Перехід до здорового харчування накладається на нову норму. 60% населення у віці від 20 до 40 років змінили свій раціон харчування під час пандемії, щоб зробити його здоровішим, згідно з "Доповіддю про здорове та свідоме харчування", підготовленою Kantar Worldpanel для "Obrador Sorribas", що підтверджує еволюцію однієї з тенденцій, яка постулюється як кінь-переможець після кризи здоров’я. А) Так, Цей звіт гарантує, що тенденція до "рослинної" дієти зростає. 4 з 10 респондентів вважають, що дотримуються гнучкої дієти, а 2 з 10 хотіли б її прийняти. У цьому сенсі зростає попит на продукти рослинного походження. Споживання фруктів та овочів зросло на 59% для цієї мети; на 53%, що попит на зелені листові овочі прогресує; 55% у випадку з овочами; і 53% споживання бобових. Таким чином, 31% опитаних вказують, що споживання червоного м'яса зменшилось. Дослідження проведено на вибірці з понад 500 споживачів зазначеної вікової групи.

флекситарна

Найбільше сумують ті, хто обирає здорову рослинну дієту - це досягнення балансу між здоров’ям та смаком. Так, 6 з 10 респондентів заявляють, що споживали б більше рослинної їжі, якби вони були смачнішими, особливо наймолодші або жінки у віці від 20 до 30 років, де частка зростає до 7 з 10.

Що думає молодь про овочеві бургери?

Відповідаючи на запитання про овочеві бургери, знаковий продукт, який є лідером у розвитку упакованих рослинних продуктів харчування, 21% вибірки підтвердили, що вони збільшили споживання цього продукту, а 60% вже якось пробували цей продукт. Для третини населення цей вид гамбургерів є альтернативою м’ясним продуктам. Детально описуючи оцінку цих продуктів, 77% позитивно відзначають їх добрий смак; 47% не впевнені в його ціні, а 17% хотіли б знайти більше різноманітних препаратів. При вживанні в їжу найчастіше супроводжують їх помідорами (31%), салатом з салату (29%), печеною картоплею (28%) та рисом (24%). Лише 9% схильні їсти їх поодинці.

У цьому сенсі Лаура Ізабель Арранц, дієтолог-дієтолог "Obrador Sorribas", пояснює, що "овочеві бургери - це спосіб з'їсти більше овочів, і в залежності від їх інгредієнтів ідеальним є поєднання їх з іншими продуктами, такими як бобові, якщо ми хочемо більше білка на тарілці. Не всі вони замінюють м’ясо, оскільки вони не завжди мають, наприклад, порівнянний вміст білка ".

У звіті, підготовленому для "Obrador Sorribas", також хочеться висвітлити одну з основних характеристик нової лінійки гамбургерів, яка представлена ​​не смаженою та приготованою при низькій температурі. Таким чином, в ньому зазначено, що 3 з 4 респондентів не знають, що більшість овочевих гамбургерів смажать під час їх приготування. Якби він зробив висновок, якщо б вони про це знали, 38% кажуть, що їх покупки зменшаться, перш за все жінки, де відсоток зросте до 50%.