Рекомендувати документи

калкуль

СТАНДАРТИ СИРОВИНИ, РОЗРАХУНКИ, РОЗРАХУНЕНІ ЗА 4 ДОЗИ

СТОЛИ КАЛОРІ, РОЗРАХУНЕНІ НА 1 порцію

2 л води, 30 дкг вишні, 4 ст. цукор, 1 cs. ванільний цукор, невелика сіль, 2 збитого борошна, 1 дл сметани, 2-3 гвоздики.

Підготовка: Викладену вимиту кісточку без косточок, цукор, ванільний цукор, сіль, гвоздику кладу в холодну воду, кип’ятя і готую. Після приготування я змішую борошно з невеликою кількістю води, щоб воно не мало грудочок, і заливаю супом. Я розбавляю сметану невеликою кількістю соку, а потім також вливаю це в суп. Якщо мені доведеться, я зможу це ароматизувати і зварити.

Таблиця калорійності їжі:

4 цілі курячі ніжки, 2 чайні ложки оливкової олії, 1 дл курячого кісткового соку (також може бути супом), 1/2 дл білого вина, 3-4 зубчики часнику (за смаком), 1 чайна ложка гірчиці, 0,5 кг картоплі, сіль, курка суміш спецій. Підготовка: Ми очищаємо курячі стегна, (шкірку не потрібно здирати, вона буде хрусткою!) Солимо обидві сторони. (Слід бути обережним із сіллю, оскільки бульйон теж солоний) Покладіть стегна в вогнетривку миску або деко. Додайте в бульйон подрібнений часник і гірчицю, добре перемішайте і залийте м’ясо, (не потрібно його покривати), посипте сумішшю курячих спецій і поставте в холодильник на ніч. На наступний день м’ясо ставимо в духовку (посередині, щоб знизу і зверху смажилися однаково) і обсмажуємо напівфабрикат. Коли м’ясо почне смажитися, час від часу поливайте його соком. Тим часом ми готуємо очищену картоплю, нарізану кубиками або виробами, (не зовсім м’якими. Смажимо їх готовими, якщо хочемо смажити м’ясо хрустким, можемо ще трохи посмажити верх. Таблиця калорійності страви: Назва

Рецепт картопляного крем-супу

0,5 кг картоплі, 1 склянка подрібненої цибулі, 6 ст. води, 2 ц. кип’ячене молоко, сіль, перець, 3 ложки чайного масла, підсмажені кубики хліба.

Приготування: Картоплю наріжте невеликими шматочками, відваріть у воді разом з цибулею до розм’якшення (близько 30 хвилин). Перемішайте і знову поставте в миску. Перемішайте молоко, сіль і перець і ще раз добре перемішайте. Варити близько 20-30 хвилин, поки не загусне. Зняти з вогню, розмішати масло, подати з кубиками.

Калорійність страви:

500 г свіжого або замороженого зеленого горошку 80 г вершкового масла 50 г борошна ½ упаковка петрушки зеленого 2 дл молока кістковий сік сіль мелений перець цукор. Приготування: Тушкуйте розтоплений або свіжий зелений горошок на вершковому маслі, поки шкірка трохи не зморщиться. Посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки, а потім нагрівайте над борошном протягом декількох хвилин. У молоці,

Приправте його так, щоб він був трохи солодким, свіжим на смак овочем. Переконайтеся, що соус щільний,

До овочів можна додати смажене м’ясо, рагу, фарш, хутряні рулети, смажені яйця та багато інших смаколиків.

Таблиця калорійності їжі:

жир (г) вуглевод (г)

Рецепт смаженої курячої грудки

2 маленькі курячі грудки, 1 яйце, сіль і чорний перець за смаком, трохи борошна, 5 dkg сухарів для смаження, 0,05 олії для смаження.

Підготовка: Курячі грудки обчищаю кістками, очищаю їх і розрізаю на 4 частини, потім трохи погладжую їх молотком. Солю, посипаю перцем і занурюю в борошно. Потім я перетворюю його в збите, злегка підсолене яйце, потім обвалюю в змішаних панірувальних сухарях і смажу на гарненькому червоному маслі, в рятувальному полум’ї, приємному червоному.

Таблиця калорійності їжі:

жир (г) вуглевод (г)

Інгредієнти овочевого супу: 50 дкг змішаних овочевих супів, 1 літр кісткового соку або бульйону (або 2 кубики яловичого бульйону), 1 пучок зелені петрушки, 2 столові ложки олії, 1 ложка мокко меленого білого перцю, трохи солі. Для вареників: 1 яйце, 2 столові ложки борошна, щіпка солі.

Підготовка: Очищаю овочі, потім нарізаю їх тоненькою соломкою і смажу на розігрітій олії, постійно помішуючи. Коли овочі смажаться на жирі, тобто сік випарувався, я посипаю борошном і смажу разом 1 хвилину. Потім потроху поливаю бульйоном. Доведіть до кипіння і приправте перцем. черпаком супу і продовжуйте варити разом. Тим часом злегка збийте до вареників яйця і додайте борошна, щоб тісто залишалося м’яким. Я солю його і рву з нього крихітні вареники в киплячий суп ложкою мокко. Коли пельмені всі підійшли до кольору супу, вони зварили його. Потім я посипаю дуже дрібно нарізаною зеленню петрушки і добре накриваю і накриваю кришкою.

Таблиця калорійності їжі:

Інгредієнти рецепту рисового м’яса:

40 дека свинини, 24 дека рису, 8 дека жиру, 1 зелений перець 1 помідор невеликий, пучок зеленої петрушки, битий перець, сіль.

Приготування: М’ясо наріжте невеликими кубиками і поставте варити 1 літр води. Коли закипить, знімаємо піну і ріжемо сумішшю, а до помідорів додаємо зелений перець, додаємо сіль і перець, а потім накриваємо їх, варимо повільно до м’якості. Промитий і відфільтрований рис добре нагрівають на жирі 8 дека. Коли воно почне жовтіти, додайте дрібно нарізану зелену петрушку і перемішайте овочеве м’ясо разом з соком. Накрийте кришкою, поставте в духовку, тушкуйте 15-20 хвилин, поки рис добре не надується. М'ясний сік повинен бути не більше ніж вдвічі меншим за рисовий. Можна додати будь-який салат.

Таблиця калорійності їжі:

Змішана свинина та яловичина, кістки, 5 морквин, 2 ріпи, 3-5 маленьких головки цибулі, 4-6 зубчиків часнику, 1-2 ріпи, 1 селера, 1-2 тулуба капусти, 10 дкг дуже дрібних грибів, 0,03 вегета, 40-50 горошин перцю, 1 мускатний горіх, розрізаний навпіл, білий перець кінчиком ножа, петрушка, листя селери, сіль, цілий перець Приготування: Відваріть м’ясо та кістки кілька хвилин, поки не залишиться піни, потім промийте та покладіть чиста вода. Додати "білі" овочі (ріпу, ріпу, капустяний пиріг), подрібнену петрушку та зелень селери цілими. Варіть на повільному вогні, під кришкою, просто закип’ятіть щонайменше 6 годин. Потім сік слід заправляти прибл. кожні півгодини, інакше м’ясо та овочі будуть дуже солоними. Після двох годин варіння покладіть туди ковбасу і скуштуйте, якщо вам все ще потрібна вегета. Смакуйте за півтори години до закінчення, при необхідності приправте і додайте моркву, через півгодини цибулю, часник і гриби, а останні півгодини броколі, брюссельську капусту та цвітну капусту. Потрібно подбати, щоб ці півгодини були суто вихідним часом. Закінчивши, дайте йому охолонути півгодини, а потім вийміть м’ясо та овочі в окрему миску та суп

Додайте вермішель або вареники в суп. Таблиця калорійності їжі: Назва

енергія (кДж) ккал білок (г) жир (г) вуглевод (г)

Свиняча корейка в стилі Дубаррі

80 dkg свинячої відбивної, 8 dkg борошна, 2 dkg томатного пюре, 8 dkg вершкового масла, 5 dkg жиру, 40 dkg цвітної капусти, 8 dkg твердого сиру, 2 dkg сухарів, 2 яйця, сіль. Підготовка: Свинячу відбивну наріжте скибочками і обережно збийте. Посоліть, перетворіть на борошно і обсмажте всі сторони на невеликій кількості жиру. Покладіть на деко. Варена цвітна капуста, зібрана на трояндах, навалюється на м’ясо. Готуємо голландський соус: розігріваємо масло, додаємо борошно і розмішуємо до піни. Влийте гаряче молоко, постійно помішуючи, і втягніть жовтки в край плити. Приправити сіллю та мускатним горіхом. Покрийте квашену капусту рівномірно соусом, посипте невеликою кількістю панірувальних сухарів і тертим сиром, зверху прищипніть шматочки вершкового масла і обсмажте до світло-червоного кольору.

Таблиця калорійності їжі: Назва

С. карадж Дубаррі

1 кг молодої картоплі, 1 пучок зелені петрушки, 4 столові ложки олії, сіль за смаком.

Приготування: Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Нагріти жир на сковороді і покласти на нього картоплю. Посоліть і посипте приправою та подрібненою петрушкою. Добре розмішайте, потім влийте трохи води і дайте кип’ятитись під невеликим полум’ям. Часто помішуйте, якщо потрібно, налийте під нього трохи води і варіть до м’якості.

Калорійність страви:

Квасолевий суп з копченою рулетою Інгредієнти: 1 більша копчена рулька, 20 dkg сухих бобів, 1 гілочка моркви, 1 гілочка кореня петрушки, 1 пучок зелені петрушки, 1 букет естрагону (або 1 столова ложка сухого естрагону), 1 столова ложка сметани, 1 чайна ложка борошна 1 зубчик часнику, 1 столова ложка натертої цибулі

Підготовка: Ретельно вимийте рульку і замочіть її разом із вибраною сухою квасолею в холодній воді. На наступний день готуйте рульку в прісній воді до тих пір, поки її кістка не вислизне з неї. Вийміть його з соку і подрібніть. Бульйонний відвар проціджують через дрібне ситечко, потім додають квасолю і варять до розм’якшення в каструлі. (Сік доповнюється достатньою кількістю води, щоб бути принаймні півтора літра.) Якщо ви дійсно любите суп з бобових куль, але не можете його їсти через хворобу шлунка або жовчі, візьміть ще 15 хвилин і зніміть неперетравлювану шкірку з замочена квасоля. Коли квасоля просочиться, шкірку можна видалити за один раз і легко засвоїти без шкірки. Коли квасоля майже розм’якне, додайте очищені і нарізані скибочками овочі, натерту цибулю, очищений і подрібнений часник і варіть ще 10 хвилин. Змішайте плавно борошно зі сметаною, подрібнену локшину з петрушкою і естрагоном, змішайте естрагоновий оцет і зішкребте киплячий суп. Порізане м’ясо покладіть шматочками, доведіть до кипіння, приправте невеликою кількістю цукру і подавайте до столу.

Таблиця калорійності їжі:

25 dkg цукрової пудри, 25 dkg кокосової стружки, 2 столові ложки какао, 2 столові ложки лимонного соку, 25 dkg печива

Підготовка: Заправте печиво кокосовою стружкою, а какао та лимонним соком. З цієї маси формуємо кульки і в середину кожного кладемо по 1-2 зерна родзинок. У шматочках кокосового горіха