Роль м'яса та похідних продуктів є важливою для повноцінного, різноманітного та збалансованого харчування на етапах дитинства та підліткового віку, оскільки вони надзвичайно сприяють задоволенню енергетичних потреб у макроелементах та потребі у вітамінах та мінералах, які гарантують правильний ріст та інтелектуальний розвиток дітей та молоді.

Як заявив Джес Роман, президент Фонду здорової їжі: "М'ясо пов'язане з фізичним та інтелектуальним розвитком, тому в цьому сенсі воно забезпечує високоякісний білок, загальноприйнятий і добре засвоюваний". І додає: "Не мало важливо, що він допускає різні та різноманітні кулінарні препарати, які можуть зробити його більш прийнятним і пристосованим до різних ситуацій: подрібненого або в крокетах, щоб полегшити жування, наприклад".

важливість

У рамках цього завдання підвищення обізнаності про важливість м’яса у збалансованому та здоровому харчуванні IFEMA та Національна асоціація організовують Ярмарок м’ясного сектору, залучення м’яса 2018, довідкове шоу для цього сектору на Піренейському півострові. від Industries de la Carne de Espaсa, Аніс, з 18 по 20 вересня на Мадридському ярмарку.

М'ясо є джерелом білків високої біологічної цінності, з усіма необхідними організму необхідними амінокислотами, які в повному вигляді присутні лише в продуктах тваринного походження, і має ліпідний профіль, дуже пристосований до рекомендацій експертів з питань харчування.

Якість білка, що забезпечується м’ясом, доповнюється внеском основних мікроелементів, таких як залізо з високою біодоступністю, та інших дуже необхідних мінералів, таких як цинк (ключ до когнітивного розвитку) та фосфор.

Крім того, м’ясо є джерелом вітамінів, які особливо актуальні на цих стадіях росту, таких як ті, що містяться в комплексі групи В (В1, В2, В3, В6), і в основному вітамін В12, як зазначає д-р Jesús Romбn: “Деякі вітаміни групи В, як і В12, необхідно забезпечувати їх їжею тваринного походження, тому знову м'ясо може стати дуже корисним елементом на столі шкільного буфету ".

Слід пам’ятати, що порція м’яса покриває 100% щоденних рекомендацій щодо тіаміну (B1) та вітаміну B12, приблизно 25% рекомендацій щодо вітаміну B6, 15% щоденних рекомендацій щодо заліза для підлітків-чоловіків та близько 13 % для жінок, а також 13% рекомендацій щодо цинку для обох статей.

Всі ці внески легко досягти за допомогою різноманітного раціону, в якому м’ясо та похідні включаються разом з іншими групами продуктів харчування, що сприяє нормальному функціонуванню організму та фізичним та інтелектуальним показникам, одночасно співпрацюючи у запобіганні проблемам розвитку, увагу та інтелектуальні здібності.

Роль м’яса в шкільному середовищі

Усі групи продуктів харчування повинні бути присутніми в різних стравах школярів, і тому важливо включати м’ясо в рекомендованих кількостях, приготовлене з різними техніками приготування: на грилі, тушковане або смажене.

В даний час меню, яке пропонується в школах, контролюється випускниками спеціальностей харчування та дієтології, щоб забезпечити їх адаптацію до конкретних потреб дітей на різних етапах росту та забезпечити збалансований внесок усіх дітей.

Шкільні їдальні повинні бути інструментом навчання, що дозволяє пропагувати різноманітне та збалансоване харчування. Таким чином, м’ясо та м’ясні похідні відіграють важливу роль завдяки своїй харчовій якості та гастрономічній універсальності, як підкреслив президент Фонду здорової їжі: «Шкільна їдальня, крім своїх поживних речовин, що вживаються щодня протягом курсу, - - це дидактичний ресурс із багатьма функціями, серед яких - медичне виховання та навчання. Я вважаю вкрай необхідним, щоб діти отримували харчову освіту в школах, хоча, на жаль, це тисячократно запропонований, обіцяний і ніколи не реалізований проект », - підсумовує Ромбн.

На ранніх етапах позитивний вплив сім'ї та шкільного середовища є важливим для закріплення хороших харчових звичок у дітей, і, крім того, необхідно підкреслити той факт, що для багатьох з них м'ясо, яке входить до школи меню воно часто є єдиним, що вживається протягом дня, а його харчова роль є ще більш важливою.

З іншого боку, ми також повинні підкреслити визначну роль м’ясних продуктів у порівнянні з іншими менш доцільними для поживних речовин двома закусками (в середині ранку та закусками), які доповнюють три основні страви та забезпечують енергією та поживними речовинами, необхідними для доповнення плануйте дієту, уникайте вичерпання запасів енергії та появи втоми з подальшим зниженням фізичної та розумової працездатності.

У цьому випадку рекомендація дієтологів полягає у включенні традиційного бутерброда з вишуканим м’ясом, доповненого порцією фруктів, повноцінного поєднання поживних речовин, що включає основний і доповнюючий внесок м’ясного продукту, крупи хліба та фруктів.