Нові концепції можуть бути не такими новими. Абсолютної істини не існує. Час і простір гнучкі. Ейнштейн це вже сказав: відносність пояснює Всесвіт, незрозуміле. З дієтичними потребами відбувається те саме.

Що Флекситарна дієта? Він полягає у дотриманні вегетаріанської дієти (включаючи яйця, молочні продукти та мед) і час від часу, не дотримуючись раніше встановленого фіксованого критерію, споживання продуктів тваринного походження, таких як м’ясо або птиця, риба чи морепродукти. Я розумію, що комахи були б частиною пулу винятків.

флекситарна

У свій час гастрономічний журналіст Мікель Ітурріага написав статтю на цю тему в блозі El Comidista газети El País, де дуже добре пояснив, що таке флекситарій.

Я можу придумати кілька ідей на цю тему:

1- Людина є гнучкою за визначенням та еволюцією. Протягом історії людства ми мали регулярний доступ до їжі не надто багато десятиліть, завдяки величезному прогресу в сільськогосподарській їжі, який зробив це можливим. Але виявляється, що мільйони років люди їли те, що ми могли. І не забуваємо, що це було все, бо ми всеїдні. І з частотою, яку дозволили природа та досягнення у збереженні їжі.

2- Наша травна система дозволяє всеїдність. Це було дуже важливим фактором адаптації до навколишнього середовища, що поставило нас на вершину піраміди екосистем навколо планети, маючи можливість створювати наші спільноти практично в будь-якому куточку планети: пустелях, тропічних, гірських або прибережних районах., Арктичних районах і навіть у Середземномор’ї встановлено місце, де дієта вважається найздоровішою у світі. Вид, який не встановив би всеїдності як способу харчування, я глибоко сумніваюся, що він би еволюціонував до такої міри, як у Homo sapiens.

3 - На дієтичному рівні (з точки зору здоров’я) абсолютно доцільно підтримувати вегетаріанський стиль харчування, включаючи молочні продукти та яйця, з метою задоволення харчових потреб здорової людини або нормальної фізичної активності.

4 - Якщо ми маємо намір піклуватися про навколишнє середовище, виробництво м'яса, необхідного для того, щоб все населення планети могло споживати його в тій кількості, яку ми робимо в першому світі, є нестійким. ФАО вже попереджає про цей факт. І дієтично не потрібно, і це не зробить нас щасливішими, часто вживати смачні телячі гамбургери, як би не старались деякі ресторанні компанії. Я вважаю, що рекомендації щодо споживання м’яса в середньостроковій перспективі будуть мати тенденцію до зниження.

Стиль харчування, який забезпечує здоров’я, або в будь-якому випадку не відмовляє від нього, що вже було б гарною метою само по собі, а також враховує, що природні ресурси обмежені, а не гнучкі, слід називати належним чином здоровим дієта і тривала. Це була б дієта здорового глузду. Ми збираємось розставити речі на свої місця, тепер настав час!

Нещодавно газета New York Times опублікувала статтю про флекситаристів за підписом журналіста Марка Біттмана. Варто прочитати. Пропонуються привабливі рецепти та аргументовані аргументи.