезпечують такі види користі для людини. Хороша змінна, яку слід пам’ятати, включаючи ці рослинні поживні речовини, - звертати увагу на кольори фруктів та овочів. Кожен колір натякає на різні переваги для здоров’я.
Кілька прикладів:
Зелений: люцерна, крес-салат, петрушка, шпинат, розмарин, соя, м’ята
Червоний: помідор і вишня
Фіалка: виноград, чорна смородина, бузина та чорниця
Білий: цибуля
Помаранчевий: апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин, куркума та календула
Вживання дієти, багатої всіма цими продуктами, необхідне для підтримки організму в належному стані, активного життя та сприяння здоровому процесу старіння.