італійська

Сонячна серпнева неділя, в голові ще враження від відпочинку в Італії, а в роті ще смак чогось доброго, літнього, барвистого. І особливо італійська. На вікні кошик, наповнений ароматними домашніми помідорами, який за кілька годин стане чудово червоним і ароматним томатним супом. Ніякого надлишкового тиску, пюре або банки. Зараз літо, помідори дозрівають, то чому б його не використовувати? Після супу - італійська основна страва та класичний десерт із тірамісу. Це сьогоднішнє меню. Адела ласкаво просимо і хороший смак!

1 столова ложка оливкової олії
650 г помідорів
1 цибулина, нарізана четвертинками
1 стебло селери, грубо подрібнене
1 зубчик часнику, нарізаний тонкими скибочками
500 мл курячого бульйону
50 г сухих макаронних виробів
сіль і чорний мелений перець
свіжа петрушка

Покладіть оливкову олію в більшу каструлю, додайте помідори, цибулю, часник, селера. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 45 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не отримає кашку.
Помістіть суміш у міксер, перемішайте та просійте отримане пюре через сито в чистий казан. Влийте бульйон і дайте йому закипіти. Посипте макарони і варіть до м’якості. Приправити сіллю і перцем. Подавати, посипавши рубаною петрушкою.

Порада: Замість петрушки ми також можемо використовувати базилік та тертий сир.

На 4 порції нам потрібно:
450 г свинячої корейки без кісток
2 - 3 зубчики часнику
180 г зцідженої моцарели
сіль і чорний мелений перець
12 скибочок прошутто
свіже листя шавлії
60 г вершкового масла

Видаліть із свинячої корейки весь жир і наріжте скибочками товщиною 2,5 см. Постукайте і натріть кожен шматок м’яса подрібненим часником. Покладіть на тарілку, накрийте фольгою і поставте в прохолодне місце на 30 хвилин до години.
Нарізана моцарелла. Посоліть і приправте кожен шматок м’яса і прикрасьте скибочками моцарели. Покладіть на сир скибочку прошутто, додайте лист шавлії і скріпіть все коктейльною голкою або паличкою.
Розтопіть масло на сковороді з шорстким дном. Смажте м’ясо 2-3 хвилини з кожного боку, поки сир не розплавиться. Вийняти і зберігати в теплому місці, поки всі шматочки не обсмажиться.
Подавати, прикрасивши скибочками лимона.

Як я вже згадував, я люблю салат Капрес. Зазвичай я вживаю це як окрему закуску. Я думав про салат, який готував би до вищезазначеної основної страви, і думав зробити Капрезе, просто подавши його трохи інакше. Я просто перемістив його з тарілки в миску.

помідори
моцарела
базилік
сіль, чорний перець
оливкова олія та бальзамічний оцет

Помідори та сир наріжте скибочками, а потім розріжте їх навпіл. Покладемо його в миску. Додайте сіль і приправи, щедро полийте оливковою олією та оцтом. Додайте рвані листя базиліка. Перемішуємо.

Після хорошого обіду я завжди маю смак десерту. По неділях ми зазвичай ніколи не пропускаємо десерт. Він не пропустив і цього разу. Я зробив тірамісу, але не з маскарпоне. Для полегшення я обрав версію з низьким вмістом жиру. Я зіткнувся з цим рецептом кілька років тому в журналі Muscle & Fitness, і, зізнаюся, ця версія на смак краща за оригінальну з калорійним маскарпоне.

½ склянки цукрової пудри
1 склянка нежирного м’якого сиру (без грудочок)
1 склянка нежирної сметани
амаретто за смаком
1 склянка ванільного йогурту
225 г нежирного плавленого сиру (Карічка, Апетіто та ін.)
1 склянку гарячої води
4 чайні ложки розчинної кави
довге печиво (приблизно 40 шт.)
какао порошок

Примітка: 1 склянка = 250 мл/г, тірамісу готують у ємності розміром 20х28х7 см

Перші 6 інгредієнтів ретельно перемішуємо. Ми готуємо каву з води та розчинної кави, яку наливаємо в більш широку неглибоку миску (ту, в якій не буде проблемою замочити довгі бісквітні коржі). Ми також можемо додати в каву трохи амаретто - я завжди додаю. Бісквіти ми розбиваємо навпіл, замочуємо їх у каві і вистилаємо дно форми або іншої ємності розмірами приблизно 20x28 см. Викладіть третину крему на бісквіт. Нанесіть другий шар бісквіта і нанесіть другу третину крему. Ми ще раз повторимо процедуру, тому в підсумку у нас вийде три шари бісквітних коржів і три шари крему. Згладьте поверхню, обережно накрийте харчовою фольгою і дайте їй охолонути в холодильнику, бажано на ніч. Посипте какао безпосередньо перед подачею.

Коментарі до статті

Цю статтю ще ніхто не коментував.

Ви повинні увійти в систему, щоб додавати коментарі до статей.