Відгодівля? Чи викликає це слиз? Ось що говорять дослідження

Міністерство охорони здоров’я та споживання розміщує молоко в харчовій піраміді у “Керівництві для сімей”. Здорове харчування. І робить це тому, що це найважливіша їжа в раціоні дорослих та дітей. Проте вже деякий час біла рідина додає безліч недоброзичливців. Анхель Гіл, президент Іберо-американського фонду харчування, професор кафедри біохімії та молекулярної біології II фармацевтичного факультету Гранадського університету, пояснює це так: "Ця погана репутація Це пов’язано з низкою ненаукових звітів, які регулярно з’являються у ЗМІ, соціальних мережах та псевдонаукових кліках, які поширюють помилкові міфи про цю їжу ". Але ці ідеї мають мало підстав. Іспанський фонд харчування (FEN) та Іберо-Американський фонд харчування (Finut) опублікували звіт, в якому звертають увагу на небезпеку, яку може становити відсутність молока у І ми збираємося демонтувати деякі з цих помилок за допомогою Гіля та оновленої наукової літератури.

відповіла

У молочній фермі з молоком роблять нагрівання, щоб усунути будь-який тип мікробіологічної дезактивації та забезпечити безпечне зберігання та споживання протягом тривалого періоду часу. Як зазначено в Білій книзі молочних продуктів, "різні молока отримують із натурального молока, цільного або знежиреного, яке було піддано процесу нагрівання. Вони засновані на частковому виведенні води, що міститься в молоці".

Молочний жир вносить певну кількість холестерину, але науково не доведено, що споживання молока пов'язане зі збільшенням холестерину. У той же час нещодавнє дослідження в European Heart Journal зазначає, що, на відміну від гідрогенізованих масел або штучних трансжирів, природні трансжири, такі як молочні продукти, не шкодять здоров’ю та не збільшують серцево-судинний ризик. У будь-якому випадку для людей з гіперхолестеринемією існують знежирені молока (напівжирні та знежирені).

Ні. Законом заборонено молоко містити антибіотики, тому ринкове молоко їх не містить. Призначаючи його тваринам для сприяння їх зростанню, воно також - у ЄС з 2006 р. - крім особливих ситуацій і виключно для терапевтичних цілей. Доказ полягає в тому, що Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) щороку публікує звіт, який показує результати контролю, який він періодично здійснює щодо харчових продуктів. У 2014 році лише 0,09% аналізованого молока представляло кількість антибіотиків, що перевищує встановлені законодавством межі.

Алергія - це не те саме, що непереносимість. Алергія - це реакція на білок коров’ячого молока, яка, як правило, вражає лише невеликий відсоток населення, нижче 1%. Зазвичай він є тимчасовим і містить такі альтернативи, як гідролізоване молоко. Непереносимість, описана для молока, стосується непереносимості лактози (30% населення Іспанії). І, як зазначається у звіті, опублікованому FEN та FINUT, молоко як засіб для здоров’я населення в даний час доступне завдяки НДДКР молочної промисловості з низьким вмістом молока без лактози, що отримується ферментативною їх гідроліз, спрямований на годування людей з порушенням всмоктування лактози, щоб їм не довелося відмовлятися від мікроелементів, що забезпечуються коров’ячим молоком.

Це міф без жодних підстав, і наукове співтовариство в цьому не сумнівається. Можна проконсультуватися з різними дослідженнями, які його аналізували, наприклад, з 1990 року. Сімейний лікар Пілар Ороско Лопес стверджує у статті, опублікованій в "Оновлення сімейної медицини", видання Іспанського товариства сімейної та громадської медицини: " Переконання, що молоко виробляє слиз, укорінено в певному секторі населення. Люди, які вважають, що молоко збільшує слиз, відзначають більше респіраторних симптомів, ніж ті, хто цього не робить, але не вдалося продемонструвати реального збільшення слизу. Є дані, що молоко не збільшує слиз у здорових людей і не змінює тести на дихальну функцію у астматиків ".

Може, але з нюансами. Анхель Гіл коментує: "Кальцій важливий для дієти, і неможливо задовольнити потреби в кальції, не вживаючи молока або інших молочних продуктів, таких як сир, йогурт або кефір". Це беручи до уваги, що молочні продукти вважаються найкращим дієтичним джерелом завдяки вмісту та біодоступності кальцію, який вони забезпечують, а також тому, що вони пропонують додаткову перевагу, забезпечуючи значний внесок інших поживних речовин, сприяючи тим самим покращенню харчової якості дієта. У цій статті журналу Nutrition Hospital є цікаві порівняння кальцію в різних продуктах харчування.

Це правда. Але уважно прочитайте перед тим, як прикласти руки до голови. Є про натуральний цукор, не доданий, Він представлений у формі лактози, він виконує дуже відповідні функції в нашому організмі і метаболізується інакше, ніж звичайний цукор (сахароза). Але крім того, Європейська молочна асоціація у своєму дослідженні цукру в повсякденних продуктах, опублікованому в січні, додає лише 4,7% цукру до складу молока. Насправді, як зазначено в «Молоко» як засіб для здоров’я населення, підтверджено меншу частоту розвитку діабету 2 типу, пов’язаного зі споживанням молочних продуктів. Це може бути пов’язано з тим, що, з одного боку, лактоза, на відміну від глюкози та інших цукрів, не викликає такої високої реакції на інсулін.

Підробка. Перш за все, слід враховувати, що молочний жир є оптимальним засобом для транспортування жиророзчинних речовин, таких як вітаміни A, D, E та K. Отже, кількість жиророзчинних вітамінів, що міститься в продукті, безпосередньо пов'язані з кількістю жиру. По-друге, пам’ятаймо, що в документі «Незамінна молочна продукція» вміст жиру в незбиранному молоці становить 3,5% порівняно з 1,8% у напівжиреному молоці та 0,5% у знежиреному молоці. Тож можна сказати, що молоко - це їжа, що забезпечує велику кількість поживних речовин з дуже обмеженою калорійністю.

BuenaVida не несе відповідальності або обов'язково ділиться думками та/або даними, висловленими або поширеними в цій статті