Карамель, яку потрібно покласти на дно пудингів та інші препарати, які цього потребують, такі як певні пудинги та баваро, є можна в мікрохвильовці Ну ось де це зроблено зручніше і швидше, хіба що ми хочемо зробити це у фланці або металевій формі.
Але подібно до того, як у вогні цвіль зазвичай ставлять безпосередньо на вогонь із цукром всередині, і її обертають так, щоб тепло розподілялося рівномірно, а карамель також отримувала однаково, без горіння нікуди, у нихмікрохвиль процедура інша.

мікрохвильовці

1. Для карамелізувати цвіль в мікрохвильовці не можна просто насипати цукор в ємність і просто покласти його в мікрохвильовку оскільки молекули цукру дуже швидко поглинають електромагнітні хвилі, що утворюються цим пристроєм, і цукор воно згоріло б дуже швидко утворюють дуже тверді чорні скоринки, які гірчать.

два. Щоб отримати класичну прозору карамель завжди потрібно змочіть весь цукор водою форми, кількість, яка є, і спочатку пройдіть через різні фази сиропу, легкого сиропу, до межі пухкої нитки, до точки густої нитки, м'якої кульки, твердої кульки ... до досягнення карамельна фаза і, якщо ми переваримо, цукор згорить, і нам доведеться його викинути.
Не потрібно додавати багато води, трохи, достатньо, щоб залишилося 3 або 4 столові ложки цукру, які ми висипали у форму просто мокрий, не калюжа. Якщо ви додасте занадто багато води, цукерки займуть більше часу, оскільки ця зайва вода повинна буде випаруватися.

3. Ввести форму з «мокрий» цукор в мікрохвильовці на повну потужність. Через кілька секунд вийміть його і подивіться, чи весь цукор, який був твердим, хоч і вологим, повністю розчинився і перестав бути «каламутним», а прозорим і схожим на сироп.

4. Поставте його назад в мікрохвильову піч на максимальна потужність але з особливою ретельністю спостерігаючи за тим, що відбувається. Схід "сироп" починає варитися і густіє, коли вода випаровується, як я пояснив у пункті 2.

5. Як тільки ви починаєте приймати приємний бурштиновий колір, ще не надто темно, вийміть його з мікрохвильовки, оскільки поза приладом у період відпочинку воно стане темнішим, і ви вже знаєте, що карамель занадто гірка.

6. Зачекайте, поки воно охолоне з тим, що стане твердий, а потім залити препаратом, який ми збираємося згортати, який також можна зробити в мікрохвильовці, фланці, пудингу ...

Схід тверда карамель можна зробити в будь-якому мікрохвильова безпечна цвіль, кераміка, скло ... але ніколи в звичайних пластикових контейнерах, навіть якщо вони безпечні для мікрохвильовки оскільки карамель набуває дуже високої температури, яка б їх розплавила.

Якщо флан або пудинг будуть повністю приготовані в мікрохвильовці, переважно використовувати невеликі окремі страви з флангу замість великої форми, тому що приготування їжі краще і рівномірніше. Бажано, щоб фланерітас був виготовлений зі скла, або якісний силікон які я спробував, і вони зовсім не горять, незважаючи на високу температуру, яку приймає карамель. Якщо вони від невідомої марки ... я б не ризикував.

Якщо навіть це так, з будь-якої причини ви віддаєте перевагу розробці a тільки великий фланг, Потім виберіть скляну форму з тих, у яких є вільний простір в центрі, наприклад, отвір і називаються кільцеві форми або форми баваруа оскільки згортання краще, ніж у звичайній круглій формі.

Незабаром ми побачимо, як це зробити також у мікрохвильовці рідкої карамелі тримати в банку і мати його завжди під рукою полиця.