Гігієна, інспекція та контроль харчових продуктів - фізико-хімічний склад
ФІЗИКО-ХІМІЧНИЙ СКЛАД І ГІГІЄНІЧНА ЯКІСТЬ МОЛОКА.
Молоко є секретом молочної залози, і за хімічним складом це рідка їжа з емульгованим жиром, що знаходиться в структурі жирової кулі та білків у міцелярній формі. Тому можна сказати, що молоко - це емульсія жиру в глобулярній формі, у рідині з характеристиками, подібними до плазми крові. Ця рідина, у свою чергу, являє собою суспензію білкових матеріалів у сироватці, що складається переважно з лактози, мінеральних солей, вітамінів та органічних кислот. Хімічний склад молока визначає справжність натурального молока та промислово переробленого молока, такого як санізоване або пастеризоване та термічно оброблене (стерилізоване та UHT). Крім того, певні фізіологічні та патологічні ситуації тварин, а також первинне та вторинне забруднення молока спричиняють зміни у його хімічному складі, що призводить до появи ненормальних молочків із змінами вмісту білків, хлориду натрію та молочної кислоти. Отже, визначення коливань хімічних параметрів молока також може бути пов’язане зі зміною санітарної якості молока.
Хімічні характеристики, виражені у відсотках від ваги, яким класифіковане молоко повинно відповідати за вмістом жиру, зведені в таблиці нижче:
- Ефекти аеробних тренувань проти силових тренувань на склад тіла і
- Уряд представив законопроект про впровадження одиниці податкової вартості
- Склад цинкової руди до її надходження в дробарку
- Придбати Розсіювач і Refill Електричний освіжувач повітря Грейпфрут і Марокканський монетний двір 1 одиниця Botanica by Air
- Купити активоване вугілля та магнієве мило, брусок 1 одиниця SCHMIDT; S Naturitas