Дослідження показує, що споживання цих двох сполук є ключовим фактором зростання людей

Червоне м’ясо, риба, молоко, фрукти, сочевиця, сири, молюски, зародки пшениці, насіння соняшнику. П’ятірка продукти багаті азотом, а наступні - фосфором, два найважливіші для організму хімічні компоненти і, перш за все, фундаментальний для зростання. Чим багатша дієта на ці два елементи, пов’язана з вищим рівнем життя в багатих країнах, тим більша ймовірність того, що населення, яке їх їсть, вище. Фактично, його більше чи менше споживання - це те, що розділяє світ на підйоми та падіння. Або, що те саме, чим бідніший, тим менший. І навпаки. Це те, що можна зробити з дослідження, проведеного дослідниками з CREAF у Барселоні, яке щойно було опубліковане в Scientific Reports, яке вказує на те, що існує різниця в середньому на 23 сантиметри між країнами з вищим ВВП та країнами з більш низький.

дієта

На першому кроці знаходяться Данія та Нідерланди із середньою висотою 1,83 метра, а в іншому крайньому напрямку - Гватемала та В’єтнам, чисельність населення яких становить 1,60 метра. Зазвичай, різниця у зрості між людьми в багатих та бідних країнах зросла на 1,5 сантиметра за останні 30 років. Це пояснює, чому перші стають все вище і вище, а другі залишаються в стагнації. Люди, що народилися в середовищі з вищим ВВП, насолоджуються різноманітнішим харчуванням і їдять більшу частку їжі тваринного походження, ніж продукти рослинного походження, а це означає, що вони отримують більшу кількість азоту і фосфору, а також більша частка вищих хімічні сполуки.

Робота робить висновок, що як фосфор, так і азот є диференційованими факторами росту людини, оскільки його значення в цьому процесі більше, ніж кількість щоденних споживаних калорій. Тож справа не в тому, щоб їсти багато, а в тому, щоб робити це добре і різноманітно.

'Висота не є нейтральною характеристикою. Наука показала, що це пов’язано зі здоров’ям та тривалістю життя. Тому, якщо ми хочемо усунути різницю між багатими та бідними країнами як з точки зору зростання, так і з точки зору здоров’я, ми повинні враховувати кількість азоту та фосфору, яку вони отримують завдяки своєму харчуванню ”, пояснює Жорді Сарданс, науковий співробітник Центру екологічних досліджень та застосування лісів Каталонії (CREAF).

Що стосується фосфору, країнам, що розвиваються, багато з яких асоціюються з тропічними районами, стає складніше, оскільки ґрунти, призначені для посівів у цих районах, бідні цим мінералом. "На жаль, все вказує на те, що різниця в кількості та якості раціону між багатими та бідними країнами буде і надалі зростати", - скаржиться Хосеп Пеньюелас, один з авторів дослідження.